Carolini Fraga Coelho

Para aumentar a vida útil e garantir segurança dos alimentos por meio da técnica de  biopreservação, há muitos anos vem sendo empregado o uso de  microbiota protetora e/ou seus peptídeos antimicrobianos, as chamadas bacteriocinas. Várias espécies de bactérias do gênero Bacillus produzem substâncias com ...