Elenice Andrade Moraes

IntroduçãoO ovo fresco em casca é produzido por aves domésticas de qualquer espécie(1), sendo considerado um excelente recurso de proteína de alto valor biológico, amplamente consumido em todo o mundo(2)por ser um alimento versátil e economicamente acessível para todas as classes sociais. Possui riqueza em nutrientes como aminoá ...