Alessandra Martins de Almeida

IntroduçãoSegundo o Codex Alimentarius, a presença de qualquer sorovar de Salmonella em alimentos é motivo para classificá-lo como impróprio para o consumo, o que tem levado a indústria de produtos de origem animal a implantar estratégias de controle a fim de garantir a segurança dos alimentos. Barber et al (2002) demonstraram que a Sa ...