Helena Fonsecca

1. IntroduçãoO melhoramento genético animal, durante as últimas décadas, deu grande ênfase na avaliação e seleção de carcaças quanto ao critério de qualidade voltado para a quantidade de carne magra, visando atender o consumidor cada vez mais exigente em relação ao teor de gordura, uma vez que há ...

 IntroduçãoAtualmente, como forma de satisfazer a demanda do mercado consumidor, as empresas de suínos têm dado ênfase à melhoria na qualidade de carcaça. Além disso, existe uma tendência de melhor remuneração de carcaças mais pesadas e com maior percentagem de carne, reforçando assim a importância d ...