Ronaldo Tamanini

IntroduçãoO agreste de Pernambuco é a região intermediária entre a zona da mata e o sertão e é caracterizada por uma economia diversificada, com o cultivo de lavouras como milho, feijão e mandioca, além da pecuária de leite e de corte (CONAB, 2004; FIGUEIROA, 2006).A produção leiteira anual é de cerca de 360 ...

INTRODUÇÃO O teste do álcool é utilizado para verificar a estabilidade do leite bovino, determinando seu aceite ou rejeição pela indústria, no momento da coleta (Barros 2001). A precipitação da proteína pela instabilidade no teste do álcool pode ocorrer devido à redução de pH pela fermentaç&ati ...