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Artigo publicado em 30 de dezembro de 2013
1 INTRODUÇÃO Os derivados lácteos são alimentos de interesse particular, porque são um grupo de alimentos que desempenham um papel importante na alimentação da população e são essenciais para determinados grupos de consumidores, como mulheres, crianças e idosos (DE LA FUENTE & JUAREZ, 2005). O petit suisse é ...
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Artigo publicado em 13 de dezembro de 2013
1 INTRODUÇÃO O sistema de granelização do leite teve início em meados dos anos 90 e trouxe diversas modificações no setor de lácteos, já que antes o leite era transportado em latões até a indústria de beneficiamento e para que chegasse em condições adequadas de processamento era necessário qu ...
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Artigo publicado em 28 de outubro de 2013
1 INTRODUÇÃO O leite fermentado é um alimento à base de leite desnatado, fermentado por culturas selecionadas, que resistem à acidez do estômago e chegam vivos em significativas quantidades ao intestino, para auxiliar na regularização das funções intestinais e na proteção do sistema digestório. A ingest&ati ...
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Engormix
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28 de outubro de 2013
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Informações
Localização:Brasil
Perfil: Acadêmico / científico
Ocupação: Outros