Informações
Universidade Federal do Paraná - UFPR
Ocupação: Professor Adjunto
Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal Fluminense (UFF, 1995). Tem mestrado (2000) e doutorado (2005) em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP). É Professor Adjunto IV da Universidade Federal do Paraná (UFPR), Curso de Medicina Veterinária, Setor Palotina. Como pesquisador atua orientando alunos de Iniciação Científica, Mestrado e Doutorado na área de Tecnologia de Alimentos. É professor permanente do Programa de Pós-graduação em Ciência Animal da UFPR, Setor Palotina e professor colaborador do Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos da UFPR.
Localização: Brasil
Artigo publicado em 28 de fevereiro de 2014
1 INTRODUÇÃO
O grupo Bacillus cereus, também denominado Bacillus cereus sensu lato, compreende Bacillus cereus sensu stricto e outras cinco espécies estreitamente relacionadas: Bacillus thuringiensis, Bacillus anthracis, Bacillus mycoides, Bacillus pseudomycoides e Bacillus weithenstephanensis (LECHNER et al., 1998; JENSEN et al., 2003; BARTOSZEWICZ et al., 2008; GUINE ...
Artigo publicado em 11 de outubro de 2013
INTRODUÇÃO Fungos, também denominados mofos ou bolores, são microrganismos eucarióticos como as leveduras, são multicelulares e filamentosos. É de conhecimento secular que a atividade de fungos ocasiona alterações no sabor e na qualidade dos alimentos. Algumas destas alterações são desejáveis, como na fabric ...
Ele se juntou à comunidade de engormix
7 de outubro de 2013