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Artigo publicado em 16 de agosto de 2013
Introdução As empresas de laticínio buscam leite cru com elevada qualidade e adequada estabilidade térmica. No entanto, a baixa estabilidade térmica do leite, estimada pelo teste do álcool, é um problema grave e frequente, encontrado em vários estados do Brasil (Marques et al., 2007; Zanela et al., 2009; Oliveira et al., 2011). A ocorr&ecir ...
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Engormix
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9 de agosto de 2013
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Informações
Localização:Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil
Perfil: Acadêmico / científico