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Artigo publicado em 16 de abril de 2014
INTRODUÇÃO A carne de aves e seus derivados são considerados os principais alimentos envolvidos em surtos de infecções por Salmonella em decorrência do preparo inadequado e da contaminação cruzada. Na prevenção da ocorrência ou na interrupção da evolução de enfermidades infecto-transmissí ...
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Artigo publicado em 27 de setembro de 2013
A carne de aves e seus derivados configuram-se como os principais alimentos envolvidos em surtos de infecções alimentares por Salmonella em decorrência do preparo inadequado e da contaminação cruzada, passível de ocorrer nas cozinhas domiciliares e industriais. A contaminação das carcaças de frango pode acontecer pela presença do ...
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Engormix
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27 de junho de 2013
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Localização:Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil
Perfil: Acadêmico / científico