Introdução
A avicultura brasileira tem se destacado mundial-mente pela produtividade e qualidade da carne produzida. O Brasil é o terceiro maior produtor e maior exportador de carne de frango, totalizando 13,845 milhões de toneladas produzidas em 2020 e consumo per capita em média de 45,27 quilos por habitante ao ano (ABPA, 2021). Tendo em vista a demanda dos consumidores por produtos mais saborosos, firmes e com sabor pronunciado (Madeira et al., 2010), a criação de aves de desempenho lento ganha espaço no mercado interno, principalmente de pequenos e médios produtores. Estimativas do Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA) indicam que a avicultura caipira de subsistência gera acesso à alimentação de 80% dos produtores familiares (ABNT, 2015).
Dentre as raças de frangos de desempenho lento criadas no Brasil, destaca-se a Label Rouge, também conhecida como pescoço pelado vermelho. Trata-se de um animal rústico e de fácil manejo, plumagem avermelhada, bico e pés amarelados e ausência de penas no pescoço, tanto nos machos quanto nas fêmeas, com pele fina e sem acúmulo de gordura, sabor e textura inconfundíveis, sendo a raça de ave tipo caipira mais criada no Brasil e na França (Avifran, 2016).
Na indústria avícola, a alimentação é o componente de maior importância, representando cerca de 75% do custo de produção, sendo o milho e o farelo de soja os ingredientes mais comuns na dieta desses animais. Tendo em vista a variação do preço desses ingredientes, a competitividade com outras culturas, a produção de biodiesel e óleos e o consumo humano, pesquisadores, técnicos e produtores estão sempre à procura de alimentos alternativos que possam reduzir os custos de produção e manter a eficiência produtiva e a qualidade nutricional.
A cevada (Hordeumvulgare sp. vulgare) é um cereal importante na produção de malte e na alimentação humana e animal (Carreira, 2011). A maior parte da cevada produzida no Brasil é utilizada nas indústrias de bebidas (cerveja e destilados), gerando diversos coprodutos como o resíduo de cevada. Esse resíduo representa cerca de 85% dos coprodutos gerados nas indústrias cervejeiras, portanto, sua utilização na alimentação animal como ingrediente alternativo na substituição total ou parcial do milho e outros cereais é de suma importância, principalmente em zonas ou épocas de escassez (Costa et al., 2006; Carreira, 2011), tornando-se uma possível alternativa para a redução do custo da ração.
Apesar de suas qualidades nutricionais, o resíduo de cevada tem sua utilização restrita para animais monogástricos devido ao seu elevado teor de fibra bruta, que diminui a digestibilidade dos alimentos, e pela presença de polissacarídeos não-amiláceos (PNAs) que, principalmente em aves, atuam como fatores antinutricionais, aumentando a viscosidade da digesta no intestino, o que prejudica a digestão e absorção de nutrientes, resultando em uma baixa performance dos animais e no surgimento de problemas intestinais. No entanto a utilização de alimentos com maiores níveis de fibra bruta, como é o caso da cevada (resíduo de cervejaria ou bagaço de cevada), no sistema de criação de aves de desempenho lento, como o Label Rouge, torna-se interessante à medida em que essas aves possuem melhor capacidade de digerir fibra.
Levando-se em conta a necessidade de pesquisas com fontes alternativas de alimentos para a dieta de aves de corte e a escassez de informação quanto à utilização de cevada na dieta de frangos Label Rouge, objetivou-se com esse estudo avaliar os efeitos de diferentes níveis de inclusão de resíduo de cevada em substituição ao milho sobre o desempenho e características de carcaça de frangos de corte Label Rouge dos 49 aos 90 dias de idade.
Material e métodos
Esta pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética no Uso de Animais, da Universidade Federal do Mato Grosso (UFMT), protocolo nº 23108.007748/14-2.
O experimento foi conduzido no setor de Avicultura da Fazenda Experimental da UFMT, campus de Cuiabá, localizada no distrito de Santo Antônio do Leverger. Foram utilizadas 140 aves machos e fêmeas da raça Label Rouge, dos 49 aos 90 dias de idade, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos, cinco repetições e sete animais por repetição, totalizando 20 unidades experimentais. Os tratamentos foram: 0, 4, 8 e 12% de resíduo de cevada em substituição ao milho.
As aves foram alojadas em galpões de alvenaria, subdividos em boxes, cobertos por telhas de barro e equipados com ventiladores e aspersores. Cada unidade experimental foi equipada com um bebedouro pendular automático e um comedouro tubular semiautomático com capacidade para 15 kg. Os animais receberam rações isoenergéticas e isopro-teicas, e água ad libtum. As dietas experimentais foram formuladas para atender às exigências nutricionais preconizadas para frangos de desempenho lento na fase de crescimento e terminação de acordo com Rostagno et al. (2011) e com as tabelas de composição nutricional da Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal (Calsamiglia et al.,2016) (Tabela 1).
Aos 90 dias de idade, duas aves por repetição foram selecionadas aleatoriamente, insensibilizadas e abatidas pelo procedimento de sangria. Posterior-mente, os cortes nobres foram separados e pesados a fim de se obter os rendimentos de cortes. Realizou-se jejum pré-abate de 8 horas para evitar contaminação da carcaça com resíduos gastrointestinais.
Tabela 1 - Composição percentual e calculada das rações experimentais, na base da matéria natural
Os dados de desempenho (consumo diário de ração, ganho de peso, peso final e conversão alimentar) foram obtidos semanalmente através da pesagem dos animais e quantificação das sobras das rações. O rendimento de carcaça foi determinado pela relação do peso da carcaça eviscerada e peso das aves na ocasião do abate, sendo calculado da seguinte forma: [%RC = (peso carcaça × 100)/peso vivo]. Os cortes foram separados em peito, coxa, sobrecoxa, asas, dorso (cabeça + pescoço), pés e vísceras comestíveis (moela, fígado e coração). A gordura abdominal (tecido adiposo ao redor da bursa de Fabricius, proventrículo, moela e cloaca) foi separada e pesada para análise de rendimento. Para calcular o rendimento destes em relação à carcaça, utilizou-se a fórmula: [%R do corte ou vísceras ou gordura = (peso cortes ou vísceras ou gordura × 100) /peso carcaça].
Os dados foram analisados estatisticamente, utilizando o programa ASSISTAT 7.7 – Universidade Federal de Campina Grande, Brasil.
Resultados e discussão
Não foram observadas diferenças significativas (p > 0,05) para ganho em peso , peso final e conversão alimentar, como demonstrado na Tabela 2. Para o consumo de ração, observou-se diferença significativa (p < 0,05) com efeito linear crescente, onde o aumento na inclusão de cevada na dieta dos animais proporcionou maior consumo de ração. O aumento no consumo de ração pelos animais pode ser explicado pela presença de PNAs na cevada, o que pode ter ocasionado o aumento da viscosidade da digesta, tornando os nutrientes menos disponíveis no trato digestório, sendo o aumento no consumo de ração a forma de se aumentar a disponibilidade desses nutrientes e suprir a exigência nutricional das aves.
Parpinelli (2016), trabalhando com a inclusão de resíduo seco de cervejaria (0, 2, 4, 6, 8 e 10%) na dieta de frangos de corte Cobb 500 na fase de 1-21 dias e 1-42 dias de idade, não encontrou diferença (p > 0,05) entre os tratamentos para as variáveis de desempenho zootécnico avaliadas, consumo de ração, ganho em peso e conversão alimentar, divergindo dos resultados encontrados no presente trabalho. Os resultados encontrados podem ser explicados pela ação das leveduras presentes no resíduo seco de cervejaria (RSC), que minimizaram os efeitos antinutricionais dos altos teores de fibra, além de serem uma fonte de biomassa de alta qualidade.
Resultados distintos aos encontrados neste traba-lho para consumo de ração foram verificados por Oliveira et al. (2005). Os autores avaliaram o nível de inclusão de duas granulometrias de resíduo de cervejaria desidratado para frangos de corte Cobb Avian 48 na fase de 1 a 14 dias de idade, não encontrando diferenças significativas (p > 0,05) para as variáveis avaliadas de consumo de ração, ganho de peso e conversão alimentar, porém observaram uma diminuição numérica no consumo de ração à medida que se aumentava a inclusão de resíduo de cervejaria e óleo na dieta.
Tabela 2 - Desempenho de frangos de corte Label Rouge aos 90 dias de idade
Rosin (2012) avaliou a inclusão de cevada na dieta de frangos de corte da linhagem Cobb 500, com idade de 8 a 21 dias de idade, com níveis de 5, 10 e 15% de inclusão de cevada em substituição ao milho e observou efeito linear decrescente sobre o peso final, ganho de peso e consumo de ração. Tais resultados distintos aos encontrados neste trabalho podem ser explicados pelo fato de os animais Cobb Avian 48 e Cobb 500 estarem em fase inicial de crescimento, com menor capacidade de digestão nesta fase, pois o trato gastrintestinal não está totalmente desenvolvido, enquanto no presente estudo os animais Label Rouge se encontravam em fase final de crescimento e possuíam maior capacidade de digestão dos alimentos e de fibras por conta do hábito de pastejo, consumo de forragens e alimentos naturais e fibrosos quando criados em sistema extensivo ou semi-intensivo (criação caipira).
Ao avaliar os animais na fase de 21 a 42 dias de idade, Parpinelli (2016) encontrou efeito para consumo de ração, ganho de peso e conversão alimentar quando feita a inclusão do resíduo seco de cervejaria na forma de níveis crescentes (0, 2, 4, 6, 8 e 10%), sendo observado efeito linear para os valores de ganho de peso e conversão alimentar.
Devido a seu sistema gastrintestinal mais desenvolvido para a digestão de fibras, os frangos de desempenho lento têm maior capacidade que os frangos de corte comerciais de converter alimentos de menor qualidade em carne. Essa vantagem se deve à maior capacidade de trituração da moela e da flora microbiana no ceco (Barbosa et al., 2007). O aumento no consumo de ração pode ser explicado pelo sistema adotado (intensivo) e pelo fato de a fibra ter sido fornecida na dieta em forma de ração farelada.
O rendimento de carcaça, cortes comerciais, vísceras comestíveis e gordura não tiveram diferença estatística entre si ( p > 0,05) m os mesmos para todos os tratamentos. O rendimento de dorso, contudo, apresentou efeito quadrático (p < 0,05) (Tabela 3), sendo que o nível estimado que causou o menor rendimento de dorso foi o de 2,5% de inclusão de cevada.
Tabela 3 - Rendimento de carcaça, cortes, vísceras e gordura de frangos de corte Label Rouge abatidos aos 90 dias de idade
Parpinelli (2016), ao avaliar os valores encontrados para rendimentos de carcaça e cortes nobres aos 21 dias, não encontrou alterações em resposta à inclusão de resíduo seco de cervejaria (p > 0,05), sendo o mesmo demonstrado no presente trabalho. O autor verificou efeito dos níveis de inclusão de RSC sobre o rendimento de órgãos, como coração e intestino, e porcentagem de gordura abdominal, diferindo dos resultados encontrados na Tabela 3, onde não há diferenças significativas entre as variáveis avaliadas. Segundo Parpinelli (2016), o rendimento de coração acompanhou o rendimento de carcaça de forma linear à medida que se aumentava o nível de inclusão do resíduo seco de cervejaria, sugerindo que com o aumento do desenvolvimento das aves, estas necessitariam de maior aporte sanguíneo e nutrientes, gerando assim um aumento desse órgão como compensação.
Ao avaliar o rendimento de carcaça e cortes nobres das aves aos 42 dias, Parpinelli (2016) demonstrou que não houve interferência (p > 0,05) do RSC sobre o desenvolvimento corporal das aves, rendimento de cortes e de carne do peito, pesos relativos de órgãos (fígado, coração, moela e intestino) e de gordura abdominal para os diferentes níveis de inclusão de RSC, corroborando com os resultados encontrados no presente trabalho, onde a inclusão de resíduo de cevada na dieta de aves Label Rouge não interferiu na produção e no desenvolvimento zootécnico quando incluída até o nível de 12% na dieta em substituição ao milho.
Conclusão
O resíduo de cevada pode ser utilizado com inclusão 12% na dieta de frangos de corte Label Rouge, dos 49 aos 90 dias de idade, sem causar reduções no desempenho zootécnico.
Esse artigo foi originalmente publicado em Revista Acadêmica Ciência Animal. 2022;20:e20002 DOI: http://dx.doi.org/10.7213/acad.2022.20002 | https://pucpr.emnuvens.com.br/cienciaanimal/article/view/28557/25428. Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
