Campylobacter em produtos avícolas e sua importância na saúde pública.

Publicado: 07/12/2011
Autor/s. : Anderlise Borsoi, Secretaria da Coordenação – Veterinária, Universidade Tuiuti do Paraná -UTP-, PR, Brasil.

Resumo Campylobacter são a principal causa de doença bacteriana intestinal em humanos, identificada em muitos países. Mais de 80% dos casos são causados por C. jejuni e cerca de 10% dos casos são causados por C. coli. As fontes de infecções em humanos por C. jejuni e C.coli, são consideradas principalmente, a manipulaç&...

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Mauricio Soares Cunha Mauricio Soares Cunha
Technical Manager para Latinoamérica
7 de Dezembro de 2011
Prezada Anderlise,

Muito bom artigo. Gostaria de saber sua opiniao com relacao a combinacao de blend enzimaticos e probioticos na reducao de bacterias patogenicas em aves.?
Obrigado
Mauricio Cunha
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7 de Dezembro de 2011
Prezado Mauricio,
Obrigada pelo comentário.
Minha contribuição ao seu questionamento.

Quanto às bactérias patogênicas, emito minha opinião incluindo Clostridium perfringens (CP) patogênica para ave e Campylobacter e Salmonella que podem ou não ser patogênicas para aves, mas sim de importância na contaminação de produtos avícolas.
Dentre a série de funções da adição de enzimas na nutrição no que concerne a questão, estas podem dentre as ações manipular a microflora intestinal. Quando fazemos referencia à polissacarídeos não amiláceos (PNA) e sua redução, este tem efeito no que diz respeito a um dos controles importantes para não permitir o aumento do número de células de CP, sendo viscosidade e presença de PNAs pontos críticos para permitir aumento de CP no íleo onde causam problema sub-clinico e clínicos nas aves. Também já foi demonstrado que oligossacarídeos resultantes da degradação dos PNAs pelas enzimas exógenas teriam um efeito prebiótico no ceco, atuando como substrato para a proliferação de bactérias benéficas ao hospedeiro em detrimento de bactérias patogênicas em geral. No intestino, ainda, quando há o aumento de acido lático, por exemplo, este pode atuar competitivamente na exclusão de bactérias e, o aumento de propionato, nos cecos, tem capacidade de interferir na sobrevivência de Salmonella. Para Campylobacter, foi demonstrado que a adição de mananoligossacarideo e xilanase reduziram significativamente a contagem cecal em frangos de cortes inoculados com a bactéria.
Quanto ao uso de probioticos/prebióticos para Salmonella tem-se tidos resultados positivos, auxiliando na prevenção da contaminação por esta bactéria em frangos. Já para Campylobacter os resultados são limitados e controversos ainda, por exemplo: o uso de Saccharomyces boulardii não afetou significativamente cecal colonização em aves desafiadas. Por outo lado, o uso de probióticos contendo Lactobacillus acidophilus e Enterococcus faecium em pintos, durante os primeiros três dias de de idade, reduziu em 70% a excreção e em 27% a colonizaçao do jejuno 6 h após a primeira administraçao do probiótico via oral. Ainda, ja foi isolado cepas de Lactobacillus a partir deintestino de frango, que mostraram efeito bactericida contra Campylobacter in vitro, provavelmente pela produção de ácidos orgânicos e um peptídeo anti-Campylobacter .

Atenciosamente
Prfa. Dra. Anderlise Borsoi.
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Mauricio Soares Cunha Mauricio Soares Cunha
Technical Manager para Latinoamérica
7 de Dezembro de 2011
Muito obrigado pela pronta resposta
atenciosamente
Mauricio Cunha
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