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Apanha de aves como fazer

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Boa tarde, Apanha de aves é um pouco diferente em alguns pais, em Portugal a apanha é só feita durante a noite, mas por exemplo no Brasil a apanha é feita de dia. Alguém me pode descrever como é feita a apanha? Como juntam o frango? Se não há o risco do frango amontoar/morrer? O frango não fica muito arranhado? ou com hematomas?...
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