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Contaminação de Alimentos
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Como Otimizar O Desempenho E Minimizar Os Custos De Manutenção Em Processos De Moagem. Moinhos de martelos e Moinhos de rolos são amplamente utilizados na fabricação e processamento de uma variedade de produtos sólidos a granel,...
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“Multirresistência bacteriana ligada a E. coli e aos impactos na cadeia de produção de aves” é o tema da palestra do médico veterinário Mateus Matiuzzi da Costa no 21° Simpósio Brasil Sul de Avicultura (SBSA), promovido pelo Núcleo Oeste de Médicos Veterinários e Zootecnistas (Nucleovet) nos dias 6, 7 e 8 de abril. A palestra ocorrerá no segundo dia do evento, das 16h20...
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À medida que produtos de carnes bovina e avícola ganham espaço na cadeia de fornecimento, o risco de contaminação fica à espreita em cada movimentação. Para fabricantes que têm como objetivo aumentar a produção, o design de embalagens higiênicas deve ser visto como solucionador das duas pontas desse percurso – tanto na linha de produção quanto além dela. Quando se aumenta a...
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Quando micro-organismos patogênicos ou deteriorantes encontram abrigo em produtos ou processos, podem causar um impacto enorme no crescimento de patógenos nos alimentos, provavelmente levando a doenças causadas por alimentos estragados. A deterioração de alimentos pode ocorrer devido a danos físicos, reações químicas no alimento, oxidação, oscilações de temperatura, infestação...
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Introdução A contaminação microbiológica dos alimentos causa preocupação em muitos países, principalmente pelos altos índices de doenças transmitidas por alimentos crus, mal preparados e mal conservados. Salame é um produto que consiste em uma mistura de carne crua de...
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INTRODUÇÃO O gênero Listeria compreende as seis espécies L. monocytogeneis , L. ivanovii, L. seeligeri, L.innocua, L.welshimeri e L. grayi (Rocourt; Buchrieser, 2007) das quais somente L. monocytogenes é considerada consistentemente patogênica para o homem, embora infecções ocasionais por L. innocua, L. seeligeri, L welshimeri e L. ivanovii ...
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INTRODUÇÃO: A ocratoxina A (OTA) é uma micotoxina produzida por fungos dos gêneros Aspergillus e Penicillium . Desenvolve-se preferencialmente em cereais de...
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Vídeo onde Douglas Zaviezo da Special Nutrients, fala sobre micotoxinas em alimentos de aves. Os resíduos de determinadas micotoxinas, aflatoxinas, ocratoxina A, zearalenona, desoxinivalenol (vomitoxina) e as fumonisinas, que pode ser encontrada no fígado, rim, músculo, carne, ovos, urina e sangue de aves, são devidos à ingestão de alimentos contaminados com estas micotoxinas....
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