A suplementação de Ácido guanidinoacético melhorou o desempenho e o rendimento de carne magra de suínos

A creatina participa do metabolismo celular de energia através do sistema creatina e fosfocreatina. Este sistema funciona como backup do sistema adenosina difosfato (ADP)/ adenosina trifosfato (ATP) para armazenar e mobilizar a energia quando houver necessidade imediata. A síntese e a deposição de proteínas, assim como a contração muscular, que necessitam de energia na forma de ATP, melhoram com o aumento da disponibilidade de fosfocreatina. Portanto, aumentar o teor de creatina nas células através da suplementação de uma fonte de GAA pode melhorar o metabolismo global de energia e o desempenho e a produção de animais.

Com o objetivo de determinar os efeitos da suplementação de GAA sobre parâmetros de desempenho, de carcaça e de qualidade de carne de suínos, este estudo foi realizado em colaboração com o Instituto de Zootecnia do Vietnã do Sul.

As dietas foram formuladas com base nas especificações nutricionais comerciais para suínos entre o desmame e a terminação (aprox. 7 a 100 kg de peso corporal). As rações foram suplementadas com GAA, picolinato de cromo e premix mineral comercial (contendo cobre, zinco, manganês, ferro, selênio e glicina) para criar os tratamentos dietéticos. Os tratamentos dietéticos incluíram: (T1) dieta basal (controle); (T2) dieta basal + 800 g de GAA; (T3) dieta basal + 1200 g de GAA; (T4) dieta basal + 200 ppb de picolinato de cromo e (T5) dieta basal + 1000 g de premix mineral. No total, 600 leitões recém-desmamados [híbridos Duroc x (Landrace x Yorkshire)], com o peso inicial de cerca de 7 kg, foram avaliados. Os animais foram distribuídos em 10 repetições de 12 animais cada (6 machos castrados e 6 fêmeas). Foi implementado um programa de alimentação em quatro fases: ração pré-inicial dos 30 aos 60 dias de idade (7-18 kg), ração inicial dos 60 aos 90 dias de idade (18-35 kg), ração de crescimento dos 90 aos 120 dias de idade (35-55 kg) e ração de terminação dos 120 aos 180 dias de idade (55-100 kg).

O consumo de ração, o peso corporal e mortalidade foram registrados durante o estudo e posteriormente utilizados para calcular o ganho médio diário (GMD) e a conversão alimentar (CA). No final do experimento, 20 animais (10 machos castrados e 10 fêmeas) por tratamento foram abatidos para a avaliação do rendimento de carcaça e da qualidade de carne. Foram mensurados o rendimento de carcaça e de carne magra e a espessura de toucinho. A espessura de toucinho foi medida em animais vivos de 180 dias de idade, entre a 9ª e a 11ª costela por ultrassom. Também foram medidos o pH pós mortem, perda de água e perda por cozimento.

Os dados foram analisados usando o software estatístico Minitab e as médias foram comparadas entre tratamentos pelo teste de Tukey.

Os ingredientes e a composição nutricional calculadas e analisadas da dieta basal são apresentados na Tabela 1. O teor de proteína bruta (PB) analisado nas dietas pré-inicial, de crescimento e de terminação foi menor que o calculado. E a PB analisada na dieta

inicial foi maior do que a calculada. Em geral, os teores de aminoácidos analisados nas dietas inicial, de crescimento e de terminação foram superiores aos calculados, enquanto na dieta pré-inicial, os teores analisados de lisina, treonina e valina foram inferiores aos calculados.

TABELA 1 Composição de ingredientes e nutrientes da dieta basal

A Tabela 2 mostra o teor real de GAA nas dietas experimentais. Os teores analisados de GAA nas dietas pré-iniciais 2 e 3 estavam dentro dos níveis esperados, enquanto os das dietas iniciais foram ligeiramente abaixo dos níveis esperados. As dietas de crescimento apresentaram menor teor de GAA analisado do que o esperado. O teor analisado de GAA na dieta 2 ficou dentro do esperado, mas foi menor que o esperado na dieta 3. Foram identificadas pequenas quantidades de GAA nas dietas contendo picolinato de cromo, que teoricamente não deveria conter GAA.

TABELA 2 GAA analisado nas dietas experimentais (em gramas)

O ganho médio diário (GMD) e a conversão alimentar (CA) são apresentados nas Tabelas 3 e 4. Não houve diferenças estatísticas entre os tratamentos na fase pré-inicial, mas a suplementação de 1200 g/t aumentou significativamente o GMD dos animais nas fases inicial, de crescimento, terminação e durante todo o período avaliado (Tabela 3).

A conversão alimentar também melhorou significativamente com a suplementação de 1200 g de GAA (Tabela 4).

TABELA 3 Efeitos da suplementação com GAA sobre o ganho médio diário (em gramas)

TABELA 4 Efeitos da suplementação com GAA sobre a conversão alimentar

TABELA 5 Efeitos da suplementação com GAA sobre os parâmetros de carcaça de suínos aos 180 dias de idade

TABELA 6 Efeitos da suplementação com GAA sobre a qualidade de carne de suínos com 180 dias de idade

Os parâmetros de qualidade de carne foram medidos em 20 animais (10 machos castrados e 10 fêmeas) por tratamento

O pH foi medido aos 15, 30, 60 e 90 minutos post mortem nos músculos semimembranoso e longissimus lumborum do lado direito de cada carcaça usando o pHmetro Chroma Minolta; perda por cozimento = peso fresco – peso após 45 minutos de cozimento / peso fresco x 100; a perda de água foi determinada utilizando os métodos de referência para a avaliação das características físicas de carne por Honikel (1998).