Soja Dietas Desmame Leitões

Foi realizado um experimento para avaliar a substituição parcial do farelo de soja (FS) por outros subprodutos da sojaobtidos por intermédio de diferentes tipos de processamento, bem como comparar estes subprodutos entre si, como fonte protéica nadieta de leitões desmamados aos 21 dias de idade. Com este objetivo foram comparados quatro tratamentos: T1 - dieta controle, comFS como única fonte protéica; T2, T3 e T4 - 50% do FS da dieta controle foi substituído por soja integral extrusada (SIE), proteínatexturizada de soja (PTS) e proteína concentrada de soja (PCS), respectivamente. As dietas foram isocalóricas, isolisínicas, contendoo mesmo nível de produtos lácteos e fornecidas do dia do desmame até 14 dias após. A substituição parcial do FS por qualquer um dossubprodutos avaliados melhorou o ganho de peso diário (GPD), o consumo diário de ração (CRD) e a conversão alimentar (CA) no períodode fornecimento das dietas. No período total da creche, a substituição parcial do FS proporcionou melhoria no GPD e CRD, mas a CAnão foi afetada. A incidência de diarréia e a morfologia da mucosa intestinal não foram influenciadas pelos diferentes subprodutos da soja.A substituição de 50% do FS da dieta de desmame pela SIE, PTS ou PCS proporcionou melhor desempenho, com ganhos adicionais de1 a 2 kg a mais por leitão no final da fase de creche. A SIE, PTS e PCS não apresentam diferenças entre si como substitutos parciais doFS na dieta de leitões desmamados com 21 dias de idade.

Palavras-chave: desempenho, farelo de soja, morfologia intestinal, proteína concentrada de soja, proteína texturizada de soja, sojaintegral extrusada 

As dietas para desmame precoce têm sido objetode estudo de muitos pesquisadores da área de nutriçãode suínos, devido ao baixo consumo e à reduzidacapacidade dos leitões de digerir e absorver os nutrientesprovenientes de dietas fareladas nesta fase.Muitos ingredientes têm sido estudados com o objetivo de estimular o consumo, melhorar a digestibilidadedas dietas e reduzir o nível de alterações na morfologiada mucosa intestinal após o desmame.O farelo de soja (FS), principal fonte de proteínautilizada nas rações de suínos, apresenta alguns inconvenientesna alimentação de leitões em idadeprecoce, relacionados com a baixa digestibilidade e apresença das proteínas antigênicas glicinina β-conglicinina, que provocam reações dehipersensibilidade transitória na mucosa intestinal(MILLER et al., 1984a) e podem atuar como fatorpré-disponente ao desenvolvimento de enterites porEscherichia coli após o desmame (MILLER et al.,1994b). A reação de hipersensibilidade às proteínasda soja pode provocar alterações na morfologia damucosa intestinal, com encurtamento das vilosidadese aumento da profundidade da cripta, em conseqüênciade aumento da taxa de mitose e de migração dosenterócitos para as vilosidades (DUSNFORD et al.,1989; LI et al., 1990; LI et al., 1991a; LI et al., 1991b).Em decorrência disso, verifica-se redução do númerode enterócitos maduros nas vilosidades e, portanto,redução da capacidade digestiva e absortiva no intestino.Dessa forma, estas alterações na mucosa intestinalpodem interferir no aproveitamento do alimento,e, por conseqüência, na taxa de crescimento dosleitões após o desmame. LI et al. (1991b) observaramque há correlação entre taxa de crescimento e alturadas vilosidades em leitões após o desmame.Os subprodutos processados da soja têm sidoestudados como alternativas de fonte protéica emsubstituição parcial ao farelo de soja (FS) nas dietasde leitões recém-desmamados (BERTOL et al., 1997a, b; MOREIRA et al., 1993; MOREIRA et al.,1994). Entre estes produtos, destacam-se a proteínatexturizada de soja (PTS), a proteína concentrada desoja (PCS) e a soja integral extrusada (SIE). A PTStem sido obtida da soja descascada, desengorduradavia solvente e processada por extrusão úmida. Paraobtenção da PCS, a soja é floculada e o floco descascadoe desengordurado é lavado com etanol pararetirada dos açúcares solúveis e, após, submetido aoprocessamento por calor, por intermédio de discosmetálicos aquecidos. A SIE é obtida pelo processo deextrusão em extrusor. A extrusão dos subprodutos dasoja melhora a digestibilidade do nitrogênio, reduz aconcentração dos inibidores da tripsina e diminui aspropriedades antigênicas destes subprodutos, resultandoem melhor digestibilidade e redução do potencialpara resposta imune às proteínas da soja(FRIESEN et al., 1992; FRIESEN et al., 1993;PARTRIDGE e GILL, 1993).Em um trabalho realizado anteriormente, adigestibilidade da energia da PTS e da PCS mostrou-sesuperior à do FS com 44,5 ou com 46,5% de proteínabruta, enquanto a digestibilidade da energia da SIE foiinferior à do FS (BERTOL e LUDKE, 1999). Noentanto, pouco se conhece sobre a digestibilidade dosaminoácidos e de outros constituintes destes subprodutos da soja e, portanto, sobre o resultado desua utilização em uma dieta prática para desmame deleitões. Este trabalho foi desenvolvido com o objetivode avaliar a substituição parcial do farelo de soja (FS)por outros subprodutos da soja obtidos por diferentestipos de processamento, bem como comparar estessubprodutos entre si, como fonte protéica na dieta deleitões desmamados aos 21 dias de idade. 

Foi avaliada a substituição de 50% do FS da dietade desmame por SIE, PTS e PCS, em um experimentocom quatro tratamentos: T1 - Dieta controle comFS como única fonte protéica (32,53% de FS); T2, T3e T4 - 50% do FS da dieta controle foi substituído porSIE, PTS e PCS, respectivamente. As quatro dietastesteforam fornecidas por 14 dias após o desmame,sendo que no período subseqüente foi fornecida umaúnica dieta inicial a todos os leitões durante 21 dias.Foram utilizados 128 leitões, em dois grupos dedesmame com diferença de 14 dias entre ambos, comidade média de 20,9 ± 1,04 e 20,7 ± 0,95 dias,distribuídos em número de quatro do mesmo sexo porbaia, totalizando quatro baias de machos e quatro defêmeas por tratamento. Dentro de cada grupo, osleitões foram distribuídos de acordo com o sexo e opeso inicial. Cada grupo foi alojado em uma saladiferente. A fase experimental de campo foi desenvolvidanas instalações experimentais do CentroNacional de Pesquisa de Suínos e Aves da Embrapaem Concórdia, SC. Os valores de energia metabolizável (EM) dosingredientes utilizados para formulação das dietasforam de 3261, 3245, 3819, 3778, 3740, 3112, 3184 e8548 kcal/kg para o milho, FS, SIE, PTS, PCS, soro deleite em pó, lactose e óleo bruto de soja, respectivamente,obtidos em um experimento prévio (BERTOLe LUDKE, 1999). Os valores de proteína bruta,aminoácidos totais, cálcio e fósforo dos ingredientesutilizados para formulação foram determinados noLaboratório de Nutrição Animal do CNPSA/Embrapa.As dietas-teste foram isocalóricas e continham tambémos mesmos níveis de soro de leite em pó, lactosesuplementar, lactose total, Ca, P disponível, lisinatotal e metionina total. A dieta inicial continha 10% desoro de leite em pó. A composição centesimal dasdietas experimentais está apresentada na Tabela 1.Foi determinado o índice de urease e solubilidadeprotéica do FS, SIE, PTS e PCS no Laboratório deNutrição Animal do CNPSA/Embrapa. 

No décimo primeiro dia do experimento, foramabatidos 16 leitões (mais próximo do peso médio dabaia), para coleta de quatro segmentos do intestinodelgado: um fragmento do duodeno (50 cm posteriorao piloro), dois do jejuno (o primeiro a 2 m e o segundoa 4 m posterior ao local de coleta no duodeno,respectivamente) e um do íleo (1 m anterior à válvulaileo-cecal). Em cada fragmento, foram medidas aaltura total da mucosa (AM), a altura das vilosidades(AV) e a profundidade da cripta (PC).Os fragmentos de intestino foram coletados eprocessados da seguinte forma: foram amarradas asextremidades de cerca de 5 cm de cada porção dointestino e introduzidos 10 mL do fixador (formalina10% tamponada) no lúmem de cada fragmento. Emseguida, os fragmentos foram separados do restantedo intestino e submergidos no mesmo fixador por 48horas. Posteriormente, foram processados fragmentostransversais, com cerca de 2 mm, pelo método deinclusão em parafina, e feitas três lâminas de cadafragmento em micrótomo rotativo, com 5 micras deespessura, as quais foram coradas pelo método dahematoxilina-eosina (Luna, 1968) e examinadas emmicroscópio óptico. A altura das criptas e vilosidades(íntegras e bem orientadas) foi medida em trêsvilosidades e três criptas de cada lâmina, totalizandonove medidas em cada fragmento e 36 medidas emcada animal abatido. As medidas foram feitas usando-se microscópio óptico Carl Zeiss Jena (Jeneval),com objetiva 3,2X, equipada com retículo (régua)previamente calibrado para medidas em micras. 

Foi feita também avaliação diária nos primeiros15 dias do experimento, com relação à presença ounão de diarréia, por meio do seguinte escore: 0 - fezesnormais, 1 - fezes pastosas, 2 - fezes entre líquidas epastosas e 3 - fezes líquidas. Foi considerado comdiarréia o animal que apresentou escore 2 ou 3 por umou mais dias.Os dados de desempenho foram submetidos àanálise de variância, pelo procedimento GLM (SAS,1996), incluindo-se a sala (ou grupo), o sexo, bloco(peso inicial) e tratamento como fontes de variação, deacordo com o seguinte modelo matemático:Y = μ + Li + Bj + Sk + Tl + (ST)kl + eijklmem que Yijklm é observação de uma variável dependentena sala i, bloco j, sexo k, tratamento l, repetiçãom; μ, média geral; Li, efeito de sala (i=1,2); Bj, efeitode bloco (peso inicial, i=1, 2); Sk, efeito de sexo(j=1,2); Tl, efeito de tratamento (k=1,2,3,4); (ST)kl,interação entre sexo e tratamento; eijklm, erro aleatórioassociado a cada observação. 

Para os dados de peso médio aos 14 dias doexperimento (PM14), peso médio aos 28 dias (PM28)e peso médio aos 35 dias (PM35), foi incluído tambémno modelo matemático o peso médio inicial (PMI)como covariável. O ganho de peso diário (GPD) decada fase foi analisado também utilizando-se o consumode ração diário (CRD), como covariável, obtendo-se oGPD ajustado pelo CRD (GPDA), o qual representaa eficiência alimentar. Para os dados de AM, AV ePCR, foram feitas as médias das 36 medidas em cadaanimal, as quais foram submetidas à análise estatística,incluindo-se somente sexo e tratamento no modelo.O teste t foi utilizado para comparação dasmédias. Os dados de diarréia foram submetidos à análisede Qui-quadrado de Pearson (SAS, 1996). 

Foram obtidos valores de índice de atividadeureática e solubilidade protéica em KOH de 0,16 e64,04; 0,02 e 81,61; 0,05 e 82,94; 0,03 e 46,06 para FS,SIE, PTS e PCS, respectivamente. Os resultados deíndice de atividade ureática indicam que oprocessamento foi suficiente para desativação dosinibidores da tripsina em todos os subprodutos da sojaavaliados. Entretanto, foi observada baixa solubilidadeprotéica em KOH para o FS e a PCS, o que indicapossível superaquecimento destes produtos durante oprocessamento.A substituição de 50% do FS pela SIE, PTS ouPCS, na fase de 0 a 14 dias após o desmame,proporcionou aumento no ganho diário de peso (GPD,P<0,07) e no peso médio aos 14 dias do experimento(PM14, P<0,08) e melhoria na conversão alimentar(CA, P<0,009, Tabela 2). O consumo diário de ração(CRD) foi aumentado (P<0,07) com a substituiçãoparcial do FS pela PTS e PCS. De todas as dietas, aque proporcionou maior CRD foi aquela em que aPTS substituiu parcialmente o FS, a qual foi superiortambém à dieta FS-SIE. O aumento no CRD de 0 a14 dias, proporcionado pela dieta FS-PTS, não setraduziu totalmente em acréscimo do GPD, o queprovocou ligeiro aumento na CA, em comparação àsdietas FS-SIE e FS-PCS. Dessa forma, a eficiênciaalimentar, dada pelo GPD ajustado por covariávelpara mesmo consumo de ração (GPDA), foi maior(P<0,008) para as dietas FS-SIE e FS-PCS. 

No período de 15 a 35 dias após o desmame,houve efeito residual das dietas da fase anterior sobreo desempenho. Os leitões da dieta com FS-PCSapresentaram maior (P<0,10) GPD em comparação aos da dieta testemunha (FS) e da dieta com FS-PTS.O CRD foi aumentado (P<0,01) nos tratamentos FSSIEe FS-PCS, sendo que os leitões da dieta FS-PCStambém apresentaram CRD superior aos da dietaFS-PTS. Nesta fase, a CA foi pior (P<0,07) notratamento com FS-SIE do que na dieta testemunha.No entanto, o GPDA foi semelhante entre todos ostratamentos, demonstrando que a eficiência alimentarfoi semelhante entre todas as dietas. 

No período total do experimento, a substituiçãoparcial do FS pelos outros subprodutos da soja proporcionouaumento no GPD (P<0,05) e no CRD(P<0,03), sendo que estes foram semelhantes entresi. O peso médio aos 35 dias (PM35) foi aumentadosignificativamente (P<0,07) somente com a substituiçãoparcial do FS pela PTS e PCS, com diferença de1,2 kg entre as dietas FS e FS-PTS e de 2,0 kg entreas dietas FS e FS-PCS. Embora estatisticamentenão-significativo, a dieta FS-SIE proporcionou 1,0 kga mais por leitão no peso ao final da creche. A CA e o GPDA não foram afetados com a substituição doFS pelas outras proteínas da soja.A ocorrência de diarréia e o número de dias emque os leitões apresentaram diarréia foram muitobaixos e não foram afetados pelos tratamentos(P=0,51, Tabela 3).Altura da mucosa (AM), altura das vilosidades(AV) e profundidade da cripta (PCR) não foramafetadas pelos tratamentos, com exceção da AM doíleo e da PCR do duodeno (Tabela 4). A variável AMdo íleo foi maior (P<0,06) nos leitões que receberama dieta FS-PCS em relação às dietas FS-SIE e FSPTS.A PCR do duodeno foi menor (P<0,05) nosleitões que receberam a dieta FS-SIE em relação àsdietas FS-PTS e FS-PCS.A melhora do desempenho obtida no período totalda creche com a substituição parcial do FS por SIE ouPTS está de acordo com os resultados obtidos porBERTOL et al. (1997 a, b). Observa-se que a substituiçãoparcial do FS por estes subprodutos da soja, bem como pela PCS, promove aumento no CRD.Esta é a principal causa do acréscimo no GPD, já quea CA e o GPDA não foram afetados pelas dietas noperíodo total da creche. Ao contrário, MOREIRA etal. (1993) não observaram alteração no desempenhocom a substituição de 50% do FS da dieta por SIE.Por outro lado, a pior CA de 0 a 14 dias após odesmame nos leitões que receberam a dieta com FS,como única fonte protéica, pode ter sido causada pelabaixa solubilidade protéica do FS, da mesma formaque o ocorrido no trabalho desenvolvido porMOREIRA et al. (1994), devido ao inadequadoprocessamento da SIE. PARSONS et al. (1991)observaram que a solubilidade em KOH é indicadorsensível da qualidade da proteína do FS in vivo parasuínos e aves, verificado por intermédio dos resultadosde desempenho com estas duas espécies. PARSONSet al. (1991) detectaram redução no GPD em leitõesna fase de creche, quando a solubilidade da proteínado FS caiu para níveis entre 71 e 66%. Estaredução no GPD foi atribuída quase que totalmente,pelos autores, à redução no consumo de alimento,com efeito muito pequeno sobre a eficiência alimentar.No entanto, com 56% de solubilidade daproteína do FS em KOH, PARSONS et al. (1991)detectaram também redução na eficiência alimentar.A baixa solubilidade protéica verificada naPCS utilizada neste trabalho não foi prejudicial aodesempenho dos leitões. 

Os resultados deste trabalho diferem do obtidopor LI et al. (1991a), os quais substituíram totalmenteo FS por PCS na dieta para leitões desmamadosaos 21 dias de idade e não obtiverammelhoria no desempenho. Porém, LI et al. (1991b)verificaram que os leitões que receberam umadieta com proteína concentrada de soja extrusada tenderam a apresentar maior GPD e melhor CAnos primeiros 14 dias após o desmame do que osque receberam uma dieta com FS. Entretanto,estes autores não obtiveram diferenças no desempenhodo período total da creche entre os diferentessubprodutos da soja. Esta diferença entre osresultados de desempenho deste trabalho e osobtidos por LI et al. (1991 a, b) pode ser atribuídaao alto conteúdo de lactose (31,5%) em todas asdietas fornecidas por aqueles autores.A melhora do desempenho dos leitões, obtidacom a substituição parcial do FS pelos outrossubprodutos da soja, foi independente da ocorrênciade diarréia e do grau de alterações na mucosaintestinal, já que não houve efeito das dietas sobreestas medidas. Os resultados obtidos neste experimento comrelação à morfometria da parede intestinal sãocontrários ao obtido por LI et al. (1991a, b) eBERTOL et al. (1997 a, b). LI et al. (1991a, b)obtiveram aumento na AV e redução na PCR, coma substituição total do FS por PCS, enquantoBERTOL et al. (1997 a, b) verificaram redução daAM com níveis crescentes de substituição do FSpor SIE e PTS, respectivamente. Esta diferençaentre os resultados deste experimento e o encontradopor LI et al. (1991a, b) pode ser devida afatores como: idade dos leitões ao abate, a qual foide 32 dias neste experimento e de 28 dias em LI etal. (1991a, b), o que pode ter propiciado aos leitõesda dieta FS deste experimento uma recuperaçãodas vilosidades, e porcentagem de substituição doFS, já que neste experimento a PCS substituiu 50%do FS (12,78% de inclusão de PCS na dieta), aopasso que em LI et al. (1991a, b) a substituição doFS foi total (24,07% de inclusão de PCS na dieta). 

ConclusõesA substituição de 50% do FS da dieta de desmamepor SIE, PTS ou PCS melhorou o desempenho dosleitões desmamados com 21 dias de idade, comganhos adicionais de 1 a 2 kg a mais por leitão durantetoda a fase de creche, mas não afetou a incidência dediarréia nem a morfologia da mucosa intestinal. Oprocessamento do FS pode ter sido inadequado e suainclusão como única fonte protéica pode ter prejudicadoo desempenho dos leitões e contribuído paraestes resultados.Os subprodutos SIE, PTS e PCS não apresentaramdiferenças entre si como substitutos parciais doFS na dieta de desmame de leitões desmamados aos21 dias de idade. 

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