Ácido Benzoico Dieta Leitões
Uso de ácido benzoico na dieta de leitões
Publicado: 16 de maio de 2012
Por: Thais Radaele Gheler 1, Lucio Araujo 1, Claudia Cassimira da Silva 1, Gilson Alexandre Gomes 1, Maurício Frias Prata 2, Catarina Abdalla Gomide 1.
1 Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos – FZEA/USP, CEP: 13635-900 – Pirassununga, SP – Brasil. 2 Engenheiro Agrônomo.
Sumário
Um experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar os efeitos da inclusão de ácido benzoico (Vevovitall®) na dieta sobre o desempenho e a morfologia intestinal do duodeno de leitões de 28 a 70 dias de idade. Foram utilizados 160 leitões Dalland × Penarlan desmamados aos 21 dias de idade, separados por sexo. O experimento foi dividido em fases pré-inicial 1 (28 a 35 dias de idade), pré-inicial 2 (36 a 46 dias de idade) e fase inicial (47 a 70 dias idade). Utilizou-se o delineamento experimental tipo blocos ao acaso com 5 tratamentos, cada um com 8 repetições de 4 animais, totalizando 40 unidades experimentais. Foram utilizados quatro níveis de ácido benzoico (0; 0,25; 0,50 e 0,75%) e um tratamento testemunha com ácido fumárico. Abateram-se, aos 70 dias de idade, dois animais por repetição para coleta de amostras do duodeno e estudo da morfologia intestinal e um animal por repetição para estudo de lesões gástricas. Foram avaliadas as características de desempenho (ganho de peso, consumo de ração e conversão alimentar) para cada fase e para o período total. Como características morfológicas, foram avaliadas a altura das vilosidades, a profundidade de criptas e a relação altura de vilosidades/profundidade de criptas. Avaliou-se ainda a incidência de diarreia. No período de 28 a 70 dias, o uso de ácido benzoico influencia o desempenho de suínos, que neste estudo foi melhor os níveis de 0,50 e 0,75%, e reduz a incidência de diarreia. Animais alimentados com dietas contendo ácido benzoico apresentam maior altura de vilosidade e profundidade de criptas.
Palavras-chave:. ácidos orgânicos, desmame, morfologia intestinal, suínos
Introdução
Como resultado do acelerado crescimento da população, busca-se maior eficiência na produção de alimentos de origem animal. A carne suína tem expressiva participação no atendimento desta demanda, tornando necessário encontrar melhor eficiência produtiva e diminuir a idade de desmame. O propósito é elevar a produtividade pela redução do intervalo de partos, aumentando o número de leitegadas por matriz por ano (Braude, 1978; Moita et al., 1994).
O desmame nos suínos está associado a diminuição no consumo de alimentos, a redução ou ausência nenhum ganho de peso e frequentemente a diarreias, morbidez e morte. É inadequada a secreção de ácido clorídrico no estômago e ocorrem alterações na dieta que não permitem a redução desejável do pH no estômago. Também são limitadas nesta fase a produção e a atividade das enzimas pancreáticas e intestinais. Somadas às alterações de ambiente, estes são os fatores associados ao reduzido desempenho pós-desmame (Canibe et al., 2001).
Uma forma de contornar esses problemas seria o uso de medicamentos, que, no entanto, pode acarretar seleção de bactérias resistentes. Além disso, o mercado consumidor demanda produtos livres de antibióticos e uma forma para reduzir o seu uso é buscar outros tipos de aditivos com efeito positivo na criação, como os ácidos orgânicos.
Segundo Bartels & Penz Jr. (1996), a mortalidade pósdesmame estaria associada ao tamanho das vilosidades eà profundidade de criptas. Conforme demonstrado por Sakata et al. (1995), ácidos graxos de cadeia curta, como acético, propiônico e n-butírico produzidos pela fermentação microbiana da fibra da dieta no intestino grosso aumentam a proliferação de células epiteliais. Os ácidos orgânicos se destacam como componentes impor-tantes para esta finalidade. Ainda, antes de serem acidificantes da dieta, são conhecidos como efetivos conservantes. Sua ação bacteriostática primária ocorre pela redução do pH da dieta (Foegeding & Busta,1991).
Entre os ácidos orgânicos, o ácido benzoico é o mais importante ácido carboxílico aromático. Esse ácido foi obtido pela primeira vez no começo do Século XVII por Scheele, por meio da sublimação da goma de benzoína (Styrax benzoin). Até os dias atuais, não há disponível na literatura relato sobre a utilização de ácido benzoico em rações para suínos na fase inicial de crescimento.
Material e Métodos
O experimento foi realizado na Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo, campus de Pirassununga, São Paulo. Foram utilizados 160 leitões Dalland × Penarlan desmamados, de ambos os sexos, alojados em um galpão experimental aos 21 dias de idade e mantidos por uma semana em adaptação. O galpão era subdividido em boxes de 1,0 × 2,0 m, e o aquecimento foi feito por meio de sistema de serpentinas sob placas.
O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso com 5 tratamentos, 4 deles com ácido benzoico (99,9%), nos níveis 0; 0,25; 0,50 ou 0,75%, e um tratamento testemunha com ácido fumárico distribuídos em 8 repetições (4 de machos e 4 de fêmeas), cada uma com 4 animais, totalizando 40 unidades experimentais. O experimento foi dividido em três fases, que corresponderam ao tempo de fornecimento das dietas: pré-inicial 1 (28 a 35 dias); pré-inicial 2 (36 a 46 dias); e fase inicial (47 a 70 dias). Os níveis de ácido fumárico utilizado foram de 2% e 1,5% nas dietas pré-inicial 1 e pré-inicial 2, respectivamente. Na fase inicial, os animais receberam uma dieta sem a adição de ácidos orgânicos. Em todas as fases, foram avaliadas as características de desempenho e a incidência de diarreia. Ainda, foram avaliadas as características de desempenho de todo o período experimental (28 a 70 dias) e ao término do experimento (70 dias), realizou-se a análise histológica.
As rações experimentais (Tabelas 1 e 2) utilizadas foram à base de milho e farelo de soja, formuladas para atender às exigências nutricionais dos animais, de acordo com recomendações de Rostagno et al. (2000). Foi utilizado o produto comercial Vevovital® como fonte de ácido benzoico nas rações nos níveis 0; 0,25; 0,50 e 0,75% para cada fase.
As características de desempenho foram avaliadas utilizando-se o consumo médio diário de ração (CMD), o ganho de peso médio diário (GMD) e a conversão alimentar (CA). Avaliou-se a incidência de diarreia, medida durante dois dias ao final de cada semana do período experimental, medida por um único observador por um período de 2 horas (1 hora pela manhã e 1 hora à tarde), considerando como diarreia as fezes que se apresentaram amolecidas a líquidas e/ou com mudança de coloração.
No final do experimento, um animal por repetição foi abatido para verificar a presença de úlceras gástricas. Após os procedimentos de abate, os animais foram eviscerados e os estômagos retirados para proceder a análise visual da mucosa gástrica, sendo classificado como positivo (presença de úlcera) ou negativo (ausência de úlcera).
Para estudo das características histológicas intestinais, foram colhidas amostras da porção proximal do duodeno de dois animais por repetição aos 70 dias de idade, as quais foram abertas em sua borda mesentérica, lavadas, estendidas pela túnica serosa e fixadas em solução de Bouin. Após 24 horas na solução fixadora de Bouin, as amostras foram lavadas em álcool etílico a 70o GL e a seguir, desidratadas em séries crescentes de alcoóis. Após a desidratação, foram recortadas, diafanizadas em benzol e incluídas em parafina, de modo que se obtiveram cortes longitudinais da mucosa intestinal. Foram feitas três lâminas de cada animal e os cortes foram corados segundo a técnica de hematoxilina-eosina. Após a preparação das lâminas, foram efetuadas 30 medidas de alturas das vilosidades e 30 medidas de profundidade das criptas para cada segmento do duodeno coletado. As medidas de altura de vilosidade foram tomadas a partir da região basal, que coincide com a porção superior das criptas, percorrendo-a longitudinalmente até seu ápice e as criptas, da sua base até a região de transição cripta-vilosidade. A análise morfológica foi realizada em um sistema analisador de imagem através de microscopia de luz, com aumento de 230 vezes.
As análises estatísticas foram realizadas utilizando-se o programa computacional SAS (2001) e as médias dos tratamentos, em caso de significância estatística, foram comparadas pelo teste de Tukey a 5%. As estimativas dos níveis de inclusão do ácido benzoico foram determinadas por meio do modelo de regressão.
Resultados e Discussão
Na fase pré-inicial 1 (Tabela 3), apesar do maior consumo de ração entre os animais alimentados com a ração contendo ácido benzoico, houve melhora da conversão alimentar, já que o ganho médio diário dos animais alimentados com o ácido benzoico foi estatisticamente superior ao dos demais grupos (P<0,05). Embora o nível de ácido fumárico utilizado neste período de 28 a 35 dias tenha sido de 2%, este nível não diminuiu o consumo de ração pelos animais em comparação à dieta sem ácidos orgânicos. Na análise de regressão, pela derivação da equação GMD=229,4+109,6X, determinou-se que o melhor nível de inclusão do ácido benzoico para ganho de peso seria de 0,62%. Pela derivação da equação de regressão CA=1,553-0,308 X, determinou-se que a melhor conversão alimentar seria com 0,79% de ácido benzoico.
Na fase pré-inicial 2 não houve diferença significativa (P>0,05) para o consumo médio de ração entre as dietas. Contudo, para as dietas sem adição de ácidos e o que continha ácido fumárico não apresentaram diferença entre si e o mesmo ocorreu entre aquelas que continham ácido benzoico. Entretanto, os valores encontrados para o ganho médio diário entre os animais alimentados com a dieta contendo o ácido benzoico foram superiores aos valores obtidos com ácido fumárico e sem a adição de ácidos. A mesma situação ocorreu para a conversão alimentar, que, nos animais que receberam ácido benzoico, foi em média 5,8% melhor (P<0,05). Conforme as equações GMD=477,2+58,8X e CA=1,519-0,124X, o melhor ganho de peso e a melhor conversão alimentar seriam com os níveis de 0,65% e 0,63% de ácido bezoico, respectivamente.
A adição de 0,75% de ácido benzoico na fase inicial ocasionou maior consumo (P<0,05), além de maior ganho médio diário, em comparação à ausênica de ácido fumárico ou ácidos orgânicos. A conversão alimentar não sofreu efeito significativo pelo teste de comparação de médias nem mesmo pela análise de regressão. O maior consumo de ração seria obtido com 0,75% de ácido benzoico, de acordo com a equação CMD=1.311,4+181,6X, e o melhor ganho de peso seria com o nível de 0,71% do ácido (GMD=715,7+102,8X).
Não houve diferença no peso inicial dos animais. No período total, nos grupos com ausência de ácidos e com utilização do ácido fumárico apresentaram menor peso corporal final. O maior ganho médio diário (P<0,05) foi obtido com a inclusão de 0,75% de ácido benzoico, mas a conversão alimentar não foi afetada. Valores intermediários de peso final foram obtidos com uso de 0,25 e 0,50% de ácido benzoico, que foram superiores (P<0,05) aos obtidos com uso de ácido fumárico ou sem a utilização de ácidos orgânicos.
O maior peso final e ganho de peso seriam obtidos com o nível de 0,70% de ácido benzoico, de acordo, respectivamente, com as seguintes equações: PF=31,0134+4,5056X e GMD=571,3+95,2X, no entanto, para obter o maior consumo de ração, seria necessária a inclusão de 0,74% do ácido, determinada pela equação CMD=997,3+127,2X.
A causa das melhorias no desempenho influenciada por ácidos orgânicos é ainda pouco conhecida. Algumas hipóteses têm sido propostas e a mais difundida está relacionada à inadequada secreção de HCl no estômago de suínos desmamados. Um alto pH gástrico poderia causar redução na ativação da pepsina, que ocorre rapidamente em pH 2 e muito lentamente em pH 4. Como resultado a elevação do pH poderia baixar a atividade proteolítica no estômago e a proteína ingerida poderia entrar intacta no intestino, possivelmente reduzindo a eficiência da digestão de proteínas (Taylor, 1962).
Segundo Boulduan et al. (1988c), a secreção de HCl é controlada durante a amamentação por intermédio da formação de ácido lático no estômago. O leite da porca, apesar de sua alta capacidade tamponante, é, sem dúvida, mais fácil de acidificar que outros alimentos de origem vegetal, por conter lactose (Delforge, 1987; Bartels & Penz Jr., 1996). A suplementação com ácidos orgânicos parece ser mais efetiva da 2a a 4a semana de vida após o desmame, e o efeito declina em suínos adultos (Giesting et. al., 1991). Krause et. al. (1994) não observaram diferenças significativas no desempenho quando utilizaram 2,5% de ácido fumárico na ração de leitões desmamados aos 28 dias.
As características histológicas, como altura de vilosidade e profundidade de criptas, foram melhores nos animais alimentados com ácido benzoico, independentemente do nível utilizado (Tabela 5). A relação altura de vilosidade:profundidade de cripta não foi influenciada pelo uso de ácido benzoico (P>0,05).
De acordo com as equações AV = 268,8+93,2X e PC = 130,3+47,2X, os valores de 0,68% e 0,72% de ácido benzoico resultariam em maior altura de vilosidade e de profundidade de criptas, respectivamente. Cera et.al. (1988) e Hoppe et. al. (1990) observaram que as mudanças morfológicas no intestino são decorrentes, principalmente, do processo estressante do desmame e da exposição do órgão às dietas. A intensidade das alterações estaria mais associada à qualidade dos alimentos utilizados na formulação das dietas (Dunsford et al., 1989; Li et al., 1990).
Segundo Hampson (1986), após o desmame, ocorrem as seguintes alterações estruturais no intestino: encurtamento das vilosidades, indicativo da destruição dos enterócitos, e aumento da lâmina própria, indicativo de aumento da profundidade das criptas, proliferação celular e imaturidade de enterócitos. O encurtamento das vilosidades causa perda de enzimas digestivas e a redução da área absortiva do trato digestivo. Conforme demonstrado por Sakata et. al. (1995), ácidos graxos de cadeia curta, como acético, propiônico e n-butírico produzidos pela fermentação microbiana da fibra da dieta no intestino grosso, aumentam a proliferação de células epiteliais. Gálfi & Bokori (1990) demonstraram aumento no comprimento das vilosidades no íleo e da profundidade de criptas no ceco em suínos em crescimento sob suplementação com 0,17% de n-butirato de sódio na dieta.
Apesar da ausência de úlceras gástricas nos animais abatidos, verificou-se que a presença de áreas hiperêmicas na mucosa gástrica foi menor nos animais que receberam o ácido benzoico em comparação aos animais do grupo controle. Em todo o período experimental, não foi observada incidência de diarreia nos animais alimentados com as dietas com 0,50% e 0,75% de ácido benzoico (Tabela 6).
Alguns estudos comprovam que o uso de ácidos orgânicos reduz a sobrecarga de coliformes ao longo do trato gastrintestinal (Boduan et.al., 1988b; Mathew et al., 1991) e diminui a diarreia e mortalidade em leitões. Nos segmentos do intestino delgado, a contagem de microrganismos Lactobacillus/Bifidobacterium, Eubacterium e Bacteroidaceae foi superficialmente reduzida pela adição de 6 a 24 g de ácido fórmico (Gedek et.al., 1992 a).
Ao testarem a eficiência de ácidos orgânicos sobre o desempenho e síndrome da diarreia pós-desmame, Tsiloyannis et al. (2001) verificaram que a adição de 1,6% de ácido lático melhorou o desempenho e reduziu a incidência e severidade de diarreias. No entanto, Risley et al. (1993) não observaram nenhum efeito mensurável da suplementação de 15 g de ácido cítrico ou ácido fumárico por quilograma de ração sobre o crescimento ou a incidência de diarreia pós-desmame quando os leitões foram inoculados com E. coli enteropatogênica.
Conclusões.
O desempenho de suínos no período de 28 a 70 dias de idade melhora com a adição de ácido benzoico na ração. Os níveis de 0,50% e 0,75% são mais eficientes na redução da incidência de diarreia. Além dos benefícios no desempenho, animais alimentados com dietas contendo ácido benzoico apresentam maior altura de vilosidade e profundidade de criptas.
Literatura Citada.
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