Colocação da crioscopia do leite

Boa tarde, Sr. Agnaldo,

O leite tem cerca de 87,5% de água em sua composição. A prova da crioscopia realiza o congelamento dessa porção de água. Quando ocorre adição de água há um aumento nessa proporção e o valor da crioscopia abaixa indicando maior percentagem de água.
Veja a adição de água já é um fraude, aliás das mais antigas e conhecidas.
Em minha vida profissional já encontrei várias desculpas para colocar água (que é um fraude), desde colocar água no fundo do latão para evitar o choque térmico e esfriar o leite mais rápido até pagam pouco e um pouco mais de água não irá fazer diferença...rsrs
Já encontrei valores de crioscopia abaixo do padrão, sem que tenha sido adicionado água, em leite de animais no final da lactação, ou quando os teores de proteína e gordura estão muito baixos por problemas na alimentação dos animais.
Se tiver problemas com crioscopia baixa consulte um bom profissional na sua região que ele poderá te auxiliar a resolver o problema.
Espero te-lo ajudado.

Gostei da explicação. Fiz estágio na cia de leite de Santa Isabel onde realizava estes testes, que ajudaram em muito nas disciplinas escolares.
Trabalhando com o Dr. Bordin e Bosco - este do ministério, duas pessoas espetaculares.
Aprecio esse tipo de debate e ensinamento.

Boa tarde, Dr. Ademir De Lucas, as suas explicações são boas, mas eu acho que minhas colocações não foram suficientes para que o senhor me entendesse, a pergunta é a seguinte: existe algo além de adição de água proposital no leite para que o crioscopio acuse uma crioscopia -0.528, como raça do animal, fim de lactação, alimentação, dieta ineficiente e outros que possa alterar uma crioscopia até -0.0529, afinal o que pode influenciar numa variação da crioscopia?

Boa tarde,
Agnaldo, tentando ajudar apenas, primeiro a legislação coloca a crioscopia com valores entre -0,530 H° e -0,550 H°, acima ou abaixo disso entende-se como possibilidade de fraude por adição de água simplesmente ou de algum outro adulterante.
O valor de -0,528 H° pode ser numa "única" análise uma variação normal do crioscópio,-0,002 a mais ou a menos (onde o laboratorista "prudente" deverá repetir a mesma para confirmar), uma análise isolada é muito simplista, adição de água sugere diluição maior do leite, portanto densidade e gordura também serão afetadas.
Sempre que este assunto entra em pauta a primeira ideia é fraude, pois pensamos numa situação ótima de análise. Mas os crioscópios em sua maioria são sensíveis às oscilações de energia (desregulam), é citado no manual do aparelho, inclusive um laboratorista atento percebe e corrige.
Cabe lembrar que existe a possibilidade de animais da raça holandesa de alta produção com alimentação rica em fibra, "poderiam", sim apresentar valores de sólidos totais abaixo do normal, e a análise de crioscopia acusaria valores de -,0528,-0526, entre outras análises (como citado: gordura, densidade).