composição leite vacas leiteiras
Fatores que afetam a composição do leite de vacas leiteiras: nutrição animal
Prezado Marco,
Diz o seu texto: "Alimentos superaquecidos como, por exemplo, silagens produzidas em condições inadequadas (ex.: alta umidade/baixa compactação) podem reduzir a disponibilidade da proteína. Isto ocorre devido à ligação da proteína com carboidratos, que é catalisada por calor/umidade elevados."
Creio que não é a alta umidade a catalizadora da reação de Maillard na confecção de silagens. Silagem excessivamente emurchecida, ou seja, com umidade relativamente baixa (50 a 55% de MS), de difícil compactação e consequente extração do oxigênio é a mais sujeita ao aquecimento, enquanto que silagens com maior teor de umidade (<30% MS) são mais fáceis de compactar, menos propensas à reação marrom, porém mais sujeitas à proteólise.
Caro Marco,
Trabalho com a nutrição cubana e fiz algumas adaptações a nossa realidade.
Exemplo: ureia não trata e sim maltrata!
Agradecido, saudações budistas e estejas com Deus!
Brasil