Epamig promove curso prático sobre tecnologia de fabricação de queijos

A EPAMIG Regional Zona da Mata e o Instituto de Laticínios Cândido Tostes vão promover o curso sobre Tecnologia de fabricação de queijos, nos próximos dias 27 e 28 de maio, em Viçosa. De caráter essencialmente prático, o curso será realizado na unidade de processamento da EMATER - também parceira da iniciativa -, destinado a produtores, técnicos, funcionários e proprietários de agroindústrias de laticínios da região, além de profissionais de áreas afins e estudantes.

São oferecidas 15 vagas para o curso, cujas inscrições já estão abertas e podem ser feitas na EPAMIG Zona da Mata, em Viçosa, no valor de R$ 250,00 (depósito no Banco Itaú – agência: 3066, conta corrente 00761-2). As informações detalhadas podem ser obtidas pelos telefones (31)3891-2646 ou (31)3899-5223. O objetivo é fornecer subsídios teóricos e práticos para a fabricação de queijos, com a abordagem de aspectos relacionados à tecnologia, ao rendimento e à adequação à legislação.

Segundo o pesquisador da EPAMIG e um dos coordenadores do curso, Adbeel Lima, a demanda por informações de qualidade sobre como aplicar as corretas tecnologias de fabricação de queijos é muito grande na região. A EPAMIG realiza esse curso regularmente por observar que há carência por orientações técnicas acessíveis, principalmente, no que diz respeito à qualidade, segurança e rendimento técnico e econômico da fabricação.

O curso será ministrado pelo pesquisador do ILCT, Júnio César Jacinto de Paula, que vai abordar os temas qualidade do leite para fabricação de queijos, tecnologias de produção, fatores que influenciam o rendimento técnico e econômico dos queijos, legislação e fabricação dos queijos Minas frescal, Minas padrão, mussarela, provolone e prato. A coordenação está à cargo dos pesquisadores Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto e Adbeel Lima.

Data: 27 e 28 de maio

Horário: 8h às 18h

Local: Unidade de processamento da EMATER (Vila Gianetti, 46), Viçosa