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Pecuária de Corte - Qualidade da carne
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INTRODUÇÃO A pecuária de corte no Brasil atravessa um perí- odo de mudanças rápidas, com enormes oportunidades e desafios à sua frente. Para competir no mercado da carne bovina, a pecuária brasileira terá que melhorar os seus índices de produtividade, baixando os custos e atendendo as exigências dos consumidores em relação a...
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Introdução O Brasil possui o maior rebanho comercial do mundo, com aproximadamente 208 milhões de cabeças de bovinos (ANUALPEC, 2014) e destaca-se como um dos maiores exportadores de carne bovina. Um dos principais sistemas de produção utilizado no âmbito nacional é o extensivo (pastejo) devido às condições climáticas favoráveis (Prado, 2010a, Ferraz & Felício, 2010). Entretanto,...
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INTRODUÇÃO Embora as exportações sejam representativas no mercado internacional, estima-se que 85% da nossa produção seja consumida internamente. A melhoria do poder aquisitivo da população brasileira neste início de século impulsionou o aumento do consumo per capita e a busca por qualidade no produto carne bovina (Batalha e Buainain, 2007). Esse fato é importante se observada a...
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Segundo dados do IBGE, o abate de bovinos totalizou 6,91 milhões de cabeças, enquanto o abate de suínos registrou 13,64 milhões de unidades
O abate de frangos caiu 1,8%, enquanto o de bovinos e suínos subiu 4,7% e 7,2%, respectivamente, no primeiro trimestre de 2022, na comparação com o mesmo período do ano anterior, segundo os resultados...
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INTRODUÇÃO A cadeia produtiva da pecuária de corte está constantemente mudando para atender às exigências de produção da agricultura sustentável e às demandas dos consumidores por carne de qualidade (BOLEMAN et al., 1998; MCKENNA et al., 2002). Assim, vários segmentos da indústria da carne bovina vêm se empenhando em melhorar a qualidade de seus produtos,...
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