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Enzimas em bovinos de corte
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Introdução Atualmente, a produção de carcaças de peso adequado e com quantidade mínima de gordura subcutânea, de forma a garantir a qualidade da carne durante o processo de resfriamento, é um dos principais interesses dos produtores de bovinos. Joandet & Cartwright (1975) já indicavam que as perdas econômicas provenientes do abate de animais fora do peso ideal poderiam equivaler a quedas de aproximadamente 10% na...
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1Aluna de Doutorado - PG em Nutrição e Produção Animal/FMVZ/UNESP/Botucatu, SP. 2Professor Doutor do Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal, FMVZ/UNESP/Botucatu, SP. 3Professor Doutor do Departamento de Produção Animal, FMVZ/UNESP/Botucatu, SP. 4Professor Doutor do Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal, FMVZ/UNESP/Botucatu, SP. 5Professor Doutor do Departamento Produção Animal,...
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Introdução O cobre é um oligoelemento essencial em pequenas quantidades, presente em todos os animais e plantas. A presença deste microelemento no organismo animal cumpre uma grande variedade de funções, por estar envolvido na transferência de elétrons nas atividades enzimáticas de oxidação-redução, fisiologicamente importantes, assim como na catalisação de várias...
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Na sua grande maioria, as enzimas são proteínas globulares de estrutura terciária ou quaternária, com exceção de um pequeno grupo de moléculas de RNA com propriedades catalíticas, chamadas de ribozinas, todas são proteínas. Proteínas são moléculas naturais produzidas industrialmente por diversos tipos de fungos, bactérias e leveduras. Os processos de produção são...
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