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O Risco das Micotoxinas
Publicado: 19 de abril de 2006
Sumário
As micotoxinas são produtos normais do metabolismo de determinados tipos de fungos. A contaminação de alimentos por fungos tóxicos não é um fenômeno recente. Na Idade Média, a contaminação do centeio causou a doença conhecida como “fogo de Santo Antônio” ou ergotismo. Os estudos quanto à toxicidad...
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