Artigo publicado em 28 de fevereiro de 2014
1 INTRODUÇÃO Diversos efeitos podem ser visivelmente observados na tecnologia e no produto final, quando se uti liza a pré-acidificação do leite para fabricação de queijos. Dentre eles, vários autores têm relatado efeitos tecnológicos como diminuição do tempo de coagulação, aumento da firmeza da coalha ...
Ele se juntou à comunidade de engormix
26 de novembro de 2013