Ácido Orgânico Activate Salmonella Frangos
Uso de um ácido orgânico (Activate® WD) como intervenção de campo para reduzir o número de Salmonella spp. Em frangos de corte
Publicado: 20 de outubro de 2011
Por: AF Montoya1*, S Young2, C Hofacre3, H Cholick1, M Quiroz1, J Dibner1, R Berghaus3, S Thayer3 - 1 Novus International Inc. USA, 2 Keystone Foods USA
3 Poultry Diagnostic and Research Center USA
Sumário
A Salmonelose é uma das doenças bacterianas mais comuns transmitidas pelos alimentos no mundo. Nos Estados Unidos, é uma das bactérias principais que causam a gastrenterite nos humanos. Em 2009, o CDC e a Previdência relataram 7.039 casos da doença da Salmonella em humanos, transmitidas pelos alimentos. Os ácidos orgânicos na água e nas rações têm sido uma intervenção prática e eficaz na redução da incidência da Salmonella spp.e na colonização em frangos de corte. O objetivo foi avaliar o rendimento do ácido orgânico Activate® WD no tratamento de água durante os sete primeiros dias e os últimos sete dias da fase de engorda, como uma intervenção na redução da Salmonella spp. em frangos de corte. Uma granja de pesquisa, com 16 casetas foi selecionada para dois ensaios consecutivos. Um total de 704.000 frangos foram divididos em dois grupos de tratamento. Oito galpões foram selecionados como grupos de controle e os outros 8 galpões foram selecionados como os grupos de tratamento. Papos, cecos e enxágues de carcaças foram coletados no segundo ensaio. Foi detectada uma redução numérica de 6% dos isolamentos da Salmonella no papo e 4% no ceco. Também foi detectada uma redução numérica de 6% dos isolamentos da Salmonella no papo e 4% no ceco. Foi observada uma redução da Salmonella em enxágues de carcaças com penas de 0,66 log10 organismos NMP/ml de amostras média com cultivo positivo no grupo Activate® WD grupo, em comparação com o grupo controle. Não foram observadas diferenças estatísticas. Durante o segundo ensaio, os resultados mostraram uma redução numérica de 21% no papo e 10% no ceco, antes do início do tratamento de água, durante a última semana de crescimento, e uma redução numérica de 11% no papo e de 21% no ceco, depois do tratamento na água. Em conclusão: o Activate® WD reduz a presença da Salmonella spp. nas carcaças, papos e os cecos quando é administrado na água durante os primeiros sete dias e durante os últimos sete dias.
Palavras-chave: Ácidos Orgânicos, Saúde Alimentar, Salmonella, Activate WD.
Introdução
As bactérias do gênero Salmonella têm sido reconhecidas como uma das principais causas de gastrenterite em humanos, nos Estados Unidos. Em 2009, a publicação denominada FoodNet (Rede de Vigilância Ativa de Doenças de Origem Alimentar), dos Centros para o Controle e Prevenção de Doenças (CDC) sob o Programa de Infecções Emergentes (2010) que realiza uma vigilância ativa baseada na população de 10 estados da união americana, informou sobre 7.039 casos de doenças de origem alimentar em humanos, causadas por Salmonella. Os dados epidemiológicos sugerem que produtos contaminados de origem animal, como carne bovina moída e não completamente cozida, as carcaças de aves e os ovos, têm uma participação significativa nestes casos. Dada a percepção de que já não devem ser usados antibióticos como promotores do crescimento dos animais, tem crescido o interesse no uso de métodos naturais para inibir as bactérias nocivas.
Entre estes métodos, os ácidos orgânicos na água de beber ou no alimento resultaram práticos e eficazes como intervenção prévia à coleta, na redução da incidência e colonização do frango de corte com a Salmonella spp. (Byrd et al., 2001; Cox et al., 1994; Dibner e Butti, 2002; Hinton e Linton, 1998). Houve informações de que a acidificação das dietas com vários ácidos orgânicos fracos como o fôrmico, o fumárico, o propiônico, o láctico e o sórbico, diminui a colonização com germes patogênicos e a produção de seus metabolitos tóxicos melhora a digestibilidade da proteína, Ca, P, Mg e Zn e servem de substrato no metabolismo intermediário (Kirchgessner e Roth, 1988). Os ácidos orgânicos têm um poderoso efeito bacteriostático e de modulação da microflora, tanto direta como indiretamente (Dibner e Butti 2002; Richards et al., 2005). Activate® WD é uma combinação líquida de ácidos orgânicos e inorgânicos que inclui o ácido 2-hidroxi-4(metiltio) butanoico (HMTBa), uma fonte altamente disponível de metionina que, em combinação com ácidos orgânicos e inorgânicos seletos, foi demonstrado que produz um poderoso efeito sinérgico antimicrobiano na água. O objetivo desta prova de campo foi avaliar o rendimento do ácido orgânico Activate® WD como tratamento na água durante os primeiros sete dias e nos últimos sete dias da fase de crescimento e engorda, e como intervenção antes do envio dos frangos ao abatedouro, sobre a redução da Salmonella spp. em frangos de corte.
Material e Métodos
Foi selecionada uma granja de 16 galpões (casetas, naves ou galeras) para realizar duas provas consecutivas, com um total de 352.000 frangos de corte na primeira prova e outros tantos no segundo trabalho, que foram divididos em dois grupos. Foram indicadas oito naves como testemunhas, cujas aves receberam água normal, enquanto que os animais das outras oito naves receberam a água com o tratamento. Antes da chegada dos animais, todas as naves receberam um tratamento nas linhas de água com ácido cítrico, durante 24 horas. Foi administrado o Activate® WD nos galpões de tratamento duas vezes durante a fase de crescimento e engorda. A primeira vez aconteceu na chegada das aves e até os sete dias de idade, para voltar a administrar o tratamento durante toda a última semana de vida. O programa de tratamento da água foi supervisionado diariamente durante o tratamento, para garantir que o pH fosse aproximadamente de 4 durante a primeira semana e de 3,5 durante a última semana. Sete dias antes do abate e imediatamente antes de iniciar o tratamento na água, todas as naves foram submetidas a uma amostragem ambiental à procura de Salmonella. Foram coletadas quatro amostras por galpão (4 amostras X 16 galpões = 64 amostras por dia). Imediatamente antes da captura (depois de ter sido interrompida a administração da ração), foram coletadas as seguintes amostras de cada nave: 30 enxágues de carcaças com penas e tudo, 10 papos e 10 cecos. Foram coletada, em total, 50 amostras por galera para análise de Salmonella na primeira prova. Na segunda prova, antes de iniciar o tratamento da água, na última semana completa de vida, foram coletadas as seguintes amostras: 10 papos e 10 cecos por nave e, imediatamente antes de capturar as aves (depois de haver retirado a ração), foram obtidas as seguintes amostras de cada nave: 10 papos e 10 cecos. As amostras foram enviadas ao Centro de Diagnóstico e Pesquisas Avícolas da Universidade da Geórgia, para a realização das provas de Salmonella.
Resultados e Discussão
Os resultados mostraram 88% de isolamentos positivos a Salmonella nas amostras obtidas antes do tratamento com o Activate® WD, em comparação com 66% de isolamentos positivos a Salmonella nas amostras dos grupos testemunha. A redução de isolamentos de Salmonella no papo (testemunha 19% vs. Activate® WD 13%) e no ceco (testemunha 15% vs. Activate® WD 11%) se pode observar na Figura 1. Os resultados também indicaram uma redução da Salmonella nos enxágues de carcaças (ainda com penas, testemunhas 4.32 log10 MPN micro-organismos/ml, média de amostras positivas ao cultivo vs. Activate® WD 3.66 log10 MPN micro-organismos/ml em média de amostras positivas ao cultivo) o que permite comparar favoravelmente o Activate® WD com relação aos grupos testemunhas. Não foram encontradas diferenças estatísticas entre os dois grupos da primeira prova. Na segunda prova, os resultados mostram uma redução nos isolamentos de Salmonella no papo (testemunhas 39% vs. Activate® WD 18%) e no ceco (testemunhas 31% vs. Activate® WD 21%) antes de iniciar o tratamento da água durante a última semana completa de vida. Também se observou uma redução nos isolamentos da Salmonella no papo (testemunhas 20% vs. Activate® WD 9%), e nos cecos (testemunhas 24% vs. Activate® WD 3%) depois do tratamento da água durante a última semana da engorda. Foram detectadas diferenças estatísticas entre os grupos na segunda prova. Parker et al. (2007) informaram que o Activate® WD interrompeu com sucesso o ciclo de infecção da Salmonella em frangos não infectados, com níveis deste germe significativamente mais baixos na cama, no papo e nos cecos das aves não infectadas.
Figura 1. Porcentagem de isolamentos positivos a Salmonella no ceco e no papo dos grupos tratados
Conclusão
O Activate® WD reduziu a presença da Salmonella spp. na carcaça, no papo e no ceco, quando foi administrado na água de beber, durante os primeiros sete e durante os últimos sete dias de vida das aves, como intervenção prévia a seu envio ao abatedouro.
® Activate WD é uma marca comercial da Novus International, Inc., e está registrada nos Estados Unidos e outros países.
Bibliografia
Byrd JA, Hargis BM, Caldwell DJ, Bailey RH, Herron KL, McReynolds JL, Brewer RL, Anderson RC, Bischoff K M, Callaway TR, Kubena LF. 2001. Effect of lactic acid administration in the drinking water during preslaughter feed withdrawal on Salmonella and Campylobacter contamination of broilers. Poultry Sciences 80:278-283.
Centers for Disease Control and Prevention Morbidity and Mortality Weekly report. 2010.Preliminary FoodNet Data on the Incidence of Infection with Pathogens Transmitted Commonly Through Food - 10 States, 2009 http://www.cdc.gov/mmwr/pdf/wk/mm5914.pdf. Acceso: 16- April-2010.
Cox NA, Mchan F, Bailey JS. 1994. Effect of butyric or lactic acid on the in vivo colonization of Salmonella typhimurium. J. Applied Poultry Research 3:314-318.
Dibner JJ & Buttin P. 2002. Use of Organic Acid as a Model to Study the Impact of Gut Microflora on Nutrition and Metabolism. Poultry Science 11:453-463.
Hinton M & Linton AH. 1998. Control of Salmonella infections in broilers chicken by the acid treatment of their feed. Veterinary Record 123:416-415.
Kirchgessner VM & Roth FX. 1988. Ergotrope effekte durch organische sauren in der ferkelaufzucht und schweinemast. Ubers. Tierernaehr. 16:93-108.
Parker D, Hofacre C, Mathis G, MA Quiroz, Knight C, Dibner JJ. 2007. Organic acid water treatment effective decreasing Salmonella colonization and horizontal transmission in broiler chickens. Proceedings of the 16th European Symposium on Poultry Nutrition. Strasbourg, France.
Richards JD, Gong J, Lange CF. 2005. The gastrointestinal microbiota and its role in monogastric nutrition and health with an emphasis on pigs: Current understanding, possible modulations and new technologies for ecological studies. Can. J. Anim. Sci. 85:421-435.
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