Por que os programas de controle para salmonela em aves falham?
Publicado:2 de setembro de 2009
Sumário
1. Introdução O gênero Salmonella representa um dos grupos de bactérias de maior importância para a avicultura. Fizemos grandes descobertas sobre ele, inclusive já sabemos o código genético, mas isto não é suficiente, pois temos dificuldades em encontrá-lo. Esse gênero é conhecido a mais de 100 anos e preo...
Prezado Dr. Alberto. Meus parabens pelo seu artigo sobre salmoneloses. Sempre é importante manter-se alerta sobre este problema de saúde publica. Só para acrecentar alguma informaçäo lhe passo uma informaçäo do Centro de Prevençäo e Controle de Doenças dos Estados Unidos , 1998. Veja a data desta informaçäo 11 anos atrás. Hoje estes números devem ser bem menores pelo controle estabelecido pelas empresas avícolas. Compare os Riscos: Mais de dois milhöes de pessoas ferem-se em escadas. Mais de 273 mil feren-se com objetos no banheiro. Mais de 178 mil machucam-se ao utilizar corrimäos e bancos. mais de 168 mil feren-se em portas e janelas de vidro. Mais de 125 tiveram algum problema de intoxicaçäo por Salmonela, decorrente do consumo de ovos. Mais de 76 milhöes sofreram intoxicaçäo alimentar porém, apenas 0,2% dos casos estavam relacionados ao consumo de ovo.
Cordiais Saudaçöes.
Dr. Federico O. Velásquez Puga.
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Alisson Willian
16 de septiembre de 2009
É um assunto muito importante que com um controle de temperatura mais rigoroso pode ser revertido já vaivéns esse problema com essa atitude reverti o problema na área afetada
Prezados,
Participei em março deste ano do Workshop Salmonella in Poultry: Epidemiology, Regulations, Detetion, and Interventions em Sacramento-Califórnia promovido pela American College of Poultry Veterinarians. Foram feitas apresentações e debates, mas uma chamou a atenção, feita pelo Charles Hofacre, da Universidade de Athens, mostrou que as ferramentas descritas no AAAP de 1984 são as mesmas 25 anos depois, ou seja, será que estamos utilizando as ferramentas adequadamente?
Continua e deve aumentar a preocupação por Segurança Alimentar, pois os casos divulgados na mídia e por organismos de governo de diversos países mostraram o grande número de ocorrências assustando a população e os órgãos que acompanham estes dados.
Tenho acompanhado os programas de algumas empresas brasileiras e posso assegurar que os resultados alcançados quando se faz um programa completo são excelentes. Os resultados de monitoria podem ser semelhantes ao de países nórdicos com números próximos a zero ou de números assustadores, depende de quão sério está sendo tratado este assunto.
A primeira atitude é de enfrentar o problema como solução, pois somos avaliados nos containers exportados, depois a decisão em usar ferramentas eficientes envolvendo toda a empresa e seus fornecedores.
Controlar Salmonella poderá ser um diferencial competitivo entre empresas e assegurar a sobrevivência no mercado cada vez mais exigente.
Ivan Lee
BioCamp
Parabéns Dr. Alberto pela explanação, muito oportuna.
Acredito que este assunto está tendo a importância devida nas agroindustrias, não é fácil o controle, porém, a união de esforços dentro da agroindustria faz a diferença, ou seja, gestores, equipes e departamentos afins devem ter o mesmo objetivo, com certeza, haverá sucesso.
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