Como avaliar corretamente a redução de Salmonela spp. em frangos de corte

Este material trata especificamente das salmonelas paratíficas, um grupo de enterobactérias que colonizam predominantemente o trato gastrointestinal das aves, geralmente sem causar sinais clínicos evidentes. É importante diferenciar essas salmonelas das espécies sistêmicas, como Salmonella Gallinarum (SG) e Salmonella Pullorum (SP), que têm epidemiologia e impacto distintos.

Quando um lote de aves apresenta presença de salmonelas paratíficas, a bactéria não permanece restrita ao organismo dos animais. Grande parte é eliminada pelas fezes e se acumula na cama do aviário, onde pode permanecer viável por longos períodos, mesmo após a retirada das aves ou o abate.

A excreção de salmonelas paratíficas pelas aves varia conforme:

-Sorotipo envolvido: alguns possuem maior capacidade de persistência ou virulência;

-Idade da infecção: infecções precoces tendem a gerar excreção prolongada;

-Status imunológico: a imunidade inata, vacinação (ativa ou passiva) e infecções prévias impactam a dinâmica de excreção.

Esses fatores influenciam diretamente o risco de contaminação ambiental e devem ser considerados na interpretação dos resultados.

A cama representa um dos principais reservatórios de Salmonella spp. no ambiente de criação, já que as aves vivem sobre ela e em contato direto com suas próprias fezes.

Um ponto interessante, frequentemente observado no campo, é que lotes positivos criados em camas novas tendem a apresentar maior incidência de positividade para Salmonella spp. em comparação com lotes criados em camas reutilizadas, desde que estas não estejam altamente contaminadas.

O que ocorre é que camas novas, por serem inócuas do ponto de vista microbiológico, não oferecem competição natural contra patógenos, facilitando a colonização inicial da Salmonella spp.. Já camas reutilizadas podem conter uma microbiota competitiva mais estabelecida, que ajuda a limitar o desenvolvimento de patógenos, desde que não estejam carregadas de contaminação.

-A reutilização de cama contaminada sem tratamento e monitoramento adequado mantém o risco ambiental elevado;

-A presença de Salmonella spp. na cama pode refletir contaminações de lotes anteriores, dificultando determinar o momento exato da introdução da bactéria;

-Todo lote positivo para Salmonella spp. deve ser seguido por medidas de substituição ou tratamento da cama, com monitoramento eficaz.

Ao interpretar as análises ambientais para Salmonella spp., é essencial considerar:

-A dinâmica de sobrevivência prolongada da bactéria na cama;

-A influência do tipo de cama (nova ou reutilizada);

-A necessidade de ações preventivas e corretivas baseadas em resultados.

A cama representa uma importante fonte de infecção e pode refletir tanto o status sanitário do lote atual quanto de lotes anteriores.

As principais estratégias para reduzir a presença de Salmonella spp. nas aves incluem:

Atenção: essas ferramentas atuam principalmente no organismo das aves, mas não eliminam a contaminação ambiental preexistente.

Para medir corretamente os resultados de um programa de redução de Salmonella spp., recomenda-se:

-Cama já contaminada antes do novo lote ser alojado;

-O novo lote recebe probióticos ou vacina — aves protegidas, mas Salmonella spp. ainda presente e detectável na cama.

Resultado: ambiente positivo, aves potencialmente negativas, o que reforça a necessidade de avaliação em outros pontos para se medir o desempenho dos produtos.

Para avaliar corretamente a eficácia de um programa de redução da Salmonella spp. em frangos de corte, é fundamental entender que as diferentes análises refletem momentos distintos da contaminação.

As análises realizadas no frigorífico oferecem um retrato mais imediato e atualizado, enquanto as análises ambientais têm caráter cumulativo, podendo revelar a presença da bactéria resultante de eventos anteriores.

Portanto, o monitoramento eficaz deve considerar:

-Dados do frigorífico;

-Análises nas aves;

-Monitoramento criterioso do ambiente;

-Histórico da granja;

-Compreensão dos fatores que influenciam a excreção bacteriana.

Análises ambientais, especialmente da cama, são indicadoras importantes da contaminação acumulada, mas devem ser interpretadas junto aos resultados das aves e do frigorífico para uma conclusão confiável.