INTRODUÇÃO
Os antibióticos em doses subterapêuticas são utilizados como promotores de crescimento para frangos de corte há mais de 50 anos. Atualmente, em todo o mundo, essa prática está enfrentando severas restrições, pois acredita-se que a administração contínua de antibióticos às dietas induz o desenvolvimento da resistência bacteriana aos compostos utilizados na terapêutica humana. Com a proibição do uso de antibióticos como promotores de crescimento em alguns países do mundo, torna-se imprescindível o uso de produtos alternativos com ação melhoradora de desempenho, evitando-se a polêmica sobre resistências bacterianas em humanos (SANTOS, 2010).
Dentre as alternativas, destaca-se o açafrão (Curcuma longa L.), também conhecido como cúrcuma ou açafrão da Índia, que é originário do sudeste asiático e pertence à família Zingiberaceae (VILELA; ARTUR, 2008). Por vezes é confundido no Brasil com outra espécie, Crocus sativus, também denominado açafrão, sendo este, no entanto, conhecido como açafrão verdadeiro (CECILIO FILHO et al., 2000).
Quanto à composição química, o açafrão é rico em curcumina (30 a 40 g/kg), um composto polifenoico responsável pela cor amarela característica. A curcumina possui ação hepatoprotetora, antioxidante, anti-inflamatória, antiparasitária e anticancerígena, além de apresentar baixa toxicidade (PINTÃO; SILVA, 2008).
Várias pesquisas comprovaram os efeitos benéficos da suplementação de açafrão sobre o desempenho de frangos de corte. Al-Sultan (2003) relatou que a adição de 5 g/kg de açafrão na ração resultou em significativa melhoria no ganho de peso e conversão alimentar de frangos de corte. Kumari et al. (2007) observaram que a suplementação de 1 g/kg de açafrão em pó melhorou o desempenho de frangos.
De acordo com Durrani et al. (2006) o custo dos alimentos, por kg de ganho de peso, mostrou-se altamente favorável quando se adicionou 5 g/kg de açafrão na ração em comparação aos demais tratamentos (0; 2,5 e 10 g/kg). Dessa forma, esses autores verificaram a viabilidade econômica na utilização de açafrão (Curcuma longa L.) como antifúngico e antioxidante na concentração de 5 g/kg na ração.
Objetivou-se avaliar o efeito da inclusão de diferentes níveis de açafrão (Curcuma longa L.) em pó em dietas de frangos de corte sobre o desempenho, rendimento de carcaça, peso relativo de vísceras e biometria intestinal, além da rentabilidade econômica desta inclusão como alternativa ao uso de antibióticos promotores de crescimento.
MATERIAL E MÉTODOS
Antes de sua execução, o projeto foi submetido à Comissão de Ética no Uso de Animais (CEUA) do Instituto Federal Goiano, sendo aprovado com o número de protocolo 002/2014, o que viabilizou sua implantação.
O experimento foi realizado no setor de avicultura do Instituto Federal Goiano Campus Ceres no período de fevereiro a abril de 2015. Foram alojados 720 frangos de corte da linhagem Cobb, com peso inicial de 44,39 ± 0,36 g, distribuídos em delineamento experimental inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 5x2 (cinco tratamentos e dois sexos), com quatro repetições e 18 aves por parcela. O arranjo fatorial teve como objetivo averiguar a possibilidade de interação entre os diferentes tratamentos e os dois sexos.
Os tratamentos consistiram em: ração basal (RB) + 150 g/kg de bacitracina de zinco (controle positivo), RB sem aditivo (controle negativo), RB + 3,3 g/kg de açafrão, RB + 6,6 g/kg de açafrão e RB + 10 g/kg de açafrão.
As rações basais à base de milho e farelo de soja foram formuladas de acordo com as exigências preconizadas por Rostagno et al. (2011) (Tabela 1).
1 Níveis de garantia por kg do produto: Ácido fólico (min) 700 mg; Ácido patotênico (min) 8.000 mg; Biotina (min) 60 mg; Niacina (min) 30 g; Selênio (min) 400 mg; Vit. A (min) 8.000.000 UI; Vit. B1 (min) 3.000 mg; Vit. B12 (min) 10.000 mcg; Vit. B2 (min) 4.000 mg; Vit. B6 (min) 2.000 mg; Vit. D3 (min) 2.000.000 UI; Vit E (min) 15.000 UI; Vit. K3 (min) 2.000 mg.
2 Anticoccidiano salininomicina
3 Níveis de garantia por kg do produto: Zinco (min) 126 g; Cobre (min) 12,6 g; Iodo (min) 2.520 mg; Ferro (min) 105 g; Manganês (min) 126.
O açafrão foi colhido e processado no município de Mara Rosa/GO, e após o processamento, foram coletadas amostras para realização de análises bromatológicas. De acordo com a análise da composição com base na matéria seca, o açafrão em pó continha 8,13 g/kg de proteína bruta; 9,96 g/kg de extrato etéreo e 5,96 g/kg de matéria mineral.
Os parâmetros de desempenho avaliados semanalmente foram peso médio vivo, ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar e mortalidade. O peso médio vivo foi obtido pelo peso médio dos frangos antes do jejum, aos 42 dias de idade. O ganho de peso foi obtido através da diferença entre o peso inicial e o peso final de cada período. O consumo de ração foi calculado considerando-se a ração fornecida e as sobras nos comedouros em cada semana e a conversão alimentar obtida por meio da divisão do consumo de ração e do peso das aves semanalmente. A mortalidade foi calculada pela divisão das aves mortas na semana pela quantidade de aves em cada box.
A mensuração das relações corporais (peso dos órgãos em relação ao peso corporal) e do comprimento do intestino, assim como, a avaliação de rendimento de carcaça e de cortes nobres foram determinadas no 42º dia da criação com a retirada e identificação de quatro aves com o peso médio de cada unidade experimental, perfazendo um total de 80 aves. As aves identificadas foram pesadas individualmente e submetidas a jejum por 8 horas antes do abate.
As aves foram sacrificadas através de deslocamento cervical e depois sangradas e depenadas seguindo as normas do abate humanitário. Após o abate foi realizada a pesagem da carcaça eviscerada, dos cortes nobres, da gordura abdominal, do coração, fígado, moela limpa, proventrículo, pâncreas, intestinos e baço, além da medição do intestino de cada ave individualmente. O cálculo da relação em percentual de cada órgão com o peso corporal foi realizado de acordo com a seguinte fórmula: Relação do Peso do Órgão = peso do órgão/peso vivo x 1000. A morfometria intestinal e o rendimento de carcaça foi determinada em relação ao peso do abate (peso vivo após jejum de 8 horas), e o rendimento de cortes nobres e o teor de gordura abdominal em relação ao peso da carcaça eviscerada
A rentabilidade econômica foi calculada de acordo com a metodologia descrita por Ramos et al. (2011), sendo:
-Renda bruta média (RBM) – valor em reais (R$) obtido em função do peso médio vivo (PMV) e do preço do frango (PF) em kg. RBM = PMV x PF.
-Custo médio de arraçoamento (CMA) – custo total relativo ao consumo de ração (CR) em todas as fases de criação em função do custo da ração em cada fase de criação. CMA = (CR em cada fase de criação x custo ração).
-Margem bruta média (MBM) – diferença entre a renda bruta média (RBM) e os custos com alimentação. MBM = RBM – CMA.
-Rentabilidade média (RM) – divisão entre a margem bruta média (MBM) e o custo médio de alimentação (CMA). RM = MBM/CMA x 100.
-Índice relativo de rentabilidade (IRR) – relação entre a rentabilidade média (RM) dos tratamentos e o controle. IRR = RM do tratamento testado/RM tratamento controle x 100.
Foi adotado o preço médio de comercialização do kg do frango vivo (R$ 2,65) nos cálculos de rentabilidade. O custo médio das rações experimentais (kg) foi calculado a partir dos preços das matérias-primas utilizadas no preparo das rações (Tabela 2).
As médias de temperatura máxima e mínima no período experimental foram 30,2ºC e 24,5ºC, respectivamente. E as médias de umidade relativa do ar máxima e mínima foram 82,6% e 77,3%, respectivamente.
Os dados dos tratamentos quantitativos (níveis de inclusão do açafrão) foram submetidos à análise de variância e regressão polinomial a 5% de probabilidade. As médias do tratamento RB + 150 g/kg de bacitracina de zinco (controle positivo) foram comparadas aos demais tratamentos através do teste de Dunnett ao nível de 5% de probabilidade. Para as análises estatísticas foi utilizado o programa Assistat (Silva, 2016).
RESULTADOS E DISCUSSÃO
De acordo com a análise de regressão das variáveis de desempenho em função dos diferentes níveis de açafrão na dieta de ambos os sexos, não foram verificadas diferenças estatísticas entre os tratamentos, com exceção da conversão alimentar, que apresentou um efeito cúbico (Tabela 3).
1 RB + 150 g/kg de bacitracina de zinco.
2 y = 1,708 – 0,117x – 0,573x2 – 0,462x3 , R2 = 0,99.
CV – Coeficiente de variação.
a,b Médias seguidas de letras diferentes, na mesma coluna, diferem pelo teste de Dunnett (P> 0,05).
A,B Médias seguidas de letras diferentes, na mesma coluna, diferem pelo teste de Tukey (P> 0,05).
# Teste de Dunnett - controle positivo e níveis de açafrão; Regressão Polinomial – níveis de açafrão.
Não houve interação entre os tratamentos e os dois sexos. Os machos apresentaram melhor desempenho que as fêmeas independentemente do tratamento. Comparando-se o desempenho dos frangos alimentados com os diferentes níveis de açafrão com o dos frangos suplementados com antibiótico promotor de crescimento na ração através do teste de média de Dunnett, também não foram observadas diferenças entre as variáveis no período experimental, com exceção do índice de mortalidade.
Entretanto, diferentes trabalhos, tais como os de Al-Sultan (2003), Durrani et al. (2006) e Mondal et al. (2015) relatam que o uso de cúrcuma como aditivo ao nível de 5 g/kg melhora o desempenho global de frangos de corte. Segundo Nouzarian et al. (2011), a melhora do desempenho de frangos de corte suplementados com açafrão, pode estar relacionado com a utilização mais eficiente dos nutrientes, além do fato de o açafrão apresentar elevado potencial para inibir determinadas bactérias patogênicas. De acordo com os autores, o açafrão tem um efeito antioxidante e promotor de crescimento, com ação na redução do consumo e aumento do ganho de peso, entretanto neste trabalho esse efeito não foi observado até o nível de 1 g/kg de inclusão na ração.
Samarasingue et al. (2003) compararam o efeito da virginiamicina, mananoligossacarídeos (MOS) e açafrão em pó na dieta de frangos de corte e verificaram que o MOS e o açafrão apresentaram o mesmo efeito antimicrobiano a nível intestinal que a virginiamicina. Abbas et al. (2010) verificaram que a inclusão do açafrão na ração de frangos de corte nos níveis de 1 a 2 g/kg não proporcionou melhorias no ganho de peso das aves, porém foi observado um maior ganho de peso nas aves que foram suplementadas com 3 g/kg de açafrão na dieta. Os autores observaram que, neste nível, o açafrão apresentou uma ação anticoccidiana, refletindo no melhor desempenho.
Quanto aos resultados relativos ao rendimento de carcaça e rendimento de cortes nobres, não foram observados efeitos dos diferentes níveis de açafrão sobre as variáveis, com exceção para os rendimentos de coxa e sobrecoxa que apresentaram um efeito cúbico na equação de regressão (Tabela 4). Do mesmo modo, comparando-se as aves alimentadas ou não com o açafrão com as suplementadas com antibiótico promotor de crescimento, não foram verificadas diferenças no rendimento de carcaça e de cortes nobres.
1 RB + 150 g/kg de bacitracina de zinco.
2 y = 3,317 – 2,342X + 6,520x2 – 4,331x3 , R2 = 0,99
3 y = 8,488 – 5,639X + 15,673x2 – 10,217x3, R2 = 0,99.
CV – Coeficiente de variação.
a,b Médias seguidas de letras diferentes, na mesma coluna, diferem pelo teste de Tukey (P> 0,05).
# Teste de Dunnett - controle positivo e níveis de açafrão; Regressão Polinomial – níveis de açafrão
Para estas variáveis também não houve interação entre os tratamentos e os sexos, sendo que os frangos machos tiveram um rendimento de coxa da asa e de coxa superior ao das fêmeas independentemente do tratamento a que foram submetidos.
Estes resultados estão de acordo com os encontrados por Mehala e Moorthy (2008) e Nouzarian et al. (2011). Esses autores não verificaram resultados significativos para o rendimento de carcaça ao avaliarem a inclusão de açafrão na dieta de frangos de corte. Por outro lado, Durrani et al. (2006) obtiveram um maior rendimento de carcaça, de peito e de coxa de frangos de corte alimentados com 5 g/kg de açafrão na dieta.
Nas condições do presente estudo, os efeitos antioxidante e antimicrobiano do açafrão não refletiram no desempenho e no rendimento de carcaça das aves, do mesmo modo que o tratamento RB + 150 g/kg de bacitracina de zinco (controle positivo). Provavelmente, as condições locais de manejo e sanidade não tenham sido suficientes para provocar um desafio sanitário capaz de expor as aves a um estado de susceptibilidade e consequente prejuízo ao desempenho. Neste caso, o nível máximo de 10 g/kg de inclusão nas dietas pode não ter sido suficiente para que o açafrão apresentasse ação antimicrobiana, antioxidante ou anticoccidiana nas aves suplementadas. Portanto, são necessários estudos sobre as condições ambientais e o modo de ação do açafrão sobre o metabolismo das aves.
Na Tabela 5 encontram-se os resultados referentes ao peso relativo de vísceras e gordura abdominal dos frangos machos e fêmeas submetidos aos diferentes tratamentos. Para estas variáveis também não houve interação entre os tratamentos e os sexos.
O peso relativo da moela apresentou um efeito cúbico na equação de regressão em função dos diferentes níveis de açafrão, e os pesos relativos de pâncreas e de gordura abdominal, um efeito linear. Neste caso, foi verificado que houve aumento do peso do pâncreas dos frangos com o aumento do nível de açafrão na ração, enquanto que a gordura abdominal teve um comportamento contrário. O aumento dos níveis de açafrão na ração dos frangos provocou um efeito linear na redução do teor de gordura abdominal dos frangos.
1 RB+ 150 g/kg de bacitracina de zinco.
2 y = 0,220 + 0,025x, R2 = 0,58.
3 y = 1,552 – 1,341x + 4,315x2 – 2,976x3 , R2 = 0,99.
4 y = 2,279 – 0,514x, R2 = 0,85.
CV – Coeficiente de variação
a,b Médias seguidas de letras diferentes, na mesma coluna, diferem pelo teste de Tukey (P> 0,05).
# Teste de Dunnett - controle positivo e níveis de açafrão; Regressão Polinomial – níveis de açafrão
Resultados semelhantes foram encontrados por Mondal et al. (2015), que avaliaram o efeito da inclusão de 5, 10 e 15 g/kg de açafrão em pó sobre o peso absoluto do coração, fígado, moela e gordura abdominal. Os pesos do coração, fígado e moela não foram alterados pelos níveis de inclusão de açafrão, entretanto o peso absoluto da gordura abdominal diminuiu à medida que o nível de inclusão de açafrão aumentou.
De acordo com Wang et al. (2015) a deposição de gordura na região abdominal em frangos de corte é considerada um resíduo na avicultura, uma vez que representa uma perda no mercado por reduzir a aceitabilidade do consumidor. Os resultados obtidos em seus estudos indicaram que a suplementação de açafrão em pó na ração de frangos de corte apresenta potencial para reduzir o conteúdo de gordura abdominal. Essa diminuição da gordura abdominal se deve à influência da curcumina na apoptose dos adipócitos, ou mesmo na retirada da glicose sanguínea circulante (SUGIHARTO et al., 2011).
Entretanto, ao compararmos as aves alimentadas com diferentes níveis açafrão com as aves suplementadas com antibiótico promotor de crescimento, não foram verificadas diferenças no peso de vísceras e na gordura abdominal. Resultados semelhantes foram encontrados por Al-Sultan (2003) ao avaliarem o efeito da inclusão de 2,5; 5 e 10 g/kg de açafrão em pó sobre o peso absoluto de fígado e baço.
Emadi e Kermanshahi (2006) verificaram que o peso de baço, fígado e pâncreas não foi afetado pela adição de 2,5; 5 e 7,5 g/kg açafrão em pó. Entretanto, foi observado que o peso do coração reduziu de acordo com o aumento do nível de inclusão de açafrão na dieta.
Entretanto, Nouzarian et al. (2011) encontraram diferenças estatísticas para peso relativo do fígado, sendo que as aves alimentadas com açafrão em pó (3,3; 6,6 e 10 g/kg) apresentaram menor peso de fígado em comparação com o tratamento controle, porém o peso relativo do baço, coração e pâncreas não apresentaram diferenças.
Segundo Dono (2013) o açafrão contém compostos ativos que estimulam a secreção e o fluxo biliar, que podem promover um estado de saúde do fígado. Também tem sido relatada a capacidade da curcumina de aumentar a concentração de catalase (REDDY; LOKESH, 1994), bem como a expressão de superóxido dismutase hepática (CHENG et al., 2005) e da glutationa peroxidase (YARRU et al., 2009). Essas enzimas possuem uma estreita relação com a capacidade antioxidante do corpo.
Foram observados efeitos dos tratamentos sobre o peso relativo do proventrículo e de intestino, porém o comprimento dos intestinos não foi influenciado pelos diferentes níveis de açafrão na ração. O peso relativo do intestino apresentou um efeito cúbico na equação de regressão em função dos diferentes níveis de açafrão. Porém, o peso relativo de proventrículo apresentou um efeito linear, com redução do peso do órgão à medida que aumentou o nível de inclusão de açafrão na ração (Tabela 6).
1 RB + 150 g/kg de bacitracina de zinco.
2 y = 0,434 – 0,052x, R2 = 0,96
3 y= 3,713 – 2,426x + 7,738x2 – 5,302x3 , R2 = 0,99.
CV – Coeficiente de variação.
a,b Médias seguidas de letras diferentes, na mesma coluna, diferem pelo teste de Dunnett (P> 0,05).
A,B Médias seguidas de letras diferentes, na mesma coluna, diferem pelo teste de Tukey (P> 0,05).
# Teste de Dunnett - controle positivo e níveis de açafrão; Regressão Polinomial – níveis de açafrão
Entretanto, resultados diferentes aos encontrados no presente estudo foram relatados por alguns pesquisadores. Abou-Elkhair et al. (2014) verificaram que frangos alimentados com 5 g/kg de açafrão apresentaram maior peso relativo de proventrículo, em comparação com o tratamento controle (ração basal sem aditivos). Do mesmo modo, Hussein (2013) verificou que a inclusão de 7 g/kg aumentou o peso relativo do proventrículo. Enquanto que, Sadeghi et al. (2012) observaram que a infusão de 5 g/L de açafrão não influenciou o peso relativo do proventrículo, porém o peso relativo do intestino aumentou significativamente em comparação com o tratamento controle.
Comparando-se as aves alimentadas com diferentes níveis de açafrão com as aves alimentadas com antibiótico promotor de crescimento, não foram verificadas diferenças do peso relativo do proventrículo e comprimento dos intestinos, entretanto o peso do intestino das aves suplementadas com 6,6 g/kg de açafrão foi significativamente maior que as aves que receberam antibiótico na dieta. Na análise dessas variáveis também não houve interação entre os tratamentos e os sexos.
Através dos cálculos dos fatores renda bruta média, custo médio de arraçoamento, margem bruta média e rentabilidade média de cada tratamento foi estimado o índice relativo de rentabilidade da inclusão de diferentes níveis de açafrão na dieta de frangos de corte no período de 1 a 42 dias (Tabela 7).
1 RB + 150 g/kg de bacitracina de zinco.
2 y = 28584x2 - 4837x + 106,7, R² = 0,86.
CV – Coeficiente de variação.
Para o cálculo do índice relativo de rentabilidade foi tomado como referência o tratamento RB + 150 g/kg de bacitracina de zinco (controle positivo) por ser a dieta padrão na criação de frangos de corte comercial.
Através da comparação dos índices relativos de rentabilidade da adição de diferentes níveis de açafrão com a ração controle positivo foi verificado que os maiores níveis de inclusão (6,6 e 10 g/kg de açafrão) apresentaram os piores índices, enquanto que a inclusão de 3,3 g/kg de açafrão teve uma rentabilidade semelhante à dieta padrão (tratamento controle positivo).
Não houve interação entre os fatores tratamentos e sexos, sendo os índices relativos de rentabilidade dos machos superiores aos das fêmeas devido a terem apresentado um melhor desempenho produtivo.
De acordo com a análise de regressão dos índices relativos de rentabilidade em função dos diferentes níveis de açafrão na dieta, houve um efeito quadrático com o ponto de mínima da curva de 8,4 g/kg, representando o nível com o pior índice relativo de rentabilidade (Figura 1).
Figura 1. Efeito dos níveis de açafrão em pó na ração sobre o índice relativo de rentabilidade de frangos de corte no período de 1 a 42 dias de idade
Resultados semelhantes foram verificados por Botelho (2014), que ao analisar a viabilidade econômica da inclusão de 0; 5; 10; 15 e 20 g/kg de açafrão na ração de frangos de corte, observou que à medida que houve aumento da inclusão de açafrão ocorreu uma redução linear no lucro, devido ao fato do açafrão não ter promovido efeito sobre desempenho e rendimento de carcaça das aves.
Entretanto, Durrani et al. (2006) observou em seu trabalho que o custo dos alimentos/kg de ganho de peso foi altamente favorável quando se adicionou 5 g/kg de açafrão na ração de frangos em comparação aos demais níveis (0; 2,5 e 10 g/kg), indicando a viabilidade econômica do uso de açafrão como antifúngico e antioxidante neste nível.
De acordo com Santos (2010) o uso de alguns aditivos alternativos na dieta de frangos de corte aumenta o custo de produção, porém esse efeito pode ser minimizado pela agregação de valor ao frango produzido sem a adição de antibióticos promotores de crescimento.
CONCLUSÕES
A suplementação de açafrão em pó na ração de frangos de corte tem efeito semelhante ao antibiótico promotor de crescimento sobre o desempenho produtivo, rendimento de carcaça e de cortes nobres, peso relativo de vísceras e comprimento de intestinos das aves, sendo que o nível 3,3 g/kg de açafrão possui a melhor rentabilidade econômica. Ainda são necessários maiores estudos sobre o modo de ação do açafrão sobre o metabolismo das aves.
Publicado orignalmente na Revista Unoeste, em 2018. Acesso disponível em: https://revistas.unoeste.br/index.php/ca/article/view/2093
