Entrevista: Tecnologia de alimentos, fabricação de ração, fala J. Flemming (UFPR)

Graduado em Medicina Veterinária pela UFPR ( 1972), Mestre em Agronomia, área de concentração Zootecnia pela UFRGS ( 1978) e Doutor em Tecnologia de Alimentos - Setor de Tecnologia -UFPR ( 2005), professor Titular de Nutrição e Alimentação Animal da UFPR, aposentado. Atualmente, atuo como  professor doutor consultor de pós graduação  na PUC-PR e consultor técnico de empresas na área de tecnologia de Alimentos e Nutrição Animal.

 

Com a realização do Doutorado em Tecnologia de Alimentos ,associada a experiencia aculmulada durante anos de trabalho na produção animal possibilitou que  novas perspectivas fossem visualizadas  e oportunizadas.  A simples observação da necessidade de adaptação da indústria de produção animal a fatos como,  a proibição do uso de antibióticos e promotores de crescimento, pelo mercado europeu desde janeiro de 2006, com grandes restrições no Brasil,  gerou a necessidade da industria animal se adaptar  e procurar novas alternativas,  a produzir com eficiência, abrindo um espaço amplo de trabalho.  

As pesquisas, a maior facilidade de diagnóstico das micotoxinas,  seus efeitos deletéricos , originou a   necessidade do desenvolvimento e produtos de maior  eficiência, completos , que não só diminuam a toxicidade destas , mas que também protejam a saúde e integridade dos animais;  As normas impostas por um mercado consumidor esclarecido,  e exigente quanto a qualidade,e produção de animais e seus produtos,  livres de resíduos e com caraterísticas "verdes", o uso de dietas exclusivamente vegetais e outros fatores  em geral  focados a atender não apenas o mercado interno , mas também a viabilizar a exportação frente a barreiras comerciais impostas,  gerou a necessidade de pesquisar  aditivos alternativos, que proporcionem uma maior segurança alimentar.  Não se pode esquecer a questão ambiental , onde , novos aditivos podem auxiliar na diminuição de gases oriundos de fermentações bacterianas e com grande impacto no aquecimento global

A busca por  alternativas com o intuito de diminuir a existência de  problemas entéricos em geral desencadeados por bactérias dos generos  clostidium, salmonellas e outros  que promovem danos e injúrias  ao TGI das aves, çprojeto este  que está sendo conduzido atualmente no Labamor  em cojunto com a professora Santin (UFPR) e empresa da área de aditivos (GRASP).

5- Como vê as discussões futuras sobre seu o tema de estudo ? Qual o rumo está tomando ? Pontos positivos e negativos.

O futuro passa pelo uso de aditivos fitogênicos , adsorventes , ácidos orgânicos , pool enzimáticos e outras alternativas  não agressivas ao meio ambiente,  que atendam  a demanda do consumidor  consciente e de um mercado importdor extremamente exigente e preparado. A aplicação da tecnologia na industria de rações hoje é uma realidade, adventos como a nanotecnologia , deverão revolucionar o mercado de aditivos. O grande desafio é alimentar com qualidade uma população que cresce vertiginosamente, com  poder aquisitivo,   sem provocar  grandes danos ambientais .

A produção animal é a grande alternativa profissional , face a necessidade crescente por alimentos. A procura por técnicos e profissionais com conhecimentos e preparo para enfrentar os desafios que surgem a cada dia, e serão com certeza crescentes , exigirá profissionais de grande qualificação. Este profissional deverá se pautar pela  integração entre diferentes áreas de conhecimento que resultam na  produção com mais eficiência , que exigirá a atualização constante.