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Pré-abate de frangos
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No Brasil, o Serviço de Inspeção Federal (SIF) é o responsável pela inspeção sanitária ao abate de aves e outros animais e registra rotineiramente essas informações. Os índices de condenação de aves em matadouros, registradas no SIF, no período que compreende 2006 e 2011, foi de 5,99%, sendo que as principais causas foram: contaminação de carcaça (1,80%),...
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INTRODUÇÃO Como país exportador de carne de frango à União Europeia, o Brasil deve sujeitar-se às exigências daquele bloco, principalmente as relacionadas ao bem estar animal no período de pré-abate e abate. É o caso dos parâmetros elétricos que constam no regulamento CE 1099/2009 (EUROPE, 2009). A não utilização destes parâmetros implica na necessária...
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INTRODUÇÃO O atordoamento elétrico, apesar de ser o método mais comum e o mais praticado pela indústria durante o abate de frango de corte, tem sido amplamente questionado em relação ao bem-estar animal e consequentemente, a qualidade da carcaça. Esse sistema baseia-se na passagem de uma corrente elétrica pelo cérebro das aves, suficiente para causar hiperpolarização descontrolada dos...
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A ciência do bem-estar animal evolui constantemente com o desenvolvimento de novas tecnologias para melhorar as condições de abate dos animais sem diminuir os índices produtivos. Os requerimentos de bem-estar animal determinam que os animais sejam abatidos apenas após um processo de insensibilização, devendo este promover um estado de inconsciência, insensibilidade ou morte previamente à sangria. Este procedimento,...
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Na área de manejo pré-abate, no entanto, ainda existem muitos desafios a serem superados. O jejum pré-abate é uma prática rotineira na indústria avícola e tem por objetivo diminuir a contaminação no matadouro-frigorífico, e melhorar a eficiência da produção ao evitar que um alimento que não será transformado em carne seja fornecido à ave poucas horas antes da mesma ser abatida. No...
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Eng Fabio Nunes fala sobre o processo de escaldagem e depenagem que é uma importante etapa da cadeia de processamento avícola por envolver cuidados com a qualidade com rendimento e com a enocuidade alimentar por essa razão os seus parâmetros devem ser muito bem controlados a fim de haver a otimização e o equilíbrio dos resultados finais....
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Estudo com frangos de corte verificou que a metionina hidróxi-análoga cálcica (MHA-Ca) possui biodisponibilidade ao redor de 65%, comparado com a DL-metionina (DLM)
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Entrevistamos o Eng Fábio Nunes, sobre a importância do pré abate, possíveis consequências e o impacto no produto final. A qualidade da carcaça não resulta do trabalho de somente uma pessoa ou área da empresa, mas sim do esforço compartilhado.
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Entrevistamos o Eng Fábio Nunes, sobre a importância do jejum no pré abate, sua importância, etapas, possíveis consequências e o impacto no produto final.
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As etapas de abate de aves são inter-relacionadas e interdependentes entre si, o que faz com que a qualidade das carcaças e de suas partes reflita, ao final da cadeia de processamento, a efetividade com que foi realizado cada processo pelos quais passaram as carcaças. Consequentemente, a otimização do processo de desossa, cujo objetivo é maximizar o potencial produtivo e a qualidade dos filés de peito, requer uma abordagem sistêmica do...
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A idade e o peso do frango a ser abatido é variável nos diferentes países e pode estar, entre 4 e 10 semanas, e pesos entre 1,5 quilo e 3,2 quilos. A programação de abate pelo peso das aves, assim como a uniformidade, deve ser o principal foco a fim de atender o mix de produto de cada mercado, garantir melhor custo de produção e rendimentos. Uma vez que as aves alcançam as metas de abate, existem vários fatores que...
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A ciência do bem-estar animal evolui constantemente com o desenvolvimento de novas tecnologias para melhorar as condições de abate dos animais sem diminuir os índices produtivos. Considerando a insensibilização elétrica, os abatedouros ao redor do mundo utilizam diferentes equipamentos e combinações de parâmetros elétricos que, mesmo que tenham sido baseados em estudos laboratoriais, representam um desafio...
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Estudo com frangos de corte verificou que a metionina hidróxi-análoga cálcica (MHA-Ca) possui biodisponibilidade ao redor de 65%, comparado com a DL-metionina (DLM)
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A pendura, uma das tarefas mais importantes do abatedouro, é desenvolvida com base em um tripé operacional. A missão de dar início ao abate e manter seu desempenho à plena capacidade ao longo dos turnos está nas mãos de uma equipe pequena que trabalha em um ambiente agressivo, a um ritmo intenso e submetida a um alto grau de exigência física. As perfeitas condições operacionais do maquinário, que complementa...
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A linha de evisceração automática é o coração da moderna indústria avícola, pois sua crescente capacidade operacional tem permitido elevar a velocidade de abate, reduzir a mão de obra e melhorar a competitividade das empresas. Flexíveis, elas se adaptam às modernas aves e realizam um trabalho cada vez mais preciso. Esses recursos geram ganhos de produtividade, reduzem os custos de produção, protegem a...
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Introdução Como país exportador de carne de frango à União Europeia, o Brasil deve sujeitar-se às exigências daquele bloco, principalmente as relacionadas ao bem estar animal no período de pré-abate e abate. É o caso dos parâmetros elétricos que constam no regulamento CE 1099/2009 (EUROPE, 2009). A não utilização destes parâmetros implica na...
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Palestra na íntegra do consultor técnico internacional da Ilender Pharmaceutical Corporation, engenheiro agrônomo, mestre em Produção e Nutrição Animal, Hirã Azevedo Gomes, durante o XVII Simpósio Brasil Sul de Avicultura, em Chapecó (SC), de 5 a 7 de abril....
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Introdução
Dentro do complexo brasileiro de carnes, a avicultura é considerada por muitos como a atividade mais dinâmica. Desde o inicio da produção de frangos de corte no Brasil, a cadeia produtiva do produto modernizou-se, devido à necessidade de redução de custos e aumento de produtividade, tentando com isso não perder...
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