Ovos Ômega 3

A grande palavra em termos nutricionais hoje em dia é saúde. A busca pela saúde através de alimentos que tragam benefícios é cada vez maior.

Devido a essa realidade, os investimentos em pesquisas de ponta que mostram a evolução no processo de alimentos que agreguem este conceito têm também aumentado.

A Uniquímica, empresa da área de Nutrição Animal com sede em Diadema, há cerca de dez anos desenvolve um amplo trabalho neste sentido com o desenvolvimento da marca PUFA para a produção de ovos enriquecidos com Ômega 3. PUFA é a sigla de Poly Insaturated Fatty Acid do tipo Ômega 3 ou seja, ácido graxo poliinsaturado.

Os ovos PUFA são obtidos através da mais alta tecnologia, desenvolvida no Japão através de um avançado processo natural.

O PUFA é um ingrediente extraído de vegetais, algas marinhas e alguns peixes de água fria que, junto com outros nutrientes naturais, é adicionado à ração das aves poedeiras para a produção dos ovos especialmente enriquecidos com este ácido graxo poliinsaturado benéfico ao sistema cardiovascular e portanto são classificados como funcionais.

Pesquisadores avaliaram a taxa de mortalidade da população de esquimós da Groenlândia e diagnosticaram que era inferior em relação a outros povos, devido as grandes diferenças nas dietas dos esquimós que são enriquecidas em PUFA Omega 3, contidas em algas marinhas e peixes

Os consumidores podem contar com este benefício, incorporando em sua alimentação os ovos que apresentem elevados níveis de ácido graxo poliinsaturado PUFA Ômega 3 e de vitamina E, que ajudam a controlar o colesterol ruim no sangue e previnem o envelhecimento precoce, respectivamente.

Por equilibrar o metabolismo, o PUFA pode ter efeitos cardioprotetores, isto é, que ajudam a prevenir o desenvolvimento do colesterol ruim do sangue (LDL) e melhorar o funcionamento do sistema circulatório. Os benefícios do PUFA para a saúde humana foram constatados através de estudos científicos. Pesquisadores japoneses e norte-americanos observaram que as pessoas que adotam dietas ricas em peixes, como os povos orientais e os esquimós, apresentam baixa incidência de doenças cardiovasculares.

Com base nestes resultados, os pesquisadores decidiram incorporar o PUFA aos ovos e a eficácia foi comprovada em pessoas que consumiam, em média, quatro ovos enriquecidos por dia. Além de reduzir os níveis de triglicérides no sangue, o PUFA também inibiu o aumento do nível do colesterol ruim (LDL), ao mesmo tempo de reduziu o nível de pressão sangüínea.

Outra vantagem dos ovos enriquecidos é o elevado nível de vitamina E presente (sete vezes maior do que num ovo convencional). Também conhecido como Tocoferol, este poderoso antioxidante retarda os efeitos do envelhecimento precoce, provocado por radicais livres, como poluição, fumo e raios ultravioleta, entre outros.

Durante muito tempo, os ovos de galinha foram considerados grandes inimigos da alimentação saudável por serem uma grande fonte de colesterol. Contudo, estudos mais recentes de especialistas em Nutrição Humana revelam que o colesterol pronto (consumido via dieta) tem uma influência de 5%, no máximo, sobre a elevação do colesterol total do organismo de pessoas saudáveis. Esta descoberta vem alterando o conceito do consumo de ovos junto à Sociedade de Cardiologia americana e vem resgatar nos ovos a característica de saudabilidade, especialmente quando estes são enriquecidos com ácidos graxos poliinsaturados, cujo consumo regular é recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como uma alternativa natural para uma alimentação balanceada.

Mercado para Ovos enriquecidos apresenta crescimento de 25% nos últimos 3 anos

O mercado para Ovos Enriquecidos tem crescido uma média de 25% ao ano nos últimos 3 anos. Segundo a Gerente de Produtos Pufa, Sonia Bazan, da Uniquímica, este é um mercado que está em franca expansão. Atualmente, a Uniquímica é líder de mercado brasileiro na produção dos Ovos PUFA, com o fornecimento da nutrição exportando também esta nutrição para Costa Rica.

Segundo explica Sonia Bazan, a Uniquímica desenvolve um Programa de Monitoramento da Qualidade dos Ovos Pufa Ômega 3, composto por sistemas de controle da produção, do produto final e da responsabilidade técnica para que se alcance o resultado esperado. “Somente desta forma podemos assegurar ao consumidor, como também a quem produz, que o produto final apresente a composição nutricional e qualidade descrita na tabela nutricional comparativa da embalagem”, destaca”. “Este também é outro diferencial da empresa em relação ao mercado em geral”, afirma Sonia Bazan.

Veja abaixo a entrevista completa com a Gerente de Produtos Pufa, Sonia Bazan, da Uniquímica.

- Como está a evolução do mercado de ovos Enriquecidos?

Nos últimos 03 anos registramos um crescimento em torno de 25% ao ano.

- Você tem números da produção?

Atualmente a Uniquímica trabalha com 20 produtores credenciados e supervisionados pelos técnicos de campo em diversos estados do Brasil e um na Costa Rica. Estimamos uma produção mensal de aproximadamente 1milhão de Ovos PUFA.

A resposta pelo volume apresentado vem em decorrência de estratégias de comercialização com ações voltadas área de venda, ao consumidor. Não trabalhamos com divulgação na mídia pesada, pois nosso foco é a informação corpo a corpo já que estamos trabalhando com a saúde do consumidor e de sua família.

- Trace um perfil deste consumidor nos últimos anos.

Pessoas com problemas de saúde, pessoas que se preocupam com a saúde e melhores condições de vida.

- A Uniquímica é responsável pela Nutrição para produção dos ovos Pufa no estado de São Paulo, liderando este mercado. Como a empresa fez para atingir esta marca?

Trabalhando com seriedade, oferecendo nutrição devidamente registrada nos órgãos competentes, tendo a co-responsabilidade técnica pelo uso desta nutrição, trabalhando com o Programa de Monitoramento da Qualidade dos Ovos Pufa Ômega 3 , oferecendo suporte aos produtores credenciados

E trabalhando a informação correta sobre os benefícios do produto e principalmente fazendo com que ela chegue ao consumidor final através de ações focadas na área de venda.

- Com a sua experiência neste segmento, é possível afirmar que o consumidor hoje está mais consciente e em busca de novas formas de saúde, através de alimentos funcionais?

Existem alguns perfis diferenciados de consumidor. Aqueles que já conhecem e utilizam com freqüência esta linha de produto, os que consomem eventualmente, os que querem consumir e buscam informações. O que todos tem em comum é a busca constante por informações sobre o que estão, ou querem consumir.

- Como são atestadas a existência do Ômega 3 no Ovo Especial Enriquecido com PUFA ômega 3 e Vitamina E ?

Trabalhamos com um laboratório credenciado pelo Ministério da Agricultura que periodicamente efetua análises de comprovação dos índices de enriquecimento do produto.

- Como o produtor de ovos atualmente avalia os investimentos para produção dos ovos enriquecidos? Quais são as maiores vantagens para a produção de ovos PUFA?

Geralmente conceituam ser bastante atrativo pois além de agregar ao seu negócio tecnologia e diferencial em relação aos produtores que trabalham somente a linha convencional, não se pode esquecer a relação custo/beneficio do produto que é bastante forte.

- Como está o mercado para exportação?

Altamente aquecido, estamos com grandes perspectivas de uma grande demanda. Nossos produtores estão se adequando às exigências de documentação para atender ao mercado externo.

Ômega 3: um novo olhar para o alimento e seus benefícios

O novo olhar para o alimento e seus benefícios foi fundamental para que nutricionistas pudessem entender um complexo relacionamento entre nutrição e individualidade biológica.

Assim explica a Nutricionista Fabiane Michelon. Segundo ela, os alimentos funcionais são muito mais do que “comida”, são a matéria prima para um organismo que se renova diariamente, realiza seus reparos internos, se comunica, se estimula e se protege. “As gorduras poliinsaturadas, tipo Ômega 3 possuem papel fundamental para o organismo tendo em vista o equilíbrio de reações orgânicas aonde o ácido graxo participa como precursor de substâncias antiinflamatórias e protetoras”, explica.

Veja a entrevista com a Nutricionista Fabiane Michelon e na sua visão, ela explica sobre o porquê do sucesso dos Ovos Enriquecidos com Ômega 3.

- O fato de as gorduras saturadas e trans serem extremamente danosas à saúde e aumentarem os riscos de infarto, derrame e diabetes, e as gorduras poliinsaturadas protegerem as artérias e possuírem ação antioxidante, o que reduz os riscos de formação de tumores malignos, tem auxiliado na divulgação dos benefícios do consumo de ovos PUFA, enriquecidos com Ômega 3?

Acredito que estes enfoques são fundamentais para a divulgação dos ovos PUFA Ômega 3. Porém, é importante ressaltar que atualmente já se sabe que as gorduras saturadas não são tão maléficas como se preconiza. É atribuída a essas gorduras proteção das células cardíacas e conseqüentemente contra infartos. Isso com certeza gera indignação e descrédito, mas é necessário quebrar paradigmas e focar nas evidências.

As gorduras poliinsaturadas, tipo Ômega 3 possuem papel fundamental para o organismo tendo em vista o equilíbrio de reações orgânicas aonde o ácido graxo participa como precursor de substâncias antiinflamatórias e protetoras. Sabe – se que a desarmonia entre relação entre ômega 6, outro ácido graxo essencial mas este precursor de substâncias inflamatórias, e ômega 3 é uma das responsáveis por várias desordens orgânicas observadas na atualidade, juntamente com o largo consumo de gorduras trans ou hidrogenadas.

O grande desafio em restabelecer a harmonia entre os dois ácidos graxos encontra – se na dificuldade de inclusão de alimentos fontes de Ômega 3 na alimentação diária seja por hábitos alimentares, dificuldade de acesso a alimentos fontes ou por falta de informação e por resistência na redução de óleos vegetais, principalmente refinados e trans, tão abundantes na culinária atual.

Assim, os ovos PUFA Ômega 3 são uma alternativa viável para restabelecer esta harmonia. É um produto confiável, de qualidade, com custo acessível e que agrega um valor nutricional extra, o Ômega 3, a um alimento que por si só já é perfeito. As evidências mostram ser uma tendência mundial a incorporação de ovos enriquecidos com Ômega 3 na dieta sendo ponto primordial para termos mais saúde, alegria e disposição no dia a dia e isso precisa ser informado para as pessoas.

- Na sua opinião, em que estágio encontram-se as pesquisas que relacionam a saúde ao consumo de ovos enriquecidos com Ômega 3?

Acredito que estão na fase aonde já deixaram de ser uma heresia e estão passando a ser senso comum. Porém, principalmente no Brasil, ainda carecemos de pesquisas sobre o assunto que relacione nosso estilo de vida, nossos hábitos alimentares e nossa genética ao consumo de ovos enriquecidos com Ômega 3.

- Podemos dizer que a grande diferença na evolução nestas pesquisas é que na última década se descobriu por que a associação entre uma alimentação saudável e exercícios traz benefícios reais à saúde. Hoje, os cientistas podem apontar os nutrientes específicos e outras substâncias contidas nos alimentos que combatem doenças, incluindo vitaminas e minerais. Este é um dos fatores do sucesso dos ovos PUFA?

O novo olhar para o alimento e seus benefícios foi fundamental para começarmos a entender um complexo relacionamento entre nutrição e individualidade biológica. Os alimentos funcionais são muito mais do que “comida”, são a matéria prima para um organismo que se renova diariamente, realiza seus reparos internos, se comunica, se estimula e se protege. E os ovos PUFA vêm diretamente de encontro com as necessidades desse organismo, pois agregado ao valor funcional espetacular nato do ovo, encontramos um “plus” em perfeita harmonia e biodisponibilidade no mesmo alimento. Com certeza é a fórmula perfeita de sucesso.

- Há alguns anos, cientistas atestaram que, em peixes de águas profundas e geladas, como salmão, bacalhau, sardinha e atum, contêm uma gordura ótima para a saúde, o Ômega-3 e de que ele ajuda a diminuir a possibilidade de formação de coágulos nas artérias. Uma série de estudos recentes mostra que a gordura também reduz dores de artrite, melhora a depressão e protege o cérebro contra doenças, entre elas o Alzheimer. Na sua opinião, há ainda mais benefícios com o consumo de Ômega 3 a serem descobertos?

À medida que as pesquisas avançam e os olhares se voltam para fisiologia, para bioquímica e para fisiopatologia do organismo, com certeza serão descobertas outras atuações, outros benefícios, melhores indicações e associações para o Ômega 3.

Partindo do ponto de vista que na gênese da maioria das doenças crônicas não transmissíveis encontra – se um processo inflamatório, temos um pequeno “insight” da importância do Ômega 3 e da necessidade de restabelecimento da harmonia entre Ômega 6 e Ômega 3 perdida com a industrialização de alimentos e com os atuais hábitos de vida e alimentares.

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Ovos Ômega 3

Ovos PUFA, enriquecidos com Ômega 3

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