Levedura vitamínico-mineral dietas frangos

A avicultura atual utiliza vários aditivos, entre eles os de origem natural, para conseguir produtos de melhor qualidade, com alto valor proteico e menor teor de gordura. Um desses aditivos, que se pode considerar entre os probióticos mais usados, é a levedura de cerveja, Saccharomyces cerevisiae, porque é rica em proteínas de alto valor biológico (44,4% PB) e elevados níveis de lisina (3,23%), metionina (0,70%) e triptófano (0,49%), entre outros aminoácidos, além das vitaminas do complexo B (NRC, 1994). Essas características e a presença de mananooligossacáridos na parede celular, gera efeitos positivos ao atuar como biorreguladores da flora intestinal, melhorando a absorção dos nutrientes, entre outros benefícios na produção de francos de corte (Aghdamshahriar et al., 2006; Reed & Nagodawithana, 1991, Peralta et al., 2008).

Em diferentes trabalhos, a levedura de cerveja tem sido incluída, com diferentes porcentagens, na dieta de frangos para grelhados, obtendo-se resultados positivos nas variáveis produtivas (Onifade, 1998; Miazzo et al., 2001). Igualmente, Sentihilkumar et al. (1997), quando agregaram Levedura na dieta de frangos para grelhados, entre 5 a 20 % e Churchil et al. (2000) e Yang et al. (2007) quando incluíram entre 0,1 ou 0,2 % encontraram resultados semelhantes.

Também, em outras pesquisas, quando se realizou a substituição do 0,05 % e 0,10% do Núcleo Vitamínico-mineral com 0,3 % de S. cerevisiae (Miazzo et al., 2001; 2003), ou a substituição do ½ e 2/3 del núcleo vit-mineral, por 0,15 e 0,30% de Levedura de Cerveja (Nilson. et al., 2004 e Miazzo & Peralta, 2006), foram evidenciados efeitos benéficos nas variáveis produtivas. Efetivamente, em recentes experimentos em frangos em terminação, quando se estudou a qualidade da carcaça, foram detectados aumentos de peso do peito e sobrecoxa, e uma redução da gordura abdominal, naquelas aves que consumiram 0,30% de levedura (Miazzo et al. 2005a; 2005b; 2005c; 2006). Logo após, devido a estes resultados e ressaltando o efeito antioxidante da vitamina E, ao diminuir o estresse oxidativo (Bou et al., 2006; Huerta Jiménez et al., 2005; Kennedy et al., 2005), e a melhora sobre a qualidade da carcaça, nossos últimos trabalhos se focalizaram em associar levedura com vitamina E. Nestas pesquisas foram determinadas melhoras significativas nos pesos de peito e redução da gordura abdominal quando se associou 0,30 % de S. cerevisiae com 200 ppm de vitamina E, comparando-a com dietas sem o conteúdo de vitamina E, mas sem modificar-se nem o rendimento da carcaça nem o peso das sobrecoxas (Miazzo et al., 2007; 2008; 2009; Linares et al., 2009; Onifade et al., 1999).

O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito da associação da Levedura de Cerveja com Vit. E, em substituição do Núcleo Vit-min., em dietas tipo comerciais, sobre o crescimento e a qualidade das carcaças de frangos para grelhados.

Foram utilizados 90 frangos para grelhados machos Cobb, sexados ao primeiro dia de vida, como determinadores biológicos, tanto na etapa de iniciação (1 a 28 dias de vida) como terminação (29 a 43 dias de vida). Foram realizados três tratamentos: T1: dieta tipo comercial com o núcleo Vit-mineral (0,15%) e sem Levedura nem Vit E; T2: dieta sem núcleo Vit-mineral e com 0,3 % Levedura e 200 ppm vitamina E e T3: dieta sem núcleo Vit-min e com 0,6 % Levedura e 200 ppm Vitamina E. Participaram 6 aves por curral e cinco currais por tratamento distribuídos aleatoriamente.

Em todos os casos, as composições dietéticas, segundo NRC (1994) asseguraram uma contribuição para a etapa de iniciação de 20-21 % PB e 3100 Kcal/Kg EM e, na terminação, de 18-19% PB e 3200 Kcal/Kg EM.

Entre os 25 e 43 dias de vida foram estudadas as variáveis produtivas: Ganho Médio Diário (g/ave/dia), Consumo Médio Diário (g/ave/dia) e Conversão Alimentícia. Finalizado o experimento, e para avaliar a qualidade das carcaças, todas as aves foram abatidas, em um matadouro experimental, com a prévia determinação de seu peso vivo, que foi relacionado com o da carcaça para obter o rendimento da mesma. Posteriormente, após 24 h de refrigeração a 5ºC, se passou ao retalho das carcaças para determinar o Rendimento da Canal (RC %), Peso do Peito (PP, g), Peso das Sobrecoxas (PM, g) e Peso da Gordura Abdominal (PGA, g).

Os dados foram avaliados sobre um desenho completamente aleatório, analisando-se através de um ANOVA e posterior teste de Tukey, considerando-se significativas p≤0,05 (R 2.12.2, 2010).

Não foram determinadas diferenças significativas entre os tratamentos, tanto nas variáveis produtivas como no peso vivo das aves e rendimentos das carcaças. Resultados que não concordam com experiências anteriores, em que foram detectadas melhoras (Onifade, 1998; Miazzo et al., 2001; Churchil et al., 2000; Yang et al., 2007).

A respeito das partes nobres da carcaça, peito e sobrecoxa e a gordura abdominal, as aves que consumiram dietas sem o Núcleo Vit-min, adicionando-lhe a levedura mais o agregado da Vit E foram significativamente melhores (p≤ 0,05), que as controles, que continham o Núcleo mas sem a levedura nem a Vit. E, como pode ser observado na Tabela 1. Observando-se, além disso, que embora não tenham existido diferenças significativas, notou-se uma tendência de maior depósito de músculos em peito e sobrecoxas e menor gordura abdominal nas aves que receberam uma maior contribuição de levedura (0,6%) (Tabela 1).

Estes resultados são consistentes, em parte, com os obtidos por Linares et al. (2009), Miazzo et al. (2001; 2003; 2005a; 2005b; 2005c; 2006; 2007; 2008; 2009), Miazzo & Peralta (2006), Nilson. et al. (2004) e Onifade et al. (1999).

Talvez este efeito positivo tenha sido pela ação da levedura, que agiria como probiótico, melhorando a flora microbiana não patógena, além de contribuir com vitaminas, proteína e aminoácidos fundamentais para estimular o sistema imunológico das aves, que, somado à adição da Vit E, poderia chegar a substituir, em parte, o Núcleo Vit-mineral. Para corroborá-lo deve-se seguir estudando tanto os níveis de inclusão da levedura, como sua complementaridade com a Vit E ou outras vitaminas.

Tabela 1. Consumo Médio Diário (CMD, g), Ganho Médio Diário (GMD, g), Índice de Conversão (IC), Peso Vivo (PV, g), Rendimento Canal (RC, %), Peso Peito (PP, g), Peso Sobrecoxas (PM, g) e Peso Gordura Abdominal (PGA, g) das aves que receberam os diferentes tratamentos e que foram abatidas aos 43 dias de vida.

Chega-se à conclusão de que a associação de levedura (entre 0,3 e 0,6%) com a vitamina E (200 ppm), em substituição do Núcleo Vit-mineral, melhorou em parte a qualidade da carcaça dos frangos para grelhados envolvidos no experimento, embora seria conveniente realizar mais pesquisas sobre esta associação, para confirmar estes resultados.

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