Soluções em enzimas diminuem o custo da ração

Em geral, a energia e o fósforo são os nutrientes mais caros da dieta das aves. A rentabilidade está associada a tirar o máximo proveito desses nutrientes nos grãos usados nas dietas avícolas e reduzir assim a quantia a ser suplementada por meio de gordura ou fósforo inorgânico. A disponibilidade desses nutrientes nos grãos pode aumentar significativamente com o uso eficaz das combinações de enzimas. Portanto, vale a pena pesquisar e atualizar seus conhecimentos sobre o que torna uma solução de enzimas para rações eficaz.

A quantidade de energia que as aves conseguem metabolizar a partir do trigo e do milho é altamente variável, e a maior parte do fósforo está presente em forma de fitato, uma substância não disponível para esses animais.

Cerca de 65-70% da energia do milho deriva do amido, mas a digestibilidade de diferentes colheitas de milho varia muitíssimo na safra e entressafra. 
Por outro lado, a digestibilidade de energia do trigo depende, em geral, da viscosidade, causada pela presença de fibras solúveis nos grãos, o que também varia de ano a ano.

A Tabela 1 mostra dados coletados em todo o mundo quanto à digestibilidade do amido no milho e à viscosidade do trigo nas safras de 2008 e 2009. A alta variabilidade (expressa como CV%) indica o perigo de pressupor a existência de valores nutricionais uniformes dos grãos ao formular a dieta das aves.

Uma pesquisa global recente confirmou que 78% do fósforo no trigo e 88% no milho estão presentes como fitato. Felizmente, muitos dos fatores que afetam a digestibilidade podem ser resolvidos pela suplementação de enzimas. A xilanase quebra a parede celular para expor o amido para a digestão.

A protease ajuda a liberar o amido encapsulado pelas proteínas de armazenamento e ligado a elas. A amilase, uma enzima digestora de amido, pode ser adicionada à dieta para ajudar as aves a digeri-lo.

A xilanase reduz também a viscosidade do trigo que, por sua vez, diminui a variação da disponibilidade de sua energia para as aves.

 A viscosidade do trigo está associada à presença de polissacarídeos não amiláceos (PNAs), como os arabinoxilanos, que são degradados pela xilanase.
Outro efeito colateral benéfico é a redução de excrementos viscosos (um subproduto da viscosidade na ração).

A enzima fitase consegue quebrar os fitatos da ração para liberar fósforo inorgânico, além de proteína, cálcio e minerais quelatados com os fitatos.  Assim, consegue eliminar ou diminuir a necessidade de suplementação de fósforo inorgânico.

Tabela 1. Principais parâmetros dos grãos no trigo e milho colhidos em 2008-2009.

aNúmero de amostras de grãos analisadas globalmente pela Danisco do ano de safra: 268 de trigo e 547 de milho em 2009; 370 de trigo e 473 de milho em 2008 (Fonte: bancos de dados da Avicheck). CV% = (desvio padrão/média) x 100%

Fig. 1. Efeitos das soluções enzimáticas das rações no ganho de peso corporal e a eficácia de formulações de baixo custo. Frangos de corte: idade média: 42 dias. Dieta reformulada: redução de energia equivalente a 150 kcal; 0,09% de redução do fósforo disponível; 0,12% de redução do cálcio total (Universidade de Purdue, EUA).

A eficácia das combinações de enzimas foi quantificada em um estudo da Universidade de Purdue, nos EUA. Com a combinação de xilanase, amilase, protease (Avizyme 1502) e fitase (Phyzyme XP), os produtores avícolas que usam dietas baseadas no milho conseguem reduzir os custos com a ração em cerca de 5% (Fig. 1).

As preocupações com a segurança das rações e a necessidade de controlar a Salmonella levaram a um grande aumento do uso de tratamento térmico nas dietas avícolas peletizadas.

Mas, na verdade, o tratamento térmico aumentou ainda mais a viscosidade das dietas baseadas no trigo (Tabela 2).

Tabela2. Propriedades de conteúdo intestinal em frangos de corte alimentados com dietas peletizadas com base em 77% do trigo, ou não-calor ou peletizadas a 90 ° C

*Pontuação subjetiva de dejetos no viveiro, 5 no viveiro mais sujo; a,bP<0,05 (Svihus 2006, Norwegian University of Life Sciences - Universidade Norueguesa de Ciências da Vida)

O efeito no desempenho das aves pode ser drástico. Em um estudo, o aumento da temperatura de condicionamento do pelete da dieta das aves resultou em uma pior taxa de conversão alimentar (4,4%) nos frangos de corte.

À medida que as temperaturas de peletização das dietas avícolas aumentam, são necessárias tecnologias mais sofisticadas para proteger as enzimas do calor e manter sua bioeficácia.

Uma tecnologia que envolve a modificação de uma enzima através da mudança da estrutura dos aminoácidos para aumentar a termoestabilidade tem sido amplamente testada nos últimos anos.
Essa técnica inclui a substituição de aminoácidos de superfície na enzima com mais aminoácidos hidrofóbicos e o aumento do número de aminoácidos específicos capazes de formar elos cruzados intramoleculares nas enzimas.
Essa abordagem foi escolhida para o desenvolvimento da Danisco Xylanase que, recentemente,foi aprovada pela comissão europeia para uso na dieta avícola.

Ela permanece estável a temperaturas de peletização de até 90ºC.Uma segunda abordagem, a Tecnologia de Proteção Térmica (TPT), provou ser altamente eficaz na proteção da segunda geração de fitase de E. coli da Danisco contra o calor.
Em estudos cuidadosamente controlados, a tecnologia de revestimento TPT possibilitou uma taxa de recuperação de 96% da enzima, apesar da exposição a temperaturas de peletização da ração de até 95ºC.

Outros estudos demonstraram uma liberação rápida da atividade  da Phyzyme XP TPT no trato gastrointestinal, com uma bioeficácia equivalente ao produto não revestido nas rações.

Por serem substâncias que ocorrem naturalmente, as enzimas estão em posição ideal para atender às complexas demandas financeiras e de segurança dos produtores avícolas modernos. Com certeza, as soluções de enzimas deveriam ser levadas em conta por todos os que buscam diminuir os custos com a ração ou melhorar sua eficácia.

Contudo, elas exigem uma combinação meticulosa de atividades para combinar as enzimas aos substratos relevantes na dieta e atingir a tolerância térmica necessária.

Seria ótimo se o uso dessas soluções em enzimas fosse decidido com a ajuda de ferramentas de software para determinar as doses ideais e o melhor custo-benefício.

A capacidade de fornecer tais serviços se tornará, sem dúvida, um fator importante na escolha dos fornecedores de enzimas no futuro.