Enzimas Aves Desempenho

As enzimas ganharam importância no cenário de produção animal. Quando o assunto é a redução de custos, em meio ao instável mercado de grãos, elas entram em ‘campo’ para otimizar a produção e oferecer alternativas aos produtores para melhorar a eficiência no processo produtivo, melhorando o aproveitamento dos nutrientes presentes nos ingredientes que nem sempre são totalmente digeridos e absorvidos pelas aves e suínos.
As enzimas possuem seu foco principalmente na melhoria do desempenho e/ou a redução do custo das formulações. As enzimas cada vez mais estão presentes nas rações e são mais específicas por um tipo de substrato, tendo ainda um espaço para aumento de mercado.
No Brasil, anos atrás as enzimas ainda eram pouco exploradas e demonstravam um futuro promissor, o que veio a se confirmar mais tarde. Atualmente, as enzimas estão presentes produção de aves e suínos e os resultados são observados.

Inicialmente, o uso foi relacionado ao custo elevado das fontes de fósforo, com a utilização de fitases, e posteriormente, visualizando reduções no custo de formulações com a melhor disponibilização de nutrientes (proteases e carboidrases). A pergunta que precisamos nos fazer é se hoje as enzimas atingem plenamente este objetivo?
A fitase senão a primeira, mas é também a enzima mais estudada e trabalhada, visando o aproveitamento do fósforo fítico presente nos ingredientes vegetais. Posteriormente, com proteases e mais recentemente com carboidrases. Todas com foco na melhoria do desempenho e/ou manutenção do desempenho com redução no custo por unidade produzida.
Outro fator de destaque na utilização das enzimas é a redução na excreção de nutrientes, maior disponibilização de nutrientes, minimização dos fatores anti-nutricionais, ajustes no balanceamento das dietas, manutenção da saúde intestinal e melhora na viabilidade econômica. Por isso, o papel do nutricionista está bastante alinhado com os avanços de produtos como as enzimas e precisa ser bem especificado, visando o máximo desempenho zooeconômico na granja.

Todos os benefícios diretos oriundos da utilização de enzimas contribuem para este retorno econômico. A melhor forma de utilizar as enzimas é adequando especificidade e concentrações de substrato-enzima, conhecendo as diferenças de temperatura e pH, respeitando a maturação fisiológica do animal e, principalmente observando o retorno financeiro na base de unidade produzida. Portanto, não basta somente ter um excelente produto. A utilização de enzimas também exige um excelente manejo nutricional. O conhecimento específico da enzima, da fisiologia do animal e do substrato presente nos ingredientes é de suma importância, pois a associação destes três principais fatores está relacionada diretamente a eficiência de produção, ou seja ao custo da unidade produzida. A correta aplicação depende do suporte e da capacitação técnica da equipe envolvida.
Cada vez mais o produtor adotou as enzimas como fundamental à sua produção. E, cada vez mais as enzimas são eficientes, o que evidencia cada vez mais o papel da biotecnologia na melhoria das enzimas.