BIOWALL®: solução eficaz, segura e natural no combate à Salmonella na avicultura

O Brasil encontra-se entre os maiores produtores e exportadores de carne de frango do mundo, o que representa um faturamento de milhões de dólares por ano.

As salmoneloses (termo usado para denominar a infecção causada por bactérias do gênero Salmonella) estão entre as principais doenças das aves comerciais, sendo sua presença relacionada a significativas perdas econômicas e produtivas. Podem acometer aves de todas as idades, são causas comuns de epidemias e estão distribuídas mundialmente. Aves portadoras de salmonelas são as principais fontes de infecção, sendo transmitida de forma vertical e horizontal (Zaninelli et al, 2018).

Salmoneloses aviárias são doenças agudas ou crônicas e, dentre os principais agentes etiológicos envolvidos nesta enfermidade, estão:

-Salmonella Pullorum,

-Salmonella Gallinarum,

-Salmonella Enteritides e

-Salmonella Typhimurium

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) (gov.com.br/agricultura) regulamenta ações de controle e monitoramento de salmonelas em granjas avícolas comerciais de corte e de reprodução, assim como nos estabelecimentos de abate registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF), além disso, o Programa Nacional de Sanidade Avícola (PNSA) também estabelece os critérios mínimos de biosseguridade a serem adotados pelas granjas para registro no serviço veterinário oficial.

A Instrução Normativa SDA nº 20, de 21 de outubro de 2016, estabelece o controle e o monitoramento de Salmonella spp. nos estabelecimentos avícolas comerciais de frangos e perus de corte e nos estabelecimentos de abate de frangos, galinhas, perus de corte e reprodução, registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF), com o objetivo de reduzir a prevalência desse agente e estabelecer um nível adequado de proteção ao consumidor.

Os plantéis avícolas de reprodução também são submetidos a um controle sanitário periódico de espécies de salmonellas de interesse de saúde pública e saúde animal. O acompanhamento sanitário dos plantéis é supervisionado pelo MAPA e atualmente o programa tem sua conduta baseada na Instrução Normativa SDA n°78, de 3 de novembro de 2003.

A Instrução Normativa MAPA nº 56, de 04 de dezembro de 2007, estabelece os procedimentos para registro, fiscalização e controle de estabelecimentos avícolas de reprodução e comerciais, definindo as medidas estruturais e de manejo para garantir a biosseguridade das granjas avícolas.

O uso de antimicrobianos é a estratégia comum de tratamento e prevenção de doenças intestinais em aves, entretanto esta prática apresenta consequências não somente sobre patógenos mas também sobre todo o equilíbrio da microbiota intestinal. Sabe-se que a transferência horizontal de genes relacionados à resistência antimicrobiana ocorre entre população bacterianas presentes no intestino das aves, dentre elas a Salmonella spp. (Oladeinde et al. 2019), o que pode resultar em estado de disbiose intestinal.

Pesquisadoras da Universidade de São Paulo (USP) sequenciaram o genoma da bactéria Salmonella e descobriram que a maioria das 90 amostras pesquisadas apresentou resistências a diferentes classes de antibióticos. O estudo, desenvolvido na Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP), identificou 39 genes responsáveis por essa resistência (Seribelli, 2018).

Estes aspectos levam, portanto, o controle da salmonelose aviária para formas alternativas de prevenção e combate.

-Estudos avaliando o efeito de ativos não antibióticos vem crescendo dentro da prática veterinária, com sólidos resultados em pesquisas e a campo, com destaque aos mananoligossacarídeos (MOS), originados da parede celular da levedura Saccharomyces cerevisiae.

A BIOWALL® é a parede de levedura da YESSINERGY, oriunda da levedura Saccharomyces cerevisiae. Constituída por frações específicas de 1,3/1,6 β-glucanos e mananoligossacarídeos, é uma eficiente barreira biológica contra agentes patogênicos, como bactérias e micotoxinas.

Os 1,3/1,6 β-glucanos pertencem a um grupo de compostos fisiologicamente ativos denominados modificadores da resposta biológica, devido à sua capacidade de modular o sistema de defesa dos animais, além disso, são eficientes adsorventes de micotoxinas como a Zearalenona e Aflatoxina.

Os mananoligossacarídeos (MOS) são carboidratos complexos, conhecidos por sua capacidade de se ligar a patógenos, como Salmonella spp., Escherichia coli, Campylobacter, entre outras (Koc et al., 2010). Desta forma, atuam bloqueando a fixação e colonização do intestino por bactérias patogênicas gram-negativas com fímbrias do tipo 1 (Fig 1), o que contribui para o estabelecimento de uma microbiota benéfica, melhorando:

-a integridade intestinal,

-absorção de nutrientes e

-diminuindo a pressão de infecção do trato gastrointestinal do hospedeiro.

As fímbrias desempenham um papel crítico no processo inicial de colonização, pois facilitam a ligação entre o patógeno e tecidos específicos do hospedeiro. As fímbrias do tipo 1 estão associadas à maioria dos sorovares de Salmonella entérica, e desempenham papel fundamental no estabelecimento do processo infeccioso (Borowsky et al, 2009).

Porém, cabe ressaltar que nem todos os mananoligossacarídeos possuem a mesma intensidade de aglutinação, esta habilidade está altamente relacionada à sua atividade biológica.

-O Coeficiente de Aglutinação mede a verdadeira atividade biológica da manose em aglutinar bactérias patogênicas e sua intensidade de aglutinação, ou seja, tão importante quanto conhecer a concentração, ter informações acerca de sua capacidade de aglutinação deve ser fator decisivo em relação a tomada de decisão sobre a escolha da fonte de MOS, inclusive, em uma análisecusto:benefício.

Além disso, quanto maior a taxa e a intensidade da aglutinação, mais rápido o processo de aglutinação ocorre no organismo animal. Este fator impacta diretamente na diminuição da pressão de infecção e na mitigação dos efeitos negativos da presença da Salmonella spp. no intestino das aves.

Produzida sob rigorosas medidas de controle de qualidade, a BIOWALL® apresenta excelentes índices (100%)e intensidade de aglutinação (83%) das mais variadas cepas de Salmonella spp. encontradas a campo e que constituem gande desafio à cadeia produtiva avícola (Tabela 1).

O setor avícola busca, continuamente, um rigoroso padrão de qualidade que se reflita na escolha do produto pelo consumidor e na conquista de novos mercados no país e no exterior.

Alternativa aos promotores de crescimento, a BIOWALL® não oferece o risco da prevalência de resíduos em carne e ovos ou promoção da resistência bacteriana. Constitui-se em uma solução eficiente, natural e sustentável contra a Salmonella spp.