Anvisa estabelece limites para presença de micotoxinas em alimentos

Data de publicação : 28/02/2011
Fonte : Anvisa

22 de febrero de 2011

Os alimentos comercializados no Brasil deverão respeitar um limite máximo para a presença de micotoxinas, substâncias tóxicas produzidas por fungos e encontradas principalmente em grãos. É o que determina a Resolução RDC 07/2011, publicada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) nesta terça-feira (22/2).

A norma da Agência estabelece esses limites em 14 categorias de alimentos, como: leite e produtos lácteos, sucos de maçã e uva, café torrado (moído ou em grão) e solúvel, entre outros. "Estamos regulamentando o tema, pois a ingestão de micotoxinas, em grande quantidade, pode causar sérios danos para a saúde humana, incluindo cirrose hepática, necrose aguda e até o surgimento de câncer" afirma Maria Cecília Brito, diretora da Anvisa.

Entretanto, dentro dos limites estabelecidos pela regulamentação da Anvisa, o consumo dessas substâncias é considerado seguro. "O ideal é que os alimentos possuam a menor quantidade de micotoxinas possíveis, porém existem estudos toxicológicos internacionais que nos dão essa margem de segurança para consumo dessas substâncias", explica Maria Cecília.

Para se adaptar à nova resolução, os produtores de alimentos deverão seguir um cronograma que entra em vigor imediatamente e vai até janeiro de 2016. O cronograma foi estabelecido de acordo com o risco sanitário envolvido para cada uma das micotoxinas.  Alimentos consumidos por públicos mais sensíveis, como o infantil, e substâncias que representam maior risco para a saúde humana foram priorizados na aplicação da norma.

O descumprimento da Resolução RDC 07/2011 da Anvisa é considerado uma infração sanitária. Se ao longo do processo de implementação da norma forem identificadas irregularidades, as empresas podem sofrer sanções que variam desde notificação até multas de R$ 1,5 milhão.

Contaminação

A contaminação de alimentos por micotoxinas está ligada, principalmente, ao manejo incorreto das plantações e as condições de umidade e temperatura de armazenagem do alimento. De acordo com Maria Cecília, "uma secagem rápida e adequada do produto é a melhor forma de prevenção".

Box: Cronograma para implementação dos limites máximos de micotoxinas em alimentos

Aplicação Imediata:

Aplicação em janeiro de 2012:

LIMITES MÁXIMOS TOLERADOS (LMT) PARA MICOTOXINAS

Aplicação em janeiro de 2014:

LIMITES MÁXIMOS TOLERADOS (LMT) PARA MICOTOXINAS

Aplicação em janeiro de 2016:

 

LIMITES MÁXIMOS TOLERADOS (LMT) PARA MICOTOXINAS

Danilo Molina/Imprensa - Anvisa 

 
remove_red_eye 755 forum 0 bar_chart Estatísticas share print
Compartilhar :
close
Ver todos os comentários
Serviços Profissionais
Luiz Celso Hygino Da Cruz Luiz Celso Hygino Da Cruz
Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil
Adriano Olnei Mallmann Adriano Olnei Mallmann
Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil
CA Mallmann CA Mallmann
Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil
 
   | 
Copyright © 1999-2019 Engormix - All Rights Reserved