O polêmico uso da ractopamina na suinocultura

Não sei dizer se o uso da ractopamina na produção de suínos pode afetar a saúde humana, porém em vários trabalhos podemos observar que, apesar da ractopamina trazer grandes benefícios para a eficiência alimentar, taxa de crescimento e produção de carne magra, a mesma pode ocasionar algumas alterações quanto a características qualitativas da carne. O pH final da carne tende a ser mais elevado em suínos tratados com ractopamina, devido aos agonistas β-adrenérgicos podem consumir o glicogênio muscular, resultando em menor produção de ácido láctico na carcaça pós-abate. O acúmulo do ácido lático iniciará a desnaturação das proteínas da carne e resultando em maior perda de água, resultando em uma carne de coloração pálida, sabendo-se que pH e coloração da carne são características importantes para o consumidor no momento da compra e da apreciação do produto.

Temos que produzir o que o consumidor quer, " O QUE O MERCADO QUER " é não o que eu quero.