Fatores que afetam a composição do leite de vacas leiteiras: nutrição animal

Publicado: 13/02/2013
Autor/s. : Marco Antônio Sundfeld da Gama, pesquisador da Embrapa Gado de Leite.

A composição do leite é afetada por diversos fatores, os quais incluem idade, raça, estágio de lactação, genética, procedimento de amostragem do leite, doenças e nutrição. Essa composição, especialmente o seu teor de gordura, pode ser ampla e rapidamente alterada por meio de mudança na dieta fornecida...

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13 de Fevereiro de 2013

Prezado Marco,

Diz o seu texto: "Alimentos superaquecidos como, por exemplo, silagens produzidas em condições inadequadas (ex.: alta umidade/baixa compactação) podem reduzir a disponibilidade da proteína. Isto ocorre devido à ligação da proteína com carboidratos, que é catalisada por calor/umidade elevados."

Creio que não é a alta umidade a catalizadora da reação de Maillard na confecção de silagens. Silagem excessivamente emurchecida, ou seja, com umidade relativamente baixa (50 a 55% de MS), de difícil compactação e consequente extração do oxigênio é a mais sujeita ao aquecimento, enquanto que silagens com maior teor de umidade (<30% MS) são mais fáceis de compactar, menos propensas à reação marrom, porém mais sujeitas à proteólise.

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Evanil Lopes Rossiter Evanil Lopes Rossiter
Médico Veterinário
16 de Maio de 2013

Caro Marco,
Trabalho com a nutrição cubana e fiz algumas adaptações a nossa realidade.
Exemplo: ureia não trata e sim maltrata!

Agradecido, saudações budistas e estejas com Deus!

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