Classificação, tipificação e qualidade da carne bovina
Publicado: 25 de junho de 2012
Sumário
INTRODUÇÃO As carcaças apresentam variabilidade nas suas principais características, como peso, acabamento (gordura de cobertura), e conformação (musculosidade), que podem ser aferidas logo depois da toalete. Outras características como a cor da carne e da gordura subcutânea ou intermuscular e a quantidade de gordura...
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Autores:
Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP
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26 de julio de 2018
Professor Pedro Felicio, muito obrigada. O texto está esclarecedor, fácil de ler e muito didático (como sempre). Cumprimentos.
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16 de octubre de 2020
Achei muito útil ler esse artigo. Muito obrigado pela permissão. QUE DEUS ABENÇOE.
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