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Descontaminação de Aflatoxinas em Alimentos por Bactérias Ácido-Láticas

Publicado: 7 de março de 2014
Sumário
Introdução Atualmente, cerca de 100.000 fungos já foram identificados, dos quais mais de 400 podem ser considerados potencialmente toxigênicos e cerca de 5% são conhecidos por produzir compostos tóxicos ou classes de compostos que causam efeitos adversos em animais e humanos em diversas partes do mundo. Esses compostos, denominados micotoxinas, s&atil...
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Autores:
Fernanda Bovo
USP -Universidade de São Paulo
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Carlos Humberto Corassin
USP -Universidade de São Paulo
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Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
USP -Universidade de São Paulo
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João Basile
10 de marzo de 2014

Gostaria de saber se os probióticos podem de alguma maneira ajudar num processo desse tipo?

Grato

João Basile

ANDRE MARTINS
27 de abril de 2019
Parabéns pelo artigo! De ampla importância para a sociedade!
HELIO PACHECO
10 de julio de 2019
Gostaria de perguntar ao Dr Carlos Humberto Corassin se quando compramos o amendoim em grãos sem casca em sacos de 500 gramas nos supermercados e levamos ao forno de fogão a gás em elevada temperaturas para torrar o grãos do amendoim se Torrando no forno se mata e elimina os riscos de sermos infectados pelo fungo. muito agradecido pela a matéria e fico aguardando a minha pergunta . atenciosamente Helio Pacheco meu email helinhoastefrio@hotmail.com
Marcelo Teixeira
18 de febrero de 2020
HELIO PACHECO pelo que pesquisei não ajuda muito esse tipo de torra que você está falando. O problema na verdade quando vamos consumir em casa não é em matar os fungos e sim eliminar as toxinas. Parece que a temperatura necessária para degradar a toxina seria tão alta que queimaria o amendoin.
Maria marques vieira
10 de junio de 2021
Me falram pra colocar 5 minutos em uma agua quse fervendo escorrer e depois torrar
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