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Concentrações de Deoxinivalenol em farinha de trigo

Publicado: 11 de abril de 2013
Por: Daiane Dal Forno Araujo, Márcia Dilkin, Fabiana Andréia Fick, Paulo Dilkin e Carlos Augusto Mallmann do Laboratório de Análises Micotoxicológicas -LAMIC-, Universidade Federal de Santa Maria -UFSM-, RS.
INTRODUÇÃO
A micotoxina Deoxinivalenol (DON ou Vomitotoxina), é um metabólito fúngico tóxico produzido por espécies do gênero Fusarium. DON é um dos componentes do grupo "B" dos tricotecenos (TCT) e pode contaminar frutas, sementes e subprodutos, entre eles a farinha de trigo. Quando ingerida esta toxina pode causar problemas à saúde humana, pois tem efeito anorexígeno, além de provocar danos gastrointestinais, como vômito e diarréia.
 
OBJETIVO
O objetivo deste trabalho foi quantificar a ocorrência de DON em farinha de trigo provenientes de fábricas e armazéns de todo Brasil.
 
METODOLOGIA
Foram analisadas 78 amostras de farinha de trigo no período de janeiro de 2001 a abril de 2004. O método empregado para as análises consiste no estudo preconizado por MALLMANN et al. (2000), que consiste na extração com acetonitrila:água (84:16, v/v) de uma alíquota de 50 g de farinha de trigo previamente homogeinizada, do qual retirou-se 10 mL e evaporou-se em fluxo de nitrogênio. A amostra foi ressuspendida com 1 mL de acetonitrila:água:ácido acético glacial (840:160:5, v/v/v). Após ressuspensão, fez-se clarificação automatizada com sílica e injeção em cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC).
 
RESULTADOS
Das 78 amostras, 27 (34,61%) apresentaram contaminação por Deoxinivalenol, com nível médio e máximo de 283,94 μg/kg e 794,0 μg/kg, respectivamente.
 
CONCLUSÃO
Conclui-se que a farinha de trigo é um substrato muito vulverável a contaminação pela micotoxina DON, obtendo altos índices desta micotoxina. Assim, para que se possa evitar os danos causados pela mesma à saúde humana, deve-se ter um controle rigoroso durante colheita e armazenamento do trigo, bem como no beneficiamento dos seus derivados.
 
BIBLIOGRAFIA
MALLMANN et al., Automation of the analytical procedure for the simultaneous determination of aflatoxins AFB1, AFB2, AFG1 and AFG2. In: x International IUPAC Symposium of the Mycotoxins and Phycotoxins, Guarujá, São Paulo, Brasil, 21-25 de maio, p. 35, 2000.
Tópicos relacionados
Autores:
CA Mallmann
LAMIC - LABORATÓRIO DE ANÁLISES MICOTOXICOLÓGICAS
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Paulo Dilkin
LAMIC - LABORATÓRIO DE ANÁLISES MICOTOXICOLÓGICAS
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