PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE DA SALMONELA – PRÉ ABATE

Boa noite qual o primeiro passo para iniciar a implantação de um mini abatedouro de frango caipira?

Ratificando pontos fundamentais no processo para tentar controlar a contaminação, levando-se em consideração que mesmo com todas as ações é impossível garantir 100% de negatividade: 1 - A verificação prévia através de analise, sobre a positividade do lote antes do abate (Swab de arrasto ou cloaca) é fundamental para prevenir que as aves carreiem o agente para o frigorífico. 2 - Outro momento crucial na contaminação é o tempo que as aves ficaram sem alimento (tempo de jejum). Um jejum prolongado propicia que as aves se alimentem de cama, cascudinhos etc... aumentando a possibilidade de contaminação. 3 - Ponto que deve ser considerado são as gaiolas mal lavadas e contaminadas que vem do frigorífico provocando a reinfecção. * - A atenção especial na planta de abate são para os lotes sabidamente positivos que devem ser abatidos no final turno. Eder Barbon e.barbon@hotmail.com 34 - 999117972

Excelente abordagem!! Se todos os pontos mencionados forem observados, uma melhora na qualidade microbiológica da carcaça será com certeza obtida. Entre todos os pontos críticos mencionados, não se pode esquecer que a qualidade da água precisa ser mantida ou até melhorada no pré abate. Todas as medidas de limpeza e desinfecção são imprescindíveis, não só na água fornecida no pré abate, mas também nos reservatórios, na água da nebulização, e também na água utilizada para a limpeza das gaiolas.