Isolamento de Salmonella Heidelberg em diferentes pontos da tecnologia de abate de frangos de corte
Publicado:27 de setembro de 2013
Sumário
A carne de aves e seus derivados configuram-se como os principais alimentos envolvidos em surtos de infecções alimentares por Salmonella em decorrência do preparo inadequado e da contaminação cruzada, passível de ocorrer nas cozinhas domiciliares e industriais. A contaminação das carcaças de frango pode acontecer pela presenç...