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Isolamento de Salmonella Heidelberg em diferentes pontos da tecnologia de abate de frangos de corte

Publicado: 27 de setembro de 2013
Sumário
A carne de aves e seus derivados configuram-se como os principais alimentos envolvidos em surtos de infecções alimentares por Salmonella em decorrência do preparo inadequado e da contaminação cruzada, passível de ocorrer nas cozinhas domiciliares e industriais. A contaminação das carcaças de frango pode acontecer pela presenç...
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Autores:
Anderlise Borsoi
Universidade Tuiuti do Paraná (UTP)
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Fernanda Colla
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Elci Lothar Dickel
Universidade de Passo Fundo -UPF
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Fabio Tavares Zancan
26 de marzo de 2015
Excelente artigo sobre Salmonella, pois estas continua a ser problema na Avicultura Brasileira
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