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Desossa mecânica: mão de obra vs. rendimento

Publicado: 12 de dezembro de 2019

Sumário

Historicamente, carne de peito de frango tem sido desossada das carcaças manualmente por uma série de motivos. A desossa manual é eficaz na produção de um alto rendimento de carne de peito de frango. Requer muito pouca tecnologia e, consequentemente, tem um baixo custo, além de ser eficiente com o uso de trabalho adequado. A desossa mecânica ou aut...

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