Gestão de micotoxinas na velocidade da luz

Pegasus, na mitologia Grega, era o cavalo alado que transportava os raios de Zeus. Raios representam luz e velocidade simultaneamente. Obter velocidade no gerenciamento de risco das micotoxinas é, hoje, realidade no âmbito empresarial.

Já são consagrados os conceitos técnicos que envolvem os prejuízos causados pelas micotoxinas nas espécies animais, especialmente as de valor econômico. O correto monitoramento das micotoxinas vai além da análise propriamente dita. O controle das matérias-primas é realizado através da interpretação dos dados analíticos ao longo do tempo e de uma série de fatores biológicos complexos, que geram o “Risco Micotoxinas”. Porém, um dos fatores até então limitantes no processo era a agilidade na tomada de decisões, o que somente é possível com acesso às ferramentas de diagnóstico rápido. Recentemente foi criada a tecnologia de diagnóstico de micotoxinas rápida, fácil e barata, que utiliza a espectroscopia de infravermelho próximo – NIR (Near-Infrared Spectroscopy).

A NIR é uma ferramenta altamente precisa que emite radiação eletromagnética. A absorção de energia é resultante dos compostos orgânicos presentes na amostra e pode ser empregada para obter uma estimativa direta ou indireta da concentração de uma substância. A técnica compreende a integração de uma base de dados obtidos a partir de análises por metodologias tradicionais (via úmida) e as avaliações espectrais. Essas informações são submetidas a métodos quimiométricos, resultando nas equações de predição.

As vantagens do uso da tecnologia NIR para controle e monitoramento em relação a outros métodos são a facilidade no preparo e análise da amostra. Não são utilizados reagentes, pipetagens e extrações, mas tão somente a moagem e a leitura dos espectros no NIR, com agilidade no retorno do resultado. Isso torna essa tecnologia ímpar para a tomada de decisões rápidas. Porém, o sucesso na elaboração de equações de predição baseia-se na exatidão dos métodos de referência, visto que, pela complexidade na determinação de micotoxinas, a técnica analítica primária deve obrigatoriamente basear-se em métodos certificados pela ISO 17.025 (acreditadas por órgãos oficiais). Além disso, é preciso utilizar conjuntos de amostras com concentrações de micotoxinas que representem a realidade do campo, processo que necessita de um banco de dados com centenas de amostras selecionadas por um longo período.

Atualmente estão disponíveis predições com o uso do NIR para as micotoxinas de maior prevalência nos principais ingredientes de rações para animais e alimentação humana (Figura 1). Essas equações de predição de micotoxinas por NIR foram desenvolvidas utilizando-se como referência a técnica de análise atualmente mais sensível para micotoxinas, a Cromatografia Líquida acoplada a Espectrometria de Massas Sequencial (LC-MS/MS).

Para a interpretação das informações é necessária uma plataforma digital com interface de fácil interpretação, com um sistema de análises online disponível 24 horas e com resultados instantâneos. O usuário necessita apenas ter em sua planta de produção um NIR e um moedor para o preparo da amostra. O processo é extremamente simples e rápido: consiste em coletar a amostra do lote de grãos, moê-la, homogeneizá-la, colocar uma alíquota da amostra na célula de leitura do NIR, submeter à leitura do espectro pelo NIR e carregar o arquivo com o espectro no sistema de interpretação instantâneo (Figura 2).

Imediatamente o sistema apresenta os resultados, além de gráficos estatísticos que auxiliam na obtenção de informações para a tomada de decisões. Nos gráficos visualiza-se a prevalência e média de concentração de micotoxinas das amostras em relação às amostras que compõe os principais bancos envolvidos no processo (Figura 3).

Com base no histórico do monitoramento de cada micotoxina, aliado a fatores como a susceptibilidade de cada espécie animal, idade, sexo e exposição a fatores sanitários, ambientais e nutricionais, é calculado o Risco Micotoxinas. A Figura 4 exemplifica o Risco pregresso e atual para aflatoxina em uma empresa produtora de frangos. O Risco Micotoxinas indica o momento em que é necessário tomar-se decisões para minimizar o impacto das micotoxinas no sistema produtivo.

Outra ferramenta disponível que auxilia no controle de qualidade dos estoques das matérias-primas é a possibilidade de gerenciar o carregamento dos silos carga a carga. Assim, constrói-se um banco de dados do silo com informações toxicológicas e de atividade de água Aw, de tal forma que é possível segregar as matérias-primas e determinar a categoria animal ou tomar a decisão de adicionar um aditivo antimicotoxinas na dieta produzida (Figura 5).

Soluções inovadoras com uma visão real de ciência em micotoxinas são, pela primeira vez, realidade. A tecnologia NIR para análises de micotoxinas apresenta inúmeras vantagens técnicas, além de possibilitar o gerenciamento e o controle de estoques em tempo real por um custo benefício insuperável por qualquer outra tecnologia. A apresentação do Risco Micotoxinas na forma atual passa a ser, seguramente, o state of art no complexo sistema de gerenciamento de micotoxinas.