Ferramenta ultrarrápida para gestão de micotoxinas na Indústria Avícola

A existência de micotoxinas nos cereais e em produto acabado está sujeita às condições ambientais, métodos de processamento ou produção e armazenamento. Durante o cultivo, diversos fatores podem contribuir para a formação desses metabólitos, principalmente aqueles relacionados às condições climáticas como de clima tropical e subtropical.
Há dois gêneros fúngicos de maior destaque na avicultura devido à relevância das micotoxinas que produzem: Aspergillus, com produção de aflatoxinas, e Fusarium, com produção de fumonisinas, deoxinivalenol e zearalenona. Ainda dentro do gênero Fusarium, destacam-se o diacetoxiscirpenol e as toxinas T-2 e HT-2 que, embora com efeitos significativos, têm uma baixa prevalência nas matérias-primas analisadas.

Os efeitos das aflatoxinas em frangos de corte são bastante relatados na literatura científica, sendo os mais danosos demonstrados na fase inicial (1-21 dias). A ingestão dessas toxinas aliada a outros fatores pode determinar a ampliação dos efeitos, diminuindo drasticamente o desempenho dos animais. Além de impactos em parâmetros zootécnicos, são observadas alterações em órgãos internos, tais como: aumento de fígado, baço e rins e diminuição de bursa e timo. Em aves de postura, os efeitos mais significativos estão associados com queda na produção e redução no tamanho dos ovos.

A toxina T-2 e o diacetoxiscirpenol têm como características a presença de lesões orais, prejudicando o desempenho e determinando alterações sanguíneas e neurotoxicidade. A lesão oral mais comumente observada em matrizes e poedeiras comerciais intoxicadas com diacetoxiscirpenol é a necrose da ponta da língua. No entanto, essas lesões também podem acometer frangos de corte. Por outro lado, as lesões geralmente encontradas em casos de intoxicação pela toxina T-2 são erosões e/ou ulcerações no palato e na comissura do bico.

Altas concentrações de fumonisinas também podem ser tóxicas para frangos de corte na fase inicial. O mecanismo de ação dessas toxinas está relacionado com o bloqueio na síntese dos esfingolipídeos, substância importante para a integridade da membrana celular e o transporte iônico através das células. Os principais sinais clínicos são redução no desempenho produtivo, ascite, edema e congestão renal, diarreia, aumento do peso relativo do fígado e aumento da mortalidade.

Já para a zearalenona, as concentrações normalmente encontradas nas rações comerciais não são suficientes para causar alterações no consumo alimentar, ganho de peso, produção ou qualidade de ovos, nem em parâmetros bioquímicos e hematológicos, aspecto micro e macroscópico dos tecidos e no comportamento das aves. Portanto, a não ser em altas concentrações, as aves não são afetadas pela ingestão de zearalenona. A Figura 1 mostra as principais micotoxinas que afetam o desempenho das aves, juntamente com o nível de risco que cada uma representa.

Figura 1 – Risco das principais micotoxinas que afetam o desempenho das aves.

A ocorrência de uma ou mais toxinas, somada a diferenças nas concentrações de múltiplas micotoxinas nas dietas das aves, implica no uso de um sistema planejado para ações preventivas e, se necessário, intervenções com o objetivo de redução dos impactos econômicos. As estratégias devem ser baseadas em um conjunto de fatores, como sistema de amostragem adequado, análises das matérias-primas, interpretação das informações e, finalmente, as decisões de controle.

Assim, o monitoramento dos ingredientes que compõem as dietas destinadas à indústria avícola é de extrema importância. Para auxiliar no controle desses ingredientes, atualmente pode-se contar com a tecnologia por infravermelho próximo. O Near Infrared spectroscopy, ou NIR, é uma ferramenta precisa que emite radiação eletromagnética. Essa metodologia tem como principais vantagens o fácil preparo das amostras, a não utilização de produtos químicos, a simples operacionalidade e, principalmente, a grande rapidez na obtenção do resultado. É uma tecnologia limpa e que traz benefícios para o produtor e para a saúde das aves, pois possibilita a tomada de decisão em tempo real.