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Entrevista: Tecnologia de alimentos, fabricação de ração, fala J. Flemming (UFPR)

Publicado: 8 de junho de 2010
Fonte : Engormix.com
O professor titular da Universidade Federal do Paraná (UFPR), José Flemming, concedeu entrevista a Engormix e falou sobre tecnologia de alimentos, que é sua área de pesquisa, sobre a tendência do uso de aditivos fitogênicos , adsorventes, ácidos orgânicos e demais alternativas que agridem menos ao meio ambiente.
Boa Leitura.
1- Um resumo do seu perfil professional.
Graduado em Medicina Veterinária pela UFPR ( 1972), Mestre em Agronomia, área de concentração Zootecnia pela UFRGS ( 1978) e Doutor em Tecnologia de Alimentos - Setor de Tecnologia -UFPR ( 2005), professor Titular de Nutrição e Alimentação Animal da UFPR, aposentado. Atualmente, atuo como  professor doutor consultor de pós graduação  na PUC-PR e consultor técnico de empresas na área de tecnologia de Alimentos e Nutrição Animal.
2- Uma apresentação do seu tema de estudo e/ou área de trabalho; problemáticas vividas, últimas inovações, enfoque atual.
  • a) Temas de estudo, trabalho e enfoque atual: pesquisas na área de tecnologia de alimentos aplicadas e desenvolvimento de novas alternativas que contribuam para o melhor desempenho animal. Pesquisas desenvolvidas junto a empresa com quelatos minerais, adsorventes orgânicos, óleos e extratos herbais e alternativas energéticas e protéicas. Desenvolvimento de formulas e produtos para a linha pet e eqüideos. Implantação e avaliação de novas tecnologias, nutrientes e melhoradores de desempenho. Participação em projetos com aplicação prática de conhecimentos de sustentabilidade e proteção ao meio ambiente, por ex: manipulação da flora microbiana de rúmen e intestino (bactérias metanogênicas) com óleos essenciais.
 
  • b) As atividades exercidas e vividas se concentraram na área de alimentação animal e consultoria de fabricas de rações e formulação em diversas empresas em produção animal por um grande período de tempo.(anos 80 e 90). Com desenvolvimento de pesquisas e implantação prática de conhecimentos adquiridos na academia. Na Universidade atuei na implantação do laboratório de Nutrição e Alimentação Animal no Depto. De Zootecnia (1982), implantação e desenvolvimento das primeiras pesquisas em nutrição de frangos de corte, com desenvolvimento aviário experimental em 1978 e pesquisa científica (após mestrado). Participação no início do mestrado em Ciências Veterinárias como orientador (até 2000) e término de carreira acadêmica como Diretor do Setor de Ciencias Agrarias- UFPR.
3- Como surgiu o interesse pelo tema de estudo e/ou área de trabalho ?
Com a realização do Doutorado em Tecnologia de Alimentos ,associada a experiencia aculmulada durante anos de trabalho na produção animal possibilitou que  novas perspectivas fossem visualizadas  e oportunizadas.  A simples observação da necessidade de adaptação da indústria de produção animal a fatos como,  a proibição do uso de antibióticos e promotores de crescimento, pelo mercado europeu desde janeiro de 2006, com grandes restrições no Brasil,  gerou a necessidade da industria animal se adaptar  e procurar novas alternativas,  a produzir com eficiência, abrindo um espaço amplo de trabalho.  
As pesquisas, a maior facilidade de diagnóstico das micotoxinas,  seus efeitos deletéricos , originou a   necessidade do desenvolvimento e produtos de maior  eficiência, completos , que não só diminuam a toxicidade destas , mas que também protejam a saúde e integridade dos animais;  As normas impostas por um mercado consumidor esclarecido,  e exigente quanto a qualidade,e produção de animais e seus produtos,  livres de resíduos e com caraterísticas "verdes", o uso de dietas exclusivamente vegetais e outros fatores  em geral  focados a atender não apenas o mercado interno , mas também a viabilizar a exportação frente a barreiras comerciais impostas,  gerou a necessidade de pesquisar  aditivos alternativos, que proporcionem uma maior segurança alimentar.  Não se pode esquecer a questão ambiental , onde , novos aditivos podem auxiliar na diminuição de gases oriundos de fermentações bacterianas e com grande impacto no aquecimento global

4- Comentar uma experiÊncia professional e/ou acadêmica de destaque, interessante.
A busca por  alternativas com o intuito de diminuir a existência de  problemas entéricos em geral desencadeados por bactérias dos generos  clostidium, salmonellas e outros  que promovem danos e injúrias  ao TGI das aves, çprojeto este  que está sendo conduzido atualmente no Labamor  em cojunto com a professora Santin (UFPR) e empresa da área de aditivos (GRASP).

5- Como vê as discussões futuras sobre seu o tema de estudo ? Qual o rumo está tomando ? Pontos positivos e negativos.
O futuro passa pelo uso de aditivos fitogênicos , adsorventes , ácidos orgânicos , pool enzimáticos e outras alternativas  não agressivas ao meio ambiente,  que atendam  a demanda do consumidor  consciente e de um mercado importdor extremamente exigente e preparado. A aplicação da tecnologia na industria de rações hoje é uma realidade, adventos como a nanotecnologia , deverão revolucionar o mercado de aditivos. O grande desafio é alimentar com qualidade uma população que cresce vertiginosamente, com  poder aquisitivo,   sem provocar  grandes danos ambientais .

6- Teria algum recado para deixar aos colegas profissionais e acadêmicos que estão atuando no mesma área ?
A produção animal é a grande alternativa profissional , face a necessidade crescente por alimentos. A procura por técnicos e profissionais com conhecimentos e preparo para enfrentar os desafios que surgem a cada dia, e serão com certeza crescentes , exigirá profissionais de grande qualificação. Este profissional deverá se pautar pela  integração entre diferentes áreas de conhecimento que resultam na  produção com mais eficiência , que exigirá a atualização constante.
Fonte
Engormix.com
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Jose Sidney Flemming
Universidade Católica do Paraná
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