Mortalidade Suínos Manejo

PALAVRAS-CHAVE: grupos focais, mortalidade, suínos, manejo pré-abate.

INTRODUÇÂO

A produção de suínos no Brasil tem apresentado ultimamente, crescimento acentuado, entretanto pouco tem se feito para incrementar o bem-estar dos animais com vista a uma redução das perdas durante o manejo pré-abate.

A suinocultura, devido a suas características de produção, apresenta no seu processo produtivo, desde o nascimento até o abate, diferentes etapas que podem submeter os animais à forte estresse, afetando consideravelmente a qualidade da carne e os resultados econômicos da atividade. Pois, as más condições ambientais enfrentadas pelos animais, particularmente em certos estágios antes do abate, podem levar à perdas por mortalidade e afetar a carcaça e a qualidade da carne de maneira irreversível (WARRISS & BROWN, 1994).

Além disso, existe uma crescente preocupação dos consumidores com os métodos de produção, o que exige estratégias adequadas das empresas produtoras de alimentos que efetivamente assegurem o bem-estar dos animais em todas as etapas do processo produtivo (PELOSO, 2001).

As perdas que ocorrem desde a granja até o abate podem ser de responsabilidade tanto do suinocultor, quanto do transportador, ou mesmo das agroindústrias que abatem os animais. Estas possuem a responsabilidade de orientar os produtores de suínos quanto aos procedimentos mais adequados a serem adotados na criação dos animais. O produtor deve seguir estas recomendações e assegurar por todos os meios que os suínos sejam colocados no veículo de embarque com o mínimo de estresse. Os transportadores, por sua vez, devem se responsabilizar pela condução dos animais até ao abatedouro em condições seguras e saudáveis. Além disso, a empresa responsável pelo abate deve assegurar uma série de condições e técnicas de manejos que permitam o bem-estar dos animais e, conseqüentemente, uma carcaça de ótima qualidade (DALLA COSTA, 2005).

No período pré-abate dos suínos destacam-se alguns pontos críticos que podem influenciar a qualidade da carne dos suínos (BENCH et al., 2008; FAUCITANO, 2000) como jejum, embarque, transporte (desenho do veículo, densidade animal, tempo de transporte), desembarque, área de espera (tempo na área de espera, manuseio dos animais) e atordoamento. Este trabalho objetiva avaliar esses pontos críticos sob o ponto de vista dos produtores, transportadores e técnicos uma agroindústria produtora de suínos do oeste catarinense para elaboração de um diagnóstico das condições de embarque e transporte que podem afetar a taxa de mortalidade dos suínos no período do manejo pré-abate.

METODOLOGIA

A metodologia empregada para a discussão da problemática relacionada aos fatores que estão influenciando a taxa de mortalidade dos suínos durante o manejo pré-abate foi a dos grupos focais.

Grupo focal é uma técnica de avaliação que oferece informações qualitativas. Através dessa técnica um moderador guia grupos, de 10 a 15 pessoas, numa discussão que tem por objetivo revelar experiências, sentimentos, percepções e preferências.

Os grupos, preferencialmente, devem ser formados por participantes que têm características em comum e serem incentivados pelo moderador a conversarem entre si, trocando experiências e interagindo sobre suas idéias, sentimentos, valores, dificuldades, etc.

O papel do moderador é promover a participação de todos, evitar a dispersão dos objetivos da discussão e a monopolização de alguns participantes sobre outros. As entrevistas com grupos focais podem ser utilizadas em todas as fases de um trabalho de investigação, principalmente, quando investigam-se questões complexas no desenvolvimento e implementação de programas, como aspectos relacionados a dificuldades, necessidades não claras ou pouco explicitadas.

As principais vantagens dessa técnica são: baixo custo, resultados rápidos e formato flexível. Isso permite ao moderador explorar perguntas não previstas e o ambiente de grupo minimiza opiniões falsas ou subestimadas, proporcionando o equilíbrio e a fidedignidade dos dados.

Por outro lado, os grupos focais possuem algumas limitações: susceptíveis ao viés do ponto de vista do moderador, as discussões podem ser desviadas ou dominadas por algum participante, as informações podem trazer dificuldades para análise e generalizações. Neste sentido devem ser interpretadas no contexto do grupo e complementadas com dados coletados através de outros instrumentos.

Para a realização do presente trabalho foram organizados três grupos focais: produtores de suínos, transportadores e técnicos.

A convocação e escolha dos participantes nos grupos focais foram de responsabilidade de uma agroindústria produtora de suínos do oeste catarinense. Os encontros tiveram duração média de 2 horas e iniciaram a partir de uma breve explanação e orientação acerca do objetivo, forma de condução e sigilo das informações obtidas. Além disso, procurou-se esclarecer que não existem boas ou más opiniões. Assim, após uma breve auto-apresentação, cada membro teve oportunidade de realizar um comentário geral sobre o tema e seguiu-se a discussão.

O papel do facilitador consistia, principalmente, em proporcionar uma atmosfera favorável à discussão, controlar o tempo e estimular a participação de todos. Em alguns momentos os facilitadores faziam intervenções através de algumas perguntas abertas sobre o tema, como forma de estimular e melhor orientar a discussão.

Foram realizadas reuniões com os transportadores de suínos de uma agroindústria produtora de suínos do oeste catarinense, na sede da Cooperativa, no dia 25 de maio de 2007; com os produtores no dia 18 de junho de 2007 e com os técnicos no dia 28 de junho de 2007.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Opiniões comuns a todos

Manejo de lotes grandes;
Dificuldade em retirar os suínos da baia provocando cansaço nos mesmos (relacionado com a localização do comedouro na baia);
Mão-de-obra desqualificada para realização do serviço;
Animais limpos e secos são melhores para manejar;
Melhorar a logística do transporte (principalmente no caso de ciclo completo).

Opiniões comuns entre os Produtores e Transportadores

Jejum inadequado (tempo);
Ausência de instrumentos que facilitam o manejo (tábua de manejo, instrumentos que fazem barulho, lonas, entre outros).

Opiniões comuns entre os Produtores e Técnicos

Densidade alta no caminhão;
Presença de animais não saudáveis.

Opiniões comuns entre os Transportadores e Técnicos

Condições precárias dos embarcadouros (iluminação inadequada ou ausência da mesma, inclinação alta e curvas acentuadas);
Inclinação negativa do caminhão (dificuldade para acomodar os animais nos compartimentos da carroceria).

Alguns pontos importantes foram discutidos por um único elo da cadeia e devem ser salientados

Acesso a propriedade (inclui espaço para manobrar o caminhão);
Utilização de instrumentos invasivos aos animais (tábuas de manejo com prego na ponta, mangueira de borracha ou sacos de ráfia com pedaço de madeira, entre outros).
Elaboração de um programa de descarte de animais doentes e machucados, sendo esses animais transportados em condições especiais.
Ausência de comunicação entre os elos da corrente produtiva de suínos (produtor x transportador x técnico);
Falta definição de um padrão do sistema de embarque dos suínos e o acompanhamento do embarque (incluindo a obtenção dos índices de mortalidade);
Resistência dos produtores para aderir novas tecnologias.

CONCLUSÕES

Com base no que foi observado, conclui-se que medidas devem ser adotadas visando reduzir a taxa de mortalidade no manejo pré-abate dos suínos, entre as quais: implantação de uma ficha de acompanhamento do sistema de embarque dos suínos para avaliação dos resultados obtidos e posterior definição dos principais pontos críticos durante o manejo pré-abate dos suínos; criação de um programa de treinamento para a cadeia produtiva de suínos sobre a importância do manejo pré-abate, através de cursos e visitas técnicas às granjas e frigoríficos; elaboração de modelo de embarcadouro padrão da cooperativa, bem como a reestruturação dos modelos atuais de comedouros.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

BENCH, C.; SCHAEFER, A.; FAUCITANO, L. The welfare of pigs during transport. In:_. SCHAEFER, A.; FAUCITANO, L. Welfare of pigs – from birth to slaughter. New York / The Netherlands: Wageningen Academic Publishers,. chap. 06, p.16118, 2008.

FAUCITANO, L. Effects of preslaughter handling on the pig welfare and its influence on meat quality. In: Proceedings of the 1st International Virtual Conference on Pork Quality. Brazil, 52-71, 2000.

DALLA COSTA, O. A. Efeitos do manejo pré-abate no bem-estar e na qualidade de carne de suínos. 2006, 162p. Tese (Programa de Zootecnia), Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias – UNESP, Jaboticabal, SP.

WARRISS, P.D.; BROWN, S.N.; ADAMS, S.J.M. Relationships between subjective and objective assessments of stress at slaughter and meat quality in pigs. Meat Science, Kidlington, v.38, p.329-340, 1994.

PELOSO, J. V. Tratamento pós-abate das carcaças e os desvios de qualidade na transformação músculo-carne em suínos. In: CONFERÊNCIA VIRTUAL INTERNACIONAL SOBRE QUALIDADE DA CARNE SUÍNA, 1.; 2000, Concórdia. Anais... Concórdia: EMBRAPA suínos e aves, 2001. p. 100-110. (EMBRAPA suínos e aves. Documentos, 69).

O artigo foi originalmente apresentado durante o evento Conbravet 2008.