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Artigo publicado em 6 de dezembro de 2013
Introdução O Brasil apresenta condições favoráveis para o desenvolvimento de fungos e conseqüentemente produção de micotoxinas. Produtos agrícolas, como o amendoim podem ser alvos deste tipo de contaminação. Alguns fungos dos gêneros Aspergillus, Fusarium e Penicillium podem causar problemas e trazer riscos no consum ...
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23 de outubro de 2013
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Informações
Professor do curso de Ciências de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa (UFV), MG. Possui graduação em Engenharia de Alimentos (2006) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2008) pela UFV e doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (UFLA, 2013). Atua nas áreas de química e bioquímica de alimentos, secagem e microencapsulamento.
Localização:Lavras, Minas Gerais, Brasil
Perfil: Acadêmico / científico
Ocupação: Pesquisa/Ensino