Potenciais imunológicos e antioxidantes dos aminoácidos sulfurados discutidos durante Advancia 2013

Mais de 90 pessoas participaram do 7º Seminário Internacional Advancia* sobre Metionina organizado pela Adisseo, que ocorreu antes da ESPN WPSA, em Potsdam, na Alemanha, no dia 26 de agosto.

“O foco deste Advancia 2013 foi o papel dos aminoácidos sulfurados como unidades básicas de construção dos potenciais imunológicos e antioxidantes dos animais. Para isso, contamos com um grande painel de especialistas científicos internacionais e nutricionistas”, disse Pierre-André Geraert, Diretor de Inovação e Marketing da Adisseo. “Este Advancia 2013 ressaltou a importância dos aminoácidos sulfurados no sistema imunológico dos animais, bem como o seu papel na melhora da resistência às condições de estresse.”

O Prof. Kirk Klasing, da Universidade da Califórnia (EUA), apresentou uma visão geral sobre o papel dos aminoácidos sulfurados na manutenção e na resposta do sistema imunológico. Durante condições de estresse, 70% da desacelaração do crescimento pode ser explicada pela redução da ingestão de alimentos, sendo os 30% restantes devido a outros fatores — dentre os quais os aminoácidos sulfurados são os principais contribuintes.

O papel dos aminoácidos sulfurados no estresse oxidativo das poedeiras e dos frangos de corte, durante situações de estresse térmico ou desequilíbrios nutricionais, foi apresentado pelo Prof J. Buyse, do Laboratório de Fisiologia Animal da Univ. Católica de Leuven (Bélgica). Aminoácidos sulfurados, metionina e cisteína estão profundamente envolvidos em processos antioxidantes por meio de taurina e síntese de glutationa. Experimentos realizados em frangos de corte sob condições de estresse, seja em ambiente controlado, seja sob altas temperaturas, demonstraram que a D,L-HMTBA poderia mais facilmente evitar o efeito depressivo na exposição ao calor que a DL-metionina.

A Dra. Raquel Martin-Venegas, da Faculdade de Farmácia de Barcelona (Espanha), demonstrou que as fontes de metionina também têm um papel importante na proteção da barreira epitelial no estresse oxidativo e tratamento de citocina, por meio da produção de metabólitos via transsulfuração. Sob estresse oxidativo H2O2, a D,L-HMTBA cumpre um papel protetivo maior sobre a barreira epitelial que a DL-metionina, por causa do aumento na produção de metabólitos via transsulfuração (particularmente taurina e glutationa reduzida).

Uma visão geral da ação dos aminoácidos sobre a qualidade da carne foi apresentada por Cecile Berri, do Inra (França). Os aminoácidos sulfurados podem atuar positivamente na produção de carne de aves, aumentando a deposição de músculo no peito. Além disso, a D,L-HMTBA — demonstrando ainda mais os benefícios da sua transsulfuração em cisteína, taurina e glutationa — mostrou-se capaz de melhorar a estabilidade da carne, diminuindo a oxidação lipídica durante o armazenamento, muito mais do que a D,L-metionina.

O Advancia também foi uma ocasião para apresentar os recentes avanços realizados por dois laureados na última edição da Bolsa de Pesquisa Rhodimet®:

A Dra. Wei Zhai, da Universidade do Estado do Mississipi (EUA), explicou os mecanismos pelos quais a metionina influencia na deposição muscular de peito em frangos. Seu recente estudo usando níveis altos e baixos de metionina em dieta de frangos à base de milho/ farelo de soja, demonstrou que ao aumentar o nível de metionina pode-se regular o ciclo de energia do citrato, enquanto acontece a baixa regulação do ciclo da captação de Ca. Os resultados destas alterações na expressão gênica ou da proteína demonstrou que a metionina aumentou a deposição de proteína por meio da hipertrofia sarcoplasmática e sem hipertrofia miofibrilar. Estas alterações também podem exercer influência na qualidade da carne, o que terá de ser estudado mais a fundo.

O Prof. Mike Persia, da Universidade Estadual de Iowa (EUA), apresentou os resultados de ensaios realizados com frangos a fim de determinar os efeitos da fonte de metionina sobre o estresse térmico agudo (6 horas) e crônico (6 dias). Incluindo um grupo controle de alimentação, ele demonstrou que a resposta imune à depressão do consumo de ração observada não explica totalmente a depressão do crescimento. Nesta experiência, um aumento de 20% de metionina na dieta não foi suficiente para restaurar o desempenho de crescimento, independentemente da fonte de metionina, talvez devido à tensão muito elevada de calor (35° C) utilizada durante o ensaio.

A “mesa-redonda” do evento foi conduzida pelo Dr. Paul Tillman, e organizada por meio de quatro grupos de discussão com foco em cada um dos tópicos principais: qualidade da carne, expressão gênica, benefícios e requisitos antioxidantes. Os quatro grupos de “brainstorming” discutiram como utilizar de forma prática as informações apresentadas na formulação de rações. As questões levantadas pelos grupos demonstraram a necessidade de se continuar investigando a aplicação prática dessa importante área da nutrição de aminoácidos sulfurados e da bioquímica.

Embora mais perguntas tenham sido levantadas do que soluções, demonstrou-se a necessidade de continuar a investigação sobre a aplicação prática dessa importante área da nutrição de aminoácidos sulforados e da bioquímica.

Pierre-André Geraert concluiu esse Seminário Advancia agradecendo a todos os participantes, palestrantes e mediadores do evento: “O Muro de Berlim, que foi totalmente destruído em 1989, ilustra que todos nós precisamos ir além do tradicional uso dos aminoácidos como unidades básicas de construção das proteínas. A Adisseo vai continuar a apoiar o desenvolvimento de uma produção sustentável de proteína animal e dará boas-vindas a todos os participantes da 8ª edição do Advancia em 2014 para continuar a compartilhar o avanço da pesquisa em nutrição de aminoácidos.”

*O Advancia é uma comunidade científica e técnica lançada pela Adisseo, em 2007, para reunir cientistas e nutricionistas em todo o mundo a fim de compartilhar os avanços da pesquisa em aminoácidos sulfurados.