Morfometria duodenal frangos alimentação

INTRODUÇÃO

A alta taxa de crescimento do frango de corte moderno é resultado, em grande parte, do melhoramento genético e das condições de produção, como nutrição e manejo (RAMOS et al., 2011). Com esse alto crescimento dos frangos de corte (RAMOS et al., 2009), houve uma maior valorização de rendimentos de cortes para posterior comercialização, sendo que esses cortes podem ser diretamente influenciados pela dieta e pelos programas alimentares (LIMA et al., 2008).

Durante muito tempo, prevaleceu a ideia de que a ave procura o alimento para satisfazer suas exigências em energia. No entanto, muitos trabalhos têm demonstrado que o controle do consumo de alimento é regulado pela densidade energética da ração (NASCIMENTO et al., 2011).

O desequilíbrio de componentes dietéticos, particularmente aminoácidos, limita o crescimento de tecido magro e direciona calorias para os adipócitos. O conteúdo energético também necessita de equilíbrio com os demais nutrientes, pois, em desequilíbrio, o excesso de energia favorecerá a deposição de gordura na carcaça (LESSON & SUMMERS, 2001).

O fato de que as exigências têm sido em grande parte determinadas em função do ganho de peso e da conversão alimentar, de certa, forma leva a uma dieta menos adequada para a maximização do crescimento de tecido magro. Porém, dentro do mesmo nível proteico, a suplementação de aminoácidos aumenta o conteúdo de proteína e reduz o teor de gordura do peito de frangos de corte (SI et al., 2001).

Com relação às possíveis alterações na composição da carcaça frente aos níveis de nutrientes, LIMA et al. (2008) concluíram que o nível energético de rações para frangos de corte afeta tanto o desempenho biológico quanto o econômico.

O bom desempenho das aves depende da obtenção adequada de energia e de compostos químicos pelo organismo. Para que isso ocorra, é necessário que o trato digestório apresente caracte-rísticas estruturais e funcionais adequadas desde a ingestão dos alimentos até a sua absorção (CAMPOS et al., 2007). O elemento funcional do intestino delgado é a mucosa, que pode ser caracterizada como uma camada permeável a nutrientes e barreira contra compostos nocivos (OLIVEIRA et al., 2008).

O estudo da mucosa intestinal é um importante aspecto da fisiologia da digestão, pois representa uma extensa área de exposição a agentes exógenos que estão presentes nessa região a partir do início da ingestão, digestão e absorção de nutrientes (VIEIRA et al., 2006). A mucosa do intestino tem crescimento contínuo e é afetada por fatores exógenos e endógenos, como hormônios metabólicos, características físicas e químicas dos nutrientes e microrganismos presentes no intestino. A microbiota intestinal desempenha importante papel na manutenção da saúde animal (OLIVEIRA et al., 2008) e sua composição pode ser tanto benéfica quanto maléfica para o indivíduo, dependendo da natureza e da quantidade de microrganismos.

O número de vilosidades e seu tamanho, em cada segmento do intestino delgado, conferem a eles características próprias, sendo que na presença de nutrientes a capacidade absortiva do segmento será diretamente proporcional ao número de vilosidades ali presentes, tamanho dos vilos e área de superfície disponível para a absorção (MACARI et al., 2002). A absorção dos produtos da digestão ocorre inteiramente no intestino delgado, através de dois mecanismos, difusão e transporte ativo. Essa absorção é facilitada, além de outros fatores, pela disposição da mucosa em inúmeras projeções, chamadas vilosidades e invaginações da mucosa entre a base das vilosidades, formando as criptas de Lieberkhun (BALOG NETO et al., 2008).

Os objetivos deste estudo foram avaliar os efeitos de diferentes níveis de energia e programas de alimentação sobre o desempenho, as características de carcaça e a morfometria intestinal de frangos de corte de 42 e 57 dias de idade.

MATERIAL E MÉTODOS

Inicialmente, 1.600 pintos machos "Cobb 500" de um dia de idade foram alojados em um galpão convencional de alvenaria, com cama de maravalha (aproximadamente cinco centímetros de altura). Nos períodos de 1 a 21 dias e de 22 a 41 dias de idade, todas as aves receberam as mesmas rações, formuladas para atender às exigências nutricionais, de acordo com ROSTAGNO et al. (2005). Ao final do 41º dia de idade, todas as parcelas foram pesadas para assegurar peso médio semelhante no início do experimento (42 dias de idade).

Aos 42 dias de idade, 1.600 frangos de corte machos "Cobb 500" foram distribuídos em um delineamento inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 2 x 4, perfazendo oito tratamentos com cinco repetições de 40 aves. Os fatores analisados foram dois níveis de energia (NE) metabolizável (3.200 e 3.600 kcal EM/kg) e quatro programas de alimentação (PA), compreendendo quatro recomendações de aminoácidos digestíveis, as quais variaram de acordo com a fonte de recomendação (POPE & EMMERT, 2001; ROSTAGNO et al., 2005) e a fase de criação das aves (42 a 57 dias; 42 a 49 dias e 50 a 57 dias de idade), representados no esquema abaixo:

- Programa alimentar 1 (PA1): ração formulada segundo as recomendações de ROSTAGNO et al. (2005), para lisina, metionina+cistina e treonina digestíveis, fornecida no período de 42 a 57 dias de idade;

- Programa alimentar 2 (PA2): ração formulada para conter lisina, metionina+cistina e treonina digestíveis, segundo a equação predita por POPE & EMMERT (2001), fornecida no período de 42 a 57 dias de idade;

- Programa alimentar 3 (PA3): ração formulada para conter lisina, metionina+cistina e treonina digestíveis, segundo a equação predita por POPE & EMMERT (2001), fornecida no período de 42 a 49 dias de idade, e ração PA4, fornecida no período de 50 a 57 dias de idade;

- Programa alimentar 4 (PA4): ração PA1, fornecida no período de 42 a 49 dias de idade e ração, formulada para conter lisina, metionina+cistina e treonina digestíveis, segundo a equação predita por POPE & EMMERT (2001), fornecida no período de 50 a 57 dias de idade.

As equações de regressão de POPE & EMMERT (2001), elaboradas para atender às exigências de frangos machos dentro de cada fase de alimentação, foram:

- Metionina + Cistina digestível = 0,88 – 0,0063x
- Lisina digestível = 1,22 – 0,0095x
- Treonina digestível = 0,8 – 0,0053x
x = idade média dentro do período desejado.

De acordo com a aplicação das equações de POPE & EMMERT (2001), os níveis de metionina+cistina digestíveis foram de 0,57 (42 a 57 dias), 0,59 (42 – 49 dias) e 0,54 (50 a 57 dias); os de lisina digestível, de 0,75 (42 a 57 dias), 0,78 (42 a 49 dias) e 0,71 (50 a 57 dias); e os de treonina digestível, de 0,54 (42 a 57 dias), 0,56 (42 a 49 dias) e 0,51 (50 a 57 dias). As rações experimentais foram formuladas à base de milho, farelo de soja, óleo de soja, fosfato bicálcico, calcário calcítico, suplemento de vitaminas e microminerais (Tabela 1).

Ao final do período experimental, quando as aves atingiram 57 dias de idade, foram avaliados os dados de ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar, conversão calórica (kcal consumida/ kg de ganho de peso) e morfometria intestinal.

TABELA 1. Composição percentual e níveis nutricionais calculados das rações experimentais

Desempenho e morfometria duodenal de frangos de corte submetidos a diferentes níveis de energia e programas de alimentação de 42 a 57 dias de idade - Image 1

Para avaliação das características de carcaça, quatro aves de cada parcela foram colhidas ao acaso, identificadas, pesadas individualmente e separadas em boxes, no qual permaneceram por um período de aproximadamente seis horas de jejum, recebendo apenas dieta hídrica, sendo posteriormente transportadas até o abatedouro onde foram novamente pesadas, procedendo-se o abate.

Após a evisceração, o frango passou por dois sistemas de banho em água gelada chamados pré-chiller e chiller, que preparam a carcaça para o resfriamento ou congelamento. Durante esse processo, a carcaça absorve água que congelará junto com o produto caso não seja realizado um gotejamento adequado. Após um período curto de gotejamento (permanecendo, portanto, uma maior quantidade de água retida na carcaça), as carcaças foram novamente pesadas sem pés, cabeça e pescoço, realizando-se então os cortes para avaliação dos seus respectivos rendimentos que consistiram em: peito, coxa + sobrecoxa e gordura abdominal.

No 57º dia de experimento foi retirada uma amostra aleatória de duas aves de cada repetição, as quais foram pesadas e abatidas por decapitação, para escoamento do sangue. Procedeu-se à colheita de uma porção média do duodeno de aproximadamente quatro centímetros, a qual foi fixada por imersão em solução de Bouin por 24 horas. Os fragmentos dos tecidos foram destinados à rotina histológica com inclusão do material em paraplast. Após a microtomia, foram obtidos 15 cortes longitudinais e semi-seriados de sete micrômetros de espessura, corados pela técnica do Ácido Periódico de Schiff (PAS) e Hematoxilina e observados à microscopia de luz.

Foram realizadas as leituras de 30 medidas da altura das vilosidades e da profundidade das criptas intestinas (micrômetro), de cada tratamento, por meio de um analisador de imagens da Kontron Elektronik (Vídeo Plan), acoplado a um microscópio binocular. As medidas de altura de vilo foram tomadas a partir da região basal da mucosa intestinal, coincidente com a porção superior das criptas, até seu ápice. As criptas foram medidas da sua base até a região de transição cripta:vilosidade. Após a obtenção dos resultados, eles foram analisados estatisticamente.

As análises estatísticas foram realizadas utilizando-se o programa ESTAT (1994). Em caso de significância estatística, as médias foram comparadas pelo Teste de Tukey a 5% de probabilidade.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Na Tabela 2 são apresentadas as médias para os dados de desempenho na fase de 42 a 57 dias de idade. Não houve interação (P>0,05) entre os níveis de energia e programas de alimentação para o consumo de ração, ganho de peso e conversão alimentar. Foi observado efeito significativo (P<0,05) dos níveis de energia apenas para conversão alimentar, sendo o melhor resultado encontrado no nível de 3.600 kcal EM/kg.

TABELA 2. Consumo de ração (CR), ganho de peso (GP), conversão alimentar (CA) e conversão calórica (CC) das aves de acordo com os níveis de energia da ração (NE) e programas de alimentação (PA) e o desdobramento da interação NE × PA para CC, na fase de 42 a 57 dias de idade

Não foram observados efeitos significativos (P>0,05) dos níveis de energia sobre o consumo de ração e ganho de peso no presente estudo. LIMA et al. (2008), em estudo com diferentes níveis de energia (2.900, 3.000 e 3.100 kcal EM/kg), lisina e metionina+cistina, observaram que o menor consumo de ração foi obtido com o menor nível de energia (P<0,05). É sabido que o maior consumo pode estar associado ao maior nível de óleo nas rações de média e alta energia, o que aumenta a palatabilidade, favorecendo a ingestão e aumento do consumo de ração. CELLA et al. (2009), estudando diferentes níveis de lisina (1,14; 1,18; 1,22 e 1,26% de lisina digestível), verificaram que houve efeito quadrático (P<0,05) sobre o ganho de peso das aves, sendo o melhor nível encontrado de 1,18% de lisina digestível.

BARBOSA et al. (2008), trabalhando com diferentes níveis de energia e temperatura ambiente, obtiveram resposta semelhante à encontrada neste estudo para ganho de peso, sendo que essa variável também não foi influenciada pelos níveis de energia metabolizável da ração.

Os programas de alimentação exerceram efeito significativo (P<0,01) sobre o consumo de ração e conversão alimentar, sendo os menores consumos e melhores valores de conversão alimentar proporcionado pelos programas PA1 e PA2.

Para conversão calórica ocorreu interação significativa (P<0,05) entre os fatores estudados, sendo o desdobramento apresentado na Tabela 2. Dentro do nível de 3.200 kcal EM/kg de ração, observou-se que a melhor conversão calórica foi obtida com o programa de alimentação PA1 e as piores com os programas PA3 e PA4. Já no nível de 3.600 kcal EM/kg de ração, não foi encontrada diferença entre os programas PA1 e PA2 e entre os programas PA3 e PA4. No entanto, PA1 e PA2 foram diferentes de PA3 e PA4, sendo os melhores resultados encontrados para os programas PA1 e PA2.

Dessa forma, os programas PA1 e PA2, adotando as recomendações de aminoácidos de ROSTAGNO et al. (2005) ou aplicando as equações de POPE & EMMERT (2001) para determinar os níveis de aminoácidos, considerando-se um único nível de aminoácidos para a fase de 42 a 57 dias, proporcionaram desempenhos semelhantes e melhores em relação aos demais programas.

Na Tabela 3, são apresentados os dados de rendimento de carcaça de peito e de coxa + sobrecoxa e teor de gordura abdominal.

TABELA 3. Rendimento de carcaça (RC), de peito (RP), de coxa + sobrecoxa (RC+SC) e gordura abdominal (GA) de frangos de corte abatidos aos 57 dias de idade das aves de acordo com os níveis de energia da ração (NE) e programas de alimentação (PA).

Constatou-se que não houve interação significativa entre os fatores estudados e nem efeito isolado dos mesmos sobre as características avaliadas (P>0,05). Esses resultados concordam com o de LIMA et al. (2008) em que o rendimento de carcaça dos machos não apresentou interações (P>0,05) entre os níveis energéticos e níveis de aminoácidos (lisina e metionina+cistina) das dietas experimentais. SUMMERS et al. (1988), em trabalho com níveis de 0,73; 0,93 e 1,03% de lisina, também não encontraram diferenças significativas para rendimento de carcaça em aves alimentadas com diferentes níveis de lisina e metionina+cistina na fase final de criação. SILVIA FILHA et al. (2004), em estudo com diferentes níveis energéticos da ração, encontraram maior rendimento de carcaça (81,28%) com o nível 3.150 kcal de EM/kg.

Com relação à gordura abdominal, não foram observados efeitos significativos (P>0,05) entre os níveis de energia estudados ou programas de alimentação, discordando dos achados de BARBOSA et al. (2008) em que as porcentagens de peito e de gordura abdominal das aves foram afetadas (P<0,01) pelos níveis de energia da ração, sendo esses níveis 2.800, 2.900, 3.000, 3.100 e 3.200 kcal EM/kg, respectivamente.

Na Tabela 4 são apresentados os resultados de morfometria do duodeno dos frangos de corte abatidos aos 57 dias de idade e o desdobramento da interação significativa entre os níveis de energia e programas de alimentação para altura de vilosidade (P<0,05). O nível de 3.200 kcal EM/kg e programa PA1 apresentaram menor altura de vilosidade. Esse resultado concorda com os encontrados por PELICANO et al. (2003) que relataram menor altura de vilosidade para 3.200 kcal EM/kg e 0,935% de lisina na ração. Da mesma forma, ANDRADE et al. (2004), em seu estudo em que avaliou silagem de grãos úmidos de milho e sua associação com aditivos nas rações, mostraram que a menor altura de vilosidade foi encontrada no nível 3.202 kcal EM/kg para o tratamento controle. Porém, esses resultados divergem dos encontrados por BALOG NETO et al. (2008) que não encontraram efeito da energia sobre a altura da vilosidade.

Por outro lado, no nível 3.600 kcal EM/kg, as recomendações de aminoácidos não determinaram diferenças na altura de vilosidade (P>0,05).

Em relação ao nível de energia, observou-se, com exceção do programa PA1, que o nível 3.600 kcal EM/kg proporcionou maior altura de vilosidade intestinal. Dentre outros fatores, as características da mucosa do intestino, como altura de vilosidade, são afetadas por características físicas e químicas dos nutrientes, o que pode ser evidenciado pelo maior nível de energia.

TABELA 4. Altura de vilosidade (HV), profundidade de cripta (PC) e relação HV/PC do duodeno de frangos de corte abatidos aos 57 dias de idade das aves de acordo com os níveis de energia da ração (NE) e programas de alimentação (PA) e o desdobramento da interação NE × PA para HV aos 57 dias de idade

Não houve efeito significativo (P>0,05) dos níveis de energia testados sobre os parâmetros de profundidade de cripta (PC) e relação altura de vilo/profundidade de cripta (HV/PC). Esses resultados concordam com os achados de BALOG NETO et al (2008) e ANDRADE et al. (2004), que, da mesma forma, não encontraram efeito da energia da dieta sobre a profundidade de cripta e relação de vilo/profundidade; no entanto, a profundidade de cripta tendeu a ser maior numericamente de acordo com a dieta com maior porcentagem de energia.

Em relação aos programas de alimentação, os melhores valores de profundidade de cripta (PC) foram obtidos com o programa PA1, embora não tenha diferido dos programas PA3 e PA4. Esses resultados discordam dos achados de PELICANO et al (2003), que verificaram valores inferiores aos do presente estudo para profundidade de cripta para todos os tratamentos. O epitélio intestinal das aves está em constante renovação através de mecanismos de desenvolvimento e reparo da mucosa intestinal (turnover), os quais podem ser alterados sob ação de agentes patogênicos ou nutricionais, tornando-se hiperplástico, com maior profundidade de cripta (CAMPOS et al., 2007).

Para a relação altura de vilo/profundidade de cripta (HV/PC), os melhores valores foram obtidos para o programa PA2, sendo que o mesmo não diferiu dos programas PA3 e PA4.

O desenvolvimento da mucosa intestinal consiste no aumento da altura e densidade dos vilos, o que corresponde ao aumento das células epiteliais, conferindo uma melhor digestão e absorção intestinal (CAMPOS et al., 2007), como foram evidenciados pelo maior nível de energia, que proporcionou maior altura de vilosidade e maior desempenho aos animais.

CONCLUSÕES

O maior nível energético e os programas de alimentação PA1 e PA2 proporcionaram alguma melhoria no desempenho das aves, enquanto que o fracionamento das exigências de aminoácidos digestíveis em dois períodos, como nos programas PA3 e PA4, determinou piores resultados.

Os níveis energéticos ou os diferentes programas de alimentação não determinam diferenças expressivas na qualidade da carcaça que justificassem a escolha de um nível ou de um programa alimentar, devendo, portanto, prevalecer o nível energético e as recomendações de aminoácidos que determinem o melhor custo-benefício.

O maior nível energético (3.600 kcal EM/Kg), com exceção do programa de alimentação 1 (PA1), proporcionou melhores resultados para altura de vilosidade.

AGRADECIMENTO

À FAPESP pelo Auxílio Financeiro concedido proc. 2002/10791-0.

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